食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？经过收集，小编整理了【猫咪之家】红烧鸭掌的做法，或许你能从中找到需要的内容。
今天上大市场看到有新鲜的鸭掌，心动买上了一斤，准备晚餐红烧鸭掌。
材料：
鸭掌500克，姜片两份，蒜瓣两个，花椒适量，葱白适量，大料两个，白芷三四片，香叶两三片，干辣椒适量，郫县豆瓣酱一汤匙，生抽适量，老抽一汤匙，白糖10克，盐适量，二锅头20克，菜籽油适量，香葱一小把，，
【猫咪之家】红烧鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌清洗两三次去掉鸭指
步骤2，将刀反过来敲打鸭掌骨头部位，敲疏松就可以
步骤3，再将鸭掌清洗干净后放锅里备清水八分，放入一份姜片，一个大料，香葱打卷。加盖煮开，撇出浮沫，煮十分钟。
步骤4，去掉配料，将鸭掌捞出放清水激凉捞出控水，原煮的汤汁保留。
步骤5，干辣椒切段，葱白切段，姜切片，蒜瓣拍碎，花椒，白芷，大料，备好
步骤6，炒锅烧热放油，下备好的配料小火煸香
步骤7，倒入鸭掌大火翻炒，加少许清水将鸭掌炒透，炒出鸭掌里的胀气，这时加入香叶继续炒至鸭掌变色，加入20克的二锅头加盖闷上十几秒
步骤8，将原先煮鸭掌的汤汁加入，没过鸭掌就好，调入生抽老抽白糖，加一汤匙郫县豆瓣酱匀开，加盖大火煮开，转小火煮四十分钟。
步骤9，最后开盖转大火，调入适量的盐，收浓汤汁关火盛出。
步骤10，撒上适量葱花，这道红烧鸭掌就完成了。
步骤11，再来张近图准备好口水吧
97msw.cOm延伸阅读
【猫咪之家】 青蒜爆炒肉丝的做法
二十岁时你遇到很多人，横竖看不上。过十年再想想，其实个个都挺好。年轻时遇到的人，就是用来陪恋的，再好也难留得住，我们都是用“失去”学会了长大。所以很多大男大女终于幸福的在一起，难免长舒一口气——“幸亏没有太早遇到你
材料：
青蒜半斤，肥瘦猪肉四两，红辣椒一个，干辣椒五六个，姜丝五六根，生抽一大汤勺，盐一些，黑胡椒粉一点，菜籽油，白糖适量，
【猫咪之家】 青蒜爆炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，青蒜白的部分和叶子分开装，白的部分中间划一刀切段，红辣椒切丝，干辣椒切小圈，这三样装一盘子。
步骤2，叶子部分切段另装盘
步骤3，猪肉切丝，姜切丝，放一起装碗，搁些盐料酒黑胡椒粉抓一抓，然后少淋入些食用油抓一抓腌制十分钟
步骤4，大火坐锅，热锅热油，下腌制好的肉丝快速滑散至全变色后盛起来
步骤5，另坐锅大火烧热倒油，待油温热了倒入干辣椒圈红椒丝和白蒜的部分，大火爆炒出香变软
步骤6，跟着倒入青叶部分接着翻炒几下
步骤7，直接倒入事先盛起来的肉丝继续翻炒
步骤8，倒入一汤勺生抽和少许白糖，接着翻炒
步骤9，稍微的加一些温水从锅边淋入
步骤10，最后根据口味调入些盐翻炒入味就可以了
步骤11，好啦～最后的成品图～很诱人吧～
步骤12，色香味俱全～吃过喵～快上大碗米饭啦
【猫咪之家】之香煎红烧麻辣秋刀鱼的做法
太阳好好喔今天！超市内海鲜大促销，晚餐想吃海鲜类了～就买些秋刀鱼和鱿鱼吧～秋刀鱼烤着吃挺香的，想着把它做成菜还是不错的～～
材料：
秋刀鱼六条，洋葱两个400克，美人椒（青）六七个，姜十片，蒜瓣七八个，花椒四五十来个（分两份），干辣椒随意，姜粉适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，陈醋一点点，川味油辣子三四小汤勺，清水350ml—450ml，菜籽油适量，料酒适量，
【猫咪之家】之香煎红烧麻辣秋刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，秋刀鱼去除内脏和腹部内黑膜，去掉头尾，洗净控水
步骤2，备好花椒美人椒姜一块干辣椒洋葱两个
步骤3，美人椒切小个，姜切片，干辣椒切碎，蒜瓣去皮拍扁，洋葱去头尾切宽条。
步骤4，备好盐老抽生抽料酒姜粉油辣子
步骤5，炒锅坐大火倒两倍油下一半花椒炸一会捞出丢弃
步骤6，再搁些盐防止煎鱼是沾锅底
步骤7，油温偏热时用筷子夹着鱼一条一条的码在锅里，（这时候人要小心点了，油会崩溅出来，当心烫到），一面变金黄色时就翻一面继续煎到两面都是金黄色就关火。
步骤8，另备一深口锅，锅底码放美人椒干辣椒姜片蒜瓣洋葱（每样只放一半量）
步骤9，将炒锅内煎好的秋刀鱼移至深口锅内码放好
步骤10，将剩下的所有配料码放在秋刀鱼上
步骤11，倒生抽小半碗
步骤12，料酒倒一些
步骤13，老抽倒一些，不要多，只为上色就好。
步骤14，油辣子三四小汤勺
步骤15，姜粉和花椒
步骤16，片少放些盐，不要多，最后再尝时再根据咸淡添加。
步骤17，开大火倒入清水，没过配料和鱼身
步骤18，加盖烧开转文火煮十分钟后尝汤汁咸淡添加盐
步骤19，香煎麻辣秋刀鱼味出来了～嗯好香啊！尝了尝再调入些盐，再煮一分钟，好啦！
步骤20，看看～秋刀鱼完整的～
步骤21，香煎红烧麻辣秋刀鱼上市啦～～
【猫咪之家】桂花酒的做法
金秋桂花飘香，周围那么多的金桂都开了，花香能飘几里地都能闻到，今年的桂花盛开的比较迟，霜降都没几天了，看着盛开的桂花心里怜惜落地可惜了，动了用桂花泡酒的念头，可以在寒冬腊月里小怡品酌，也可以在来年的春夏边品边吃美食……
材料：
桂花新鲜桂花700克，白晶冰糖粉6两，清香型原浆白酒52℃～56℃8斤～10斤，干红枣20克，干桂圆15克，枸杞子10克，人参40克，，
【猫咪之家】桂花酒的做法的做法步骤：
步骤1，我采的都是金桂，新鲜桂花不用洗，通风一天，第二天用冰糖粉腌制桂花三天，（最少三天，多了五天），三天内每天桂花翻动一次腌制均匀。（冰糖腌制桂花的有两个好处，一是去除桂花中的单宁，二是可以在泡酒时不会漂浮在上面，防止腐烂，单宁是啥百度会告诉你的）
步骤2，准备红枣和桂圆肉枸杞
步骤3，三天过后取一个无水无油的陶瓷环或者密封的玻璃罐，先用少量的白酒将罐内杀菌消毒倒掉，将腌制桂花用勺挖出放进罐内，桂花底出的水不能要，依次放入人参
步骤4，再依次放入红枣桂圆枸杞
步骤5，我选择的五十六度的清香型八斤白酒，勾兑的酒精酒不要用，选择原浆酒52℃～56℃的都可以，品牌就随意
步骤6，将白酒倒进去，搅拌均匀，加盖密封，三个月后就可饮用，时间越长品质越好，超过一年的就是很好的佳酿了。
步骤7，桂花头几天会浮在上面，头一个月内隔几天晃动一下，晃罐身就成，不要开封，让它们均匀的泡制。
步骤8，这图桂花酒是去年泡制的，颜色粉棕清澈，口感略甜，开封桂花香味扑鼻，入口绵柔清香。
【猫咪之家】咸肉河蚌滚豆腐的做法
河蚌的营养价值和食疗作用简介：河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。
材料：
河蚌肉400克，咸肉100克，火腿肠一根，嫩豆腐一块，香葱一些，料酒适量，姜三四片，盐适量，胡椒粉适量，，
【猫咪之家】咸肉河蚌滚豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，须备食材:豆腐火腿肠咸肉河蚌肉
步骤2，将处理干净的河蚌肉搁锅里放清水和几片姜倒些料酒大火烧开煮三分钟捞出冲洗干净锅里的水和姜片丢掉不用
步骤3，用刀背将河蚌肉硬硬的那一边敲软
步骤4，敲软后切小块装碗
步骤5，咸肉温水冲洗干净切小片装碗
步骤6，火腿肠去衣切三段后改横切片再切丝装碗
步骤7，香葱切碎待用
步骤8，备煲锅放清水至七成，先下去河蚌肉
步骤9，再放入咸肉加盖大火烧开转文火熬制35分钟
步骤10，熬煮过程咸肉的香味扑鼻而来，好香呐～
步骤11，备一大碗温水，将豆腐切小块泡在水里漂清
步骤12，时间差不多到了时放入火腿加盖烧上十分钟
步骤13，十分钟后加捞出豆腐加入锅内煮上烧开后再煮上三分钟，根据咸淡调入盐，化开后关火装碗
步骤14，装碗前撒上葱花和胡椒粉，不爱胡椒粉的可以不放的
步骤15，汤味咸淡适中，入口香鲜醇，火腿的香味，肉的咸味，河蚌的鲜味，豆腐的滑嫩，非常美味～
步骤16，成品～～很鲜美的一道汤品～～
【猫咪之家】 香炒菱母的做法
菱母也属水八仙之一，也是降血压的好食疗，消於清血管，炒之放些麻油香香的，拌之入口爽弹。
材料：
菱母500g，干辣椒五六个，蒜头两瓣，姜末一点，生抽一些，盐一些，麻油一些，菜籽油一些，
【猫咪之家】 香炒菱母的做法的做法步骤：
步骤1，去掉毛须泡清水里中度力揉洗三四遍就好了，开水坐锅煮之变绿绿的捞出控水，待不烫时码齐用刀切段或是一厘米小段
步骤2，需备辅料，干辣椒切圈，姜切末，蒜头切小片
步骤3，将切好的辅料放在菱母上
步骤4，大火坐锅倒油[多一倍量]烧热后下菱母和辅料爆炒
步骤5，炒两分钟倒些生抽继续炒
步骤6，炒一分钟接着放盐
步骤7，炒一分钟起锅前倒点麻油炒开就好了
步骤8，这样就好了，怎样？是不是很简单～～不等上桌我都吃了好筷子…
喜欢《【猫咪之家】红烧鸭掌的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鸭专题，希望您能喜欢！