食材在我们生活中随处可见，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？以下是小编为大家整理的“【猫咪之家】 香炒菱母的做法 ”,欢迎你的品鉴！
菱母也属水八仙之一，也是降血压的好食疗，消於清血管，炒之放些麻油香香的，拌之入口爽弹。
材料：
菱母500g，干辣椒五六个，蒜头两瓣，姜末一点，生抽一些，盐一些，麻油一些，菜籽油一些，
【猫咪之家】 香炒菱母的做法的做法步骤：
步骤1，去掉毛须泡清水里中度力揉洗三四遍就好了，开水坐锅煮之变绿绿的捞出控水，待不烫时码齐用刀切段或是一厘米小段
步骤2，需备辅料，干辣椒切圈，姜切末，蒜头切小片
步骤3，将切好的辅料放在菱母上
步骤4，大火坐锅倒油[多一倍量]烧热后下菱母和辅料爆炒
步骤5，炒两分钟倒些生抽继续炒
步骤6，炒一分钟接着放盐
步骤7，炒一分钟起锅前倒点麻油炒开就好了
步骤8，这样就好了，怎样？是不是很简单～～不等上桌我都吃了好筷子…
97msW.com相关推荐
【猫咪之家】桂花酒的做法
金秋桂花飘香，周围那么多的金桂都开了，花香能飘几里地都能闻到，今年的桂花盛开的比较迟，霜降都没几天了，看着盛开的桂花心里怜惜落地可惜了，动了用桂花泡酒的念头，可以在寒冬腊月里小怡品酌，也可以在来年的春夏边品边吃美食……
材料：
桂花新鲜桂花700克，白晶冰糖粉6两，清香型原浆白酒52℃～56℃8斤～10斤，干红枣20克，干桂圆15克，枸杞子10克，人参40克，，
【猫咪之家】桂花酒的做法的做法步骤：
步骤1，我采的都是金桂，新鲜桂花不用洗，通风一天，第二天用冰糖粉腌制桂花三天，（最少三天，多了五天），三天内每天桂花翻动一次腌制均匀。（冰糖腌制桂花的有两个好处，一是去除桂花中的单宁，二是可以在泡酒时不会漂浮在上面，防止腐烂，单宁是啥百度会告诉你的）
步骤2，准备红枣和桂圆肉枸杞
步骤3，三天过后取一个无水无油的陶瓷环或者密封的玻璃罐，先用少量的白酒将罐内杀菌消毒倒掉，将腌制桂花用勺挖出放进罐内，桂花底出的水不能要，依次放入人参
步骤4，再依次放入红枣桂圆枸杞
步骤5，我选择的五十六度的清香型八斤白酒，勾兑的酒精酒不要用，选择原浆酒52℃～56℃的都可以，品牌就随意
步骤6，将白酒倒进去，搅拌均匀，加盖密封，三个月后就可饮用，时间越长品质越好，超过一年的就是很好的佳酿了。
步骤7，桂花头几天会浮在上面，头一个月内隔几天晃动一下，晃罐身就成，不要开封，让它们均匀的泡制。
步骤8，这图桂花酒是去年泡制的，颜色粉棕清澈，口感略甜，开封桂花香味扑鼻，入口绵柔清香。
【猫咪之家】咸肉河蚌滚豆腐的做法
河蚌的营养价值和食疗作用简介：河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。
材料：
河蚌肉400克，咸肉100克，火腿肠一根，嫩豆腐一块，香葱一些，料酒适量，姜三四片，盐适量，胡椒粉适量，，
【猫咪之家】咸肉河蚌滚豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，须备食材:豆腐火腿肠咸肉河蚌肉
步骤2，将处理干净的河蚌肉搁锅里放清水和几片姜倒些料酒大火烧开煮三分钟捞出冲洗干净锅里的水和姜片丢掉不用
步骤3，用刀背将河蚌肉硬硬的那一边敲软
步骤4，敲软后切小块装碗
步骤5，咸肉温水冲洗干净切小片装碗
步骤6，火腿肠去衣切三段后改横切片再切丝装碗
步骤7，香葱切碎待用
步骤8，备煲锅放清水至七成，先下去河蚌肉
步骤9，再放入咸肉加盖大火烧开转文火熬制35分钟
步骤10，熬煮过程咸肉的香味扑鼻而来，好香呐～
步骤11，备一大碗温水，将豆腐切小块泡在水里漂清
步骤12，时间差不多到了时放入火腿加盖烧上十分钟
步骤13，十分钟后加捞出豆腐加入锅内煮上烧开后再煮上三分钟，根据咸淡调入盐，化开后关火装碗
步骤14，装碗前撒上葱花和胡椒粉，不爱胡椒粉的可以不放的
步骤15，汤味咸淡适中，入口香鲜醇，火腿的香味，肉的咸味，河蚌的鲜味，豆腐的滑嫩，非常美味～
步骤16，成品～～很鲜美的一道汤品～～
【猫咪之家】红烧鸭掌的做法
今天上大市场看到有新鲜的鸭掌，心动买上了一斤，准备晚餐红烧鸭掌。
材料：
鸭掌500克，姜片两份，蒜瓣两个，花椒适量，葱白适量，大料两个，白芷三四片，香叶两三片，干辣椒适量，郫县豆瓣酱一汤匙，生抽适量，老抽一汤匙，白糖10克，盐适量，二锅头20克，菜籽油适量，香葱一小把，，
【猫咪之家】红烧鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌清洗两三次去掉鸭指
步骤2，将刀反过来敲打鸭掌骨头部位，敲疏松就可以
步骤3，再将鸭掌清洗干净后放锅里备清水八分，放入一份姜片，一个大料，香葱打卷。加盖煮开，撇出浮沫，煮十分钟。
步骤4，去掉配料，将鸭掌捞出放清水激凉捞出控水，原煮的汤汁保留。
步骤5，干辣椒切段，葱白切段，姜切片，蒜瓣拍碎，花椒，白芷，大料，备好
步骤6，炒锅烧热放油，下备好的配料小火煸香
步骤7，倒入鸭掌大火翻炒，加少许清水将鸭掌炒透，炒出鸭掌里的胀气，这时加入香叶继续炒至鸭掌变色，加入20克的二锅头加盖闷上十几秒
步骤8，将原先煮鸭掌的汤汁加入，没过鸭掌就好，调入生抽老抽白糖，加一汤匙郫县豆瓣酱匀开，加盖大火煮开，转小火煮四十分钟。
步骤9，最后开盖转大火，调入适量的盐，收浓汤汁关火盛出。
步骤10，撒上适量葱花，这道红烧鸭掌就完成了。
步骤11，再来张近图准备好口水吧
【猫咪之家】之香煎红烧麻辣秋刀鱼的做法
太阳好好喔今天！超市内海鲜大促销，晚餐想吃海鲜类了～就买些秋刀鱼和鱿鱼吧～秋刀鱼烤着吃挺香的，想着把它做成菜还是不错的～～
材料：
秋刀鱼六条，洋葱两个400克，美人椒（青）六七个，姜十片，蒜瓣七八个，花椒四五十来个（分两份），干辣椒随意，姜粉适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，陈醋一点点，川味油辣子三四小汤勺，清水350ml—450ml，菜籽油适量，料酒适量，
【猫咪之家】之香煎红烧麻辣秋刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，秋刀鱼去除内脏和腹部内黑膜，去掉头尾，洗净控水
步骤2，备好花椒美人椒姜一块干辣椒洋葱两个
步骤3，美人椒切小个，姜切片，干辣椒切碎，蒜瓣去皮拍扁，洋葱去头尾切宽条。
步骤4，备好盐老抽生抽料酒姜粉油辣子
步骤5，炒锅坐大火倒两倍油下一半花椒炸一会捞出丢弃
步骤6，再搁些盐防止煎鱼是沾锅底
步骤7，油温偏热时用筷子夹着鱼一条一条的码在锅里，（这时候人要小心点了，油会崩溅出来，当心烫到），一面变金黄色时就翻一面继续煎到两面都是金黄色就关火。
步骤8，另备一深口锅，锅底码放美人椒干辣椒姜片蒜瓣洋葱（每样只放一半量）
步骤9，将炒锅内煎好的秋刀鱼移至深口锅内码放好
步骤10，将剩下的所有配料码放在秋刀鱼上
步骤11，倒生抽小半碗
步骤12，料酒倒一些
步骤13，老抽倒一些，不要多，只为上色就好。
步骤14，油辣子三四小汤勺
步骤15，姜粉和花椒
步骤16，片少放些盐，不要多，最后再尝时再根据咸淡添加。
步骤17，开大火倒入清水，没过配料和鱼身
步骤18，加盖烧开转文火煮十分钟后尝汤汁咸淡添加盐
步骤19，香煎麻辣秋刀鱼味出来了～嗯好香啊！尝了尝再调入些盐，再煮一分钟，好啦！
步骤20，看看～秋刀鱼完整的～
步骤21，香煎红烧麻辣秋刀鱼上市啦～～
【猫咪之家】番茄猪腰子汤的做法
这道汤品是我的最爱，本人很喜欢番茄，酸酸的很好吃，大家可以试试，这道汤品是男生的大补汤。
材料：
猪腰子一对，番茄《西红柿》两个，野山椒两到三个，野山椒汁或者白醋一小勺，香菜一小把，盐随个人口味，
【猫咪之家】番茄猪腰子汤的做法的做法步骤：
步骤1，备猪腰子一对
步骤2，番茄两个
步骤3，野山椒
步骤4，番茄底部切十字口
步骤5，锅中放水烧开后，将番茄底部朝下放入锅中烫烫
步骤6，烫起皮就可以拿出来了，不要烫九了
步骤7，拿出来乘热将皮撕掉丢掉
步骤8，将番茄切小碎，越小越好
步骤9，将猪腰子切薄片再横竖改刀，不要切断了
步骤10，锅内烧开水，将猪腰子片绰水过一下，变色就好，拿出来沥水
步骤11，绰过开水捞出待用
步骤12，热锅冷油下番茄，不停地压炒翻，直到变成浓汁
步骤13，加一大碗清水后再放入两到三个野山椒
步骤14，再倒点野山椒汁或者是白醋，只要一点就行，到多了就变味了
步骤15，烧开后将猪腰子片倒入加盖烧，再次烧开后再煮个三分钟调盐
步骤16，三分钟后别忘了根据个人喜好调入适量盐
步骤17，好了，酸酸的维生素大补汤就完成了！
【猫咪之家】腊肉河蚌•鲜汤煲的做法
下乡摸螺蛳时顺带摸了好些河蚌，大的小的都有，处理了用自己家腌制的腊肉一起搭配煲汤，味道非常鲜美，没有之一，闻着很香，喝一口汤好鲜好鲜，莴笋是最嫩的小莴笋，也是自家种的，反正这道汤很不错，可以一试……
材料：
河蚌肉200克，腊肉250克，莴笋一根，莴笋叶嫩叶一些，葱沫适量，姜片四五片，干辣椒2个，，
【猫咪之家】腊肉河蚌•鲜汤煲的做法的做法步骤：
步骤1，处理好的河蚌肉用冷水烧开再煮三分钟烫煮去腥去脏，捞出控水切条，备砂锅放入河蚌肉，加四五片姜片
步骤2，腊肉用温水泡十分钟控水切两毫米厚的片放入砂锅
步骤3，放两个干辣椒加水至砂锅八分加盖大火煮开撇去浮沫，转小火炖三十分钟
步骤4，莴笋去皮去叶切滚刀，莴笋嫩叶洗干净用开水烫一下
步骤5，到时间倒入莴笋加盖小火再闷煮五分钟关火，再闷三五分钟
步骤6，莴笋叶切丝和葱沫一起撒进去，搅一搅就好了，腊肉本身就是咸货，所以不用再放盐了。
步骤7，盛上一碗先尝尝，鲜掉舌头，一点都没有夸张，简单的食材什么调味料都没有，就姜片就能把汤煮的这么鲜美，还是土食材好啊，原滋原味……纯绿色
步骤8，再来一张美图，准备米饭
【猫咪之家】洋葱黑椒炒鱿鱼的做法
小吃中最爱吃铁板煎鱿鱼了，香味老远就能闻着咽口水了，可是外面的摊子做的总是担心不卫生，每次想吃又怕不干净～艾玛！真纠结，看着做法也不复杂，何不自己回家做做呢，改良一下好歹是盘菜呢…
材料：
鱿鱼600克，红椒一个，青椒一个，洋葱一个，黑椒适量，孜然适量，料酒适量，盐适量，甜辣酱适量，菜籽油或色拉油，
【猫咪之家】洋葱黑椒炒鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，备好鱿鱼青椒红椒洋葱
步骤2，鱿鱼去内脏洗净控水，鱿鱼身切小块，腿一条一条的，肉中间用刀轻轻的划几个口子，方便炒时入味，分两个碗装方便干煎时不乱
步骤3，青红椒切小块，洋葱也切小块，分开装
步骤4，鱿鱼小块和腿都放些生姜粉
步骤5，两个都放些盐
步骤6，还要倒些料酒然后抓一抓码味，两个碗里都要抓一抓
步骤7，拿一平底锅坐火，锅内擦些油，文火放入鱿鱼块煎，煎的时候不时的用锅铲压一压鱿鱼块，翻个面继续煎压，锅铲立起来不时的铲一铲肉块中间，煎至鱿鱼块没水出来就好了。
步骤8，同样的方式再把鱿鱼腿须煎压铲一铲没水出来就和鱿鱼块装在一起
步骤9，把煎好的鱿鱼块和腿须放在一起，平锅不要了，换一炒锅坐大火
步骤10，炒锅坐大火，倒油烧热，先下洋葱炒一会再倒入鱿鱼一起不断翻炒，压炒五分钟
步骤11，五分钟后接着倒入青红椒块炒散
步骤12，放两小汤勺甜辣酱炒散出香味
步骤13，放盐，这儿根据个人喜好放
步骤14，最后撒入孜然和黑胡椒粉炒开炒散就可以关火装盘了。
步骤15，怎么样～～色相诱人吧，味道更是一筹，还等什么？赶紧准备碗筷吧。。。。
步骤16，不仅仅只是好吃而已，是太好吃了，妈妈和老公最爱了～～
食材大全《【猫咪之家】 香炒菱母的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了生炒水红菱专题，希望您能喜欢！
