食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？有请驻留片刻，小编为你推荐鸡蛋炒挂面（苦逼炒面）的做法，相信你能找到对自己有用的内容。
晚上饿了,不想下楼。看看冰箱里有什么吃的,想着就利用这些剩余的材料来做一顿饭，发现只有一点四季豆一点包菜俩鸡蛋和挂面，实在不想煮，干脆做炒面算了。材料都是剩下的一点，而且怎么都行，所以干脆叫苦逼炒面得了，纪念周末一个人在屋里苦逼的我。
材料：
挂面适量，鸡蛋一到两个，四季豆适量，卷心菜适量，大蒜适量，辣椒适量，盐适量，，
鸡蛋炒挂面（苦逼炒面）的做法的做法步骤：
步骤1，蒜、辣椒切丁，四季豆、卷心菜切丝
步骤2，烧水将四季豆煮到八九成熟，打鸡蛋，把挂面煮到八成熟放入凉水中冷却
步骤3，锅里放油，烧至较高温后放大蒜、辣椒丁炒香，放鸡蛋、四季豆、卷心菜丝翻炒至卷心菜翻炒
步骤4，将冷却的挂面放入锅中迅速翻炒，加盐、生抽、五香粉、胡椒粉。炒好盛出即可。
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苦菊炒面
食材明细：
主料：：面条250克，苦菊3颗，火腿肠30克，龙豆100克，平菇适量，香菇适量，葱适量，
辅料：：调和油适量，盐适量，胡椒粉少量，
苦菊炒面的做法步骤：
1.苦菊摘洗干净，控干水份。
2.香菇先泡发，龙豆、香菇、平菇焯水，火腿肠、龙豆、平菇、香菇切适宜大小，葱切碎。
3.热锅凉油，先爆香葱花。
4.再加入香菇，杏鲍菇翻炒均匀。
5.最后加火腿肠，龙豆翻炒。
6.加水略煮。
7.面条放已开了的蒸锅先蒸5分钟，取出放入炒锅。
8.翻炒均匀，吸干汁水，放少许盐、胡椒粉调味。
9.控干水份的苦菊铺底。
10.炒好的面放到苦菊上即可。
小贴士：
面条是用150克干面粉做的，做成的面条有250克左右。除苦菊外，所有配菜加起来有400克。
挂面鸡蛋的做法
材料：
挂面一小把，鸡蛋两个，豆瓣酱两大勺，生抽一勺，麻油半勺，葱少许，青椒一个，虾米少许，
挂面鸡蛋的做法的做法步骤：
步骤1，把水煮开，下面条，煮熟捞出过冷水，水滤干
步骤2，鸡蛋打散，待用
步骤3，不粘平底锅，入少许油加热，将面平铺在锅底，煎2-3分钟
步骤4，到入鸡蛋，两面煎至金黄色
步骤5，将辅料和豆瓣酱一起搅匀，涂在饼上，对折，5分钟后出锅，切块jike
鸡蛋生菜炒挂面
食材明细：
主料：：挂面115g，生菜两棵，鸡蛋一个，香葱一根，大蒜一瓣，
辅料：：油2汤匙，盐1/2茶匙，酱油一茶匙，
鸡蛋生菜炒挂面的做法步骤：
1.备好所有食材；把生菜和香葱清洗干净备用。
2.锅里烧开适量水，下挂面，煮至八成熟。
3.捞起过冷水，再捞起沥干水；香葱切成葱花；大蒜拍扁备用。
4.热锅下油，把蛋液倒进锅里（鸡蛋提前打进容器里加几滴水拌匀）。
5.鸡蛋炒熟后用铲子夹碎，推一边，把大蒜放入，再把生菜放进翻炒几下。
6.把面条加入，大火翻炒数十秒（用筷子抖散，这样不易碎）。
7.接着加进盐，酱油和葱花调味便可。
小贴士：
1.挂面煮至八成熟便可捞起，捞起后要过冷水，这样炒出来才不粘。
2.炒面时用筷子抖散，这样不易碎。
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