好的美食离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，你见过哪些低中高食材呢？下面是小编为你精心整理的“值得收录在家常食谱里的灵魂酱料～秘制香辣牛肉酱的做法”，请继续阅读本文相关内容！
秘制香辣牛肉酱甩市售的不知道多少条街！关键没有任何添加剂！油用的有机的，酱用的有机的！大火，小火交替熬半个小时以上！真的香死人啦！
材料：
牛肉馅儿1000g，大蒜末100g，葱末60g，姜末50g，有机茶油500ml，有机豆瓣酱800g，红辣椒碎1000g，，
值得收录在家常食谱里的灵魂酱料～秘制香辣牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，锅中放入茶油，油热放入牛肉馅儿炒香，炒到变色
步骤2，放入姜末，蒜末炒香
步骤3，放入葱末炒香
步骤4，加入辣椒碎翻炒均匀
步骤5，放入有机豆瓣酱翻炒均匀
步骤6，中小火熬30分钟以上，中间不要不停搅拌
步骤7，炒到水份消失，油出来就可以趁热放进密封瓶里，等瓶子凉了，放入冰箱冷藏保存！至少可以保存1个月！
步骤8，成品图
步骤9，成品图
步骤10，成品图
步骤11，成品图
步骤12，成品图
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秘制牛肉酱的做法
喜欢吃牛肉酱，可外面买的能闻到味儿，却吃不到牛肉，外加上各种香精、防腐剂等，实在不敢恭维，于是自己做，丰衣足食
材料：
牛里脊肉500g，花生50g，黄豆酱2勺，大蒜适量，生姜适量，朝天椒50g，
秘制牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，上好的牛里脊肉或牛腿肉剁成肉末
步骤2，大蒜、辣椒、生姜等切碎，所有的配料备用
步骤3，牛肉末炒熟后加入适量黄豆酱
步骤4，分别放入之前准备的配料，一锅香喷喷的牛肉酱就制成了
步骤5，用来拌饭或者配面条都可以，关键是自己做的干净放心
步骤6，成品，装瓶冷藏
秘制牛肉酱
食材明细：
主料：：牛肉半斤，
辅料：：姜适量，蒜5瓣，黄豆酱两勺，花生适量，黑芝麻适量，干辣椒10个，麻椒一小小把，小米辣10个，老抽1勺，
秘制牛肉酱的做法步骤：
1.配料切碎备用。
2.干辣椒和麻椒放锅里煸香，不用放油，拿出来擀面杖擀碎。
3.牛肉切碎，也可以用料理机打成馅。
4.小米辣切碎 真的辣，最好带手套。
5.黑芝麻 放锅里炒熟，不用放油，锅里放一点点油把花生炒熟，拿出来压碎， 花生去皮～ 花生可以再多一些，很香。
6.锅里多放油，爆香姜蒜，放入牛肉馅，炒熟，放入小米辣，继续炒再放入黄豆酱，炒一会放入老抽，放入干辣椒，麻椒，继续炒，放花生，继续炒炒炒放入黑芝麻～ 再炒30秒就可以出锅啦。
7.炒的过程不好拿手机拍，怕炒过火了一直盯着了，?其实我也是第一次做这个，我做的麻椒比较多，因为爱吃麻，用我图中这些料炒出来的炒鸡炒鸡麻辣，可以酌情减少～
小贴士：
我是用来放在牛肉面里吃的，味道比较好，干吃的话麻椒太多了～
贵妃秘制牛肉酱的做法
我爱吃面，但总是吃清水面难免觉得寡淡，今天趁本贵妃心情大好，所以就熬制了贵妃秘制牛肉酱来佐面……嗯……超级香！甩老某妈几十条街呢！
材料：
牛肉500g，红辣椒500g，大蒜8个，红皮花生100g，黄豆酱100g，花椒粉少许，芝麻油2勺，白芝麻少许，
贵妃秘制牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，把鲜红辣椒与大蒜剁碎，混合在一起，备用。
步骤2，牛肉切粒
步骤3，花生烤箱，上下火，200度，烤10分钟，拿出晾凉，然后拿擀面杖擀碎，不用很碎，大颗粒即可。我喜欢吃大颗粒的。
步骤4，锅里加入比炒菜多7-8倍的油……放入姜碎，牛肉粒，低温油慢慢炒至牛肉熟透，用滤网捞起牛肉粒，备用。
步骤5，锅里剩下的油，小火继续加热，放入黄豆酱，花椒粉，炒香，加入辣椒大蒜继续小火不断翻炒，记得要不断翻炒啊！以免糊锅。
步骤6，待辣椒大蒜翻炒3分钟后，加入牛肉粒继续小火翻炒，此时如果觉得油少了，可适当加点。翻炒过程中，加入生抽，蚝油，盐（不用那么多，因为黄豆酱是咸的），香油，白芝麻。
步骤7，最后加入花生碎，盛入可密封的盒子里，放凉后，冰箱冷藏。随吃随取！
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