俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你感兴趣？或许你正在查找类似"八宝牛肉酱的做法"这样的内容，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
上海有道经典的本帮菜叫八宝辣酱，是用猪肉、虾仁、笋子、毛豆等八种食材炒制而成的，酱香浓郁，咸甜交织，下饭开胃的家常滋味令许多人都恋恋难舍。我这道八宝牛肉酱也用到了八种主食材，不过以牛肉为主味，所以调味有所变化，偏向咸鲜和香辣。虽然叫牛肉酱，其实质地是介于炖菜和酱料之间的，所以非常百搭，用途也极为广泛。因为制作起来比较费时，所以我会一次熬上一大锅，分成小份冷冻起来慢慢吃。自家做的牛肉酱用的是货真价实的材料，食材丰富分量足，拿来拌饭拌面都很过瘾。熬制酱料是一件需要耐心的事，不论是前期的备料工作，或是在炉子前看火，都是急不来的。需要沉下心来，有条不紊地进行一道道工序。其实做其它事情时我总是毛毛躁躁的，唯有在厨房里才会耐心细致。有人用冥想来修身养性，也许对我而言，下厨才是最好的修行吧。参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料：
牛绞肉750g，榨菜100g，香干100g，去皮花生200g，虾皮30g，干香菇50g，鸡油菌15g，木耳15g，冰糖60g，生抽4大勺，料酒2大勺，蚝油2大勺，香油3大勺，郫县豆瓣3大勺，姜泥1大勺，蒜蓉1大勺，干辣椒碎2大勺，黑胡椒碎2小勺，草果1个，八角2个，香叶2片，老抽1小勺，盐适量，植物油200ml，
八宝牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，将花生用冷水浸泡隔夜。将香菇、鸡油菌和黑木耳洗净后用温水泡发
步骤2，泡过香菇和鸡油菌的水过滤待用，再将两者分别切细丁
步骤3，将香干和榨菜切细丁，木耳切碎，准备好的配料放在一边待用
步骤4，开中火起油锅，倒入比炒菜时多一些的油，在油还没热的时候就倒入牛绞肉
步骤5，一边炒，一边将绞肉铲碎，炒到牛肉变色出水
步骤6，持续翻炒，把牛肉中的水分彻底炒干，然后下蒜蓉和姜泥略炒
步骤7，烹入料酒，继续翻炒，至牛肉末略呈焦黄色
步骤8，倒入小半碗清水，铲一下黏在锅底的肉末，关火待用
步骤9，取一个炖锅，开中小火加热，倒入200ml植物油，放入草果、八角和香叶
步骤10，待香料出香味后倒入香菇、鸡油菌、虾皮和郫县豆瓣，翻炒约3分钟至出红油
步骤11，接着下榨菜、香干、木耳和干辣椒碎，继续翻炒约5分钟，至所有配料都炒透出香味
步骤12，将之前炒好的牛肉整锅倒进去，再倒入沥干水的花生
步骤13，倒入之前保留的泡过蘑菇的水，如有需要再倒入适量温水，让汤汁能和食材基本平齐
步骤14，盖上盖子大火煮开，接着倒入生抽、黑胡椒、蚝油、冰糖和老抽拌匀
步骤15，将草果、香叶和八角拣出来。盖上锅盖转小火炖一小时，时间到后先不要揭开锅盖，让整锅肉酱自然冷却
步骤1616，.然后再次开火，煮开后小火再炖一小时
步骤17，倒入香油，拌匀后即可关火
97Msw.com相关知识
香菇八宝肉酱
说实话，这次肉酱到家，已经做了不少美食，制作的都是家人喜欢的家常味道，这次也不例外，日常拌面、炒菜、夹馒头都离不了的香菇八宝酱。
那天酱做好的时候，正好用早餐打豆浆时剩下的豆渣烙了一些豆渣饼，趁热夹上些八宝香菇酱，那个美呀，感觉比夹馒头还好吃，最后的结果是每个人的饭量都比平时多出了一倍！
不过，说到底，这么好吃的酱酱还要归功于参与活动得到的禾然有机豆瓣酱，它是用有机大豆经过足期恒温自然发酵而成，不但吃起来健康，滋味更是酯香馥郁！
香菇八宝肉酱
原料：香菇、猪肉馅、禾然有机豆瓣酱、黑芝麻、白芝麻、核桃、生姜、大蒜、植物油、自制辣椒油（或辣椒面）
香菇八宝肉酱的做法
1.香菇提前用清水泡发，核桃剥出核桃仁，用烤箱烤香备用；
2.黑芝麻、白芝麻淘洗干净，用烤箱烤香备用；
3.泡好的香菇挤去水分，切成小粒，生姜、大蒜、烤香的核桃仁也分别切碎备用；
4.锅中倒入植物油，加入部分切碎的生姜、大蒜粒，炒香后加入香菇碎继续煸炒；
5.水分煸干盛出，另外加入植物油，加入剩余的生姜、大蒜粒爆香，加入猪肉馅煸炒；
6.至肉馅颜色变白，加入禾然有机豆瓣酱，翻炒一会儿；
7.将炒好的香菇碎再次加入，翻炒均匀后加入核桃碎及黑芝麻、白芝麻；
8.搅动均匀后，加入几勺自制辣椒油，拌匀出锅即可。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
八宝豆腐的做法
好久没上菜了！那天看电视关于清朝故宫记录片。有一段说乾隆爱吃一道叫八宝豆腐的菜。现在故宫里还有详细菜谱。读白还读了一边菜谱。太简单了，就跟着做了。第一，选豆腐，乾隆他老人家那时没有内酯豆腐。所以选中豆腐，吃口嫩，还容易切。第二，没有味精，就用鸡汤。开做！
材料：
中豆腐（南豆腐一方块，火腿50g，豌豆20g，胡萝卜20g，香菇2朵，鸡茸100g，松子少许，盐少许，芡粉少许，，
八宝豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，材料切丁
步骤2，豆腐也切丁（中豆腐容易改刀）嫩的就不行了！
步骤3，鸡腿肉去骨切成茸！（没有大腿肉，鸡胸肉也可以。腿肉嫩）
步骤4，少油炒鸡茸，然后把除了豆腐外的食材都放下炒一下。
步骤5，放少许水煮开。水要少不然成羹了！
步骤6，煮开后放豆腐，调味！勾芡，上菜前撒点松子就就可以了。
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