食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材了解很多吧？小编推荐你不妨读一下双椒爆炒鱿鱼花的做法，欢迎分享给你的朋友！
每次过年过节，我妈妈就会做这样一道极具诱惑力，看起来就直流口水的爆炒鱿鱼花！一上桌一般是秒光哈哈。这道菜要做的让鱿鱼像花一样绽放，在舌尖上彻底开启你的味蕾，真是需要充足的耐心和爱心！哈哈。我们四川人很喜欢在菜里加一些自己家的泡菜。这道菜里我也加了一些泡姜，有了它整个菜吃到嘴里味道变得层次更立体，更脆爽！
材料：
鱿鱼1只，泡姜7片，青灯笼椒/青尖椒半个，红灯笼椒/红尖椒半个，姜3片，蒜4瓣，生抽1汤匙，大葱半根，胡椒粉1克，白酒/料酒1勺，生抽2汤匙，蚝油半汤匙，盐2克，花椒10粒，干辣椒4个，，
双椒爆炒鱿鱼花的做法的做法步骤：
步骤1，准备以上食材
步骤2，鱿鱼洗干净，用剪刀从中间剪开，去掉其中的内脏不要，如果你感觉鱿鱼太腥也可以去掉背部深色的外皮
步骤3，将外皮去干净
步骤4，鱿鱼剪开后平铺在案板上，光滑面先斜着切，切到2/3处就可以，不要切断鱿鱼剪开后平铺在案板上先斜着切，切到2/3处就可以，不要切断
步骤5，然后90度角切成条切成块(也就是先横切成条,再竖切成块),如果前面是90度切的花刀,就要45度切成条再切成块,总之切出来的小块看里面的十字花刀是斜切的就行了
步骤6，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹
步骤7，然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块
步骤8，炒锅中加入清水用大火烧开，放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出；
步骤9，快速捞出鱿鱼花
步骤10，焯过水的鱿鱼花、双椒和大葱切均匀小块、泡姜切片、姜蒜切末、干辣椒扮成碎
步骤11，小火，比普通炒菜多一点油，油热以后倒入花椒和干辣椒碎
步骤12，接着倒入姜蒜末，翻炒一下
步骤13，接着放入切好的泡姜，没有泡姜可以跳过
步骤14，接着倒入大葱，快速翻炒一下
步骤15，紧接着就倒入鱿鱼花，并翻炒
步骤16，放入小半杯白酒/料酒
步骤17，倒入准备好的调料：生抽1汤匙白胡椒粉1克蚝油半汤勺盐2克，倒入前均匀搅拌一下
步骤18，快速翻炒一下倒入双椒
步骤19，再很快的翻炒几下，关火前放入小半勺鸡精出锅！
步骤20，美美的品尝这一盘美味，少不了一杯美酒！不要吃太快哦，细细品味啊！
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爆炒鱿鱼花的做法
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
材料：
鱿鱼花250g，姜适量，蒜苗适量，盐2g，料酒1勺，蚝油1勺，食用油20ml，花生酱少许，青红辣适量，罗勒（九层塔）适量，
爆炒鱿鱼花的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼洗净用食用剪刀把剪开，剪开之后，在鱿鱼的尾部撕开把皮去掉
步骤2，从尾部开撕就能一连把皮撕开
步骤3，去好皮之后就开始切花了，先切成两片，切的时候记得要摸起来里滑的一面来切花，要不烫的时候卷不了花了，斜刀切鱿鱼花（拿刀的角度为45度角）切下去不能切断，要不就成鱿鱼丝了
步骤4，先切一边，再交叉来切，然后切三刀为一片，（大小片看各人的喜好）
步骤5，切好所有的材料备用
步骤6，锅里坐水烧开，鱿鱼用开水先烫一烫，鱿鱼卷起即可，捞出过冷水备用
步骤7，把花生酱，生抽，蚝油加少许水用小碗先调好
步骤8，锅里注油，把姜，青红椒先爆炒
步骤9，倒入鱿鱼翻炒几下
步骤10，加入料酒翻炒几下
步骤11，把酱汁倒入翻炒均匀
步骤12，再把罗勒和蒜苗放入翻炒，既可出锅
步骤13，成品
步骤14，成品
双椒爆炒鱿鱼头的做法
我原本不是一个怕热的人，夏天对于我来说似乎很快就过去，还没怎么感觉到热呢秋天就来了。可今年就大不一样了，尤其是这几天，这个热啊，俺们这儿已经39度了，而且听天气预报说这种天气还要持续一段日子，妈呀！我天天唠叨着“天太热了，没法活了”，可老包却和我唱反调，他说他没觉得今年夏天怎么热，和往年差不多，继而他老人家转过身问我，“你是不是胖了？”他问完这话，我还没什么太大反应。周日起床有点儿晚，起来就和老包大扫除：他拖地，我负责擦洗。俺一干活就容易刹不住车，看见北阳台窗户脏了，就开始擦窗户。老包说他擦，他之所以说帮我擦，就是因为觉得太危险了，怕我有个什么闪失，五楼啊。可我信不过他，愣是把抹布从他手里抢了过来,于是老包就躲开了，说看我干活楞呵呵的，害怕。十点了，才吃早饭，老包做的，他说是他拿手的，西红柿鸡蛋打卤面，所谓拿手就是把俺家几乎所有的调料都放上：盐、味素、花椒面、生抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、甚至是红烧汁。这好像和我说的天热有点儿不搭调啊，别急，等我说完。吃完早饭，刷完碗筷，老包上网，我躺在床上看看杂志，猛一转头，看见书架底下的体重秤，想到老包说我有可能增胖致热的话，立马下床拿出体重秤，上去一看指针，妈呀，这称准不准啊？赶紧让老包上去，我紧盯着指针，老包基本和前一阵子没什么变化，我俩是之前一起称的，可我的已经涨了俩格儿啦！四斤啊，短短15天，天啊，怪不得最近穿衣服觉得有些不宽敞，都是安逸又好吃惹的祸！人家别人夏天苦夏、容易瘦，我倒好，饭量蹭蹭往上窜，咋整啊！俺家煮饭，以前的话一小碗米就够老包我俩吃的了，可现在却不行了。那天还就这个话题和老包聊过，说咋这个新买的米不爱出饭呢，这大米不好，再买的话换个品种吧。现在看来，不是人家米的事儿，是我自己出事儿了,米桶里的米是迅速见没啊！就是下面这个菜，让我一顿消灭将近两碗饭。
材料：
鱿鱼头400克，泡椒150克，青椒半个，郫县豆瓣酱适量，葱姜蒜适量，料酒少许，生抽少许，油适量，盐少许，味素少许，
双椒爆炒鱿鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼头摘净，去掉脏物，改刀，焯水，不过时间不要长，水开后放进去，马上捞出，否则会硬
步骤2，泡椒、青椒洗净，青椒切成小块儿，葱姜蒜切好备用。
步骤3，锅内倒油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油；再加入葱姜蒜爆香，倒入生抽，大火，放入泡椒和青椒，煸炒一会儿，（如果喜欢辣的，就先炒泡椒，辣椒越炒越辣），倒进已经过水的鱿鱼头，加料酒，味素，盐。出锅
手把手教你切鱿鱼花——双椒炒鱿鱼花的做法
鱿鱼味道鲜美，肉质细嫩，无论是煎，炒或烧烤，都倍受青睐，今天我用青红椒和鱿鱼一起炒，不是很辣，但是很鲜美开胃。鱿鱼如果直接炒容易出水，所以可以先焯一下再炒，但是焯水和炒的时间都不易过长，否则口感就会变硬了。
材料：
鱿鱼400克，油适量，盐适量，青尖椒1个，红尖椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，鱼露适量，胡椒粉适量，料酒适量，白砂糖适量，生粉适量，蚝油适量，
手把手教你切鱿鱼花——双椒炒鱿鱼花的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所用食材，鱿鱼可以让卖家屠宰好。
步骤2，把鱿鱼从一角开始撕去黑膜，鱿鱼须比较不好去除黑膜，可以用小毛刷刷掉。
步骤3，把鱿鱼身从中心横向划开，先在一边的右上角斜刀切下去不切断，深度为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。
步骤4，切好后从右下角开始直切下去，深度一样为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。
步骤5，然后把鱿鱼切成约2.5厘米的长条。
步骤6，鱿鱼须切成段即可，把全部切好的鱿鱼洗净控水，用料酒和姜丝腌上备用。
步骤7，青红椒洗净后去头，对半切开，用刀尖去籽，然后斜刀切成长条，把姜切丝，蒜切块。
步骤8，用适量生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，加一点点的生粉搅匀成调味汁备用。
步骤9，锅中水烧开，把鱿鱼下锅焯水。
步骤10，看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水。
步骤11，另起油锅把姜蒜下锅煸炒。
步骤12，接着加入青红椒翻炒。
步骤13，加入鱿鱼大火翻炒。
步骤14，淋入少许鱼露提鲜。
步骤15，把调味汁加入大火炒匀即可出锅。
步骤16，成品图。
步骤17，成品图。
步骤18，成品图。
双椒炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼一个，大青椒三个，小红灯笼椒2个，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，
双椒炒鱿鱼的做法步骤：
1.将鱿鱼的红褐色表皮撕掉。
2.将鱿鱼剖开，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜及所有脏物。
3.里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀，划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米再次轻划斜刀。
4.然后将划好的鱿鱼片切成片，装盘备用。
5.锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。
6.锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。
7.青红椒切片，蒜切薄片、姜切丝。
8.泡好的鱿鱼捞出沥干水分。
9.热锅放油，爆香姜蒜。
10.加入辣椒翻炒，加一点盐。
11.加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，加一小勺料酒。
12.加入适量酱油调味即可出锅。
爆炒鱿鱼花怎么做
今天这道爆炒鱿鱼花，算是儿子的最爱。不过这是条在家一直冰冻的鱿鱼，收拾冰箱的时候发现了，赶紧做来吃。
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，对恢复视力，改善肝脏功能都有好处；但对于高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者一定要忌食。
鱿鱼可炒、可炸、可烤，做法多样，个人感觉爆炒更能吃出它的鲜美脆嫩，不过这需要相当的技术，对切和炒都是不小的考验。否则鱿鱼会象皮条一样嚼不动。关键两点你要记住哦！
爆炒鱿鱼花
配料：鱿鱼一只，白醋、料酒、花生油、葱花、盐、淀粉适量，木耳、胡萝卜片和黄瓜片少许
爆炒鱿鱼花怎么做
1.新鲜鱿鱼一只，去掉内脏及棕色外皮，洗净；
2.泡发的木耳，胡萝卜、黄瓜少许切片；
3.将鱿鱼分切成须、身、尾三大段；
4.将须切为三、四厘米长的段；
5.将其他的切为三、四厘米的方形；
6-7.按图示打十字花刀，但不要切断；
8.每一片都切好；
9.切好的鱿鱼放在大碗里；
10.倒入白醋拌匀，这一步是让鱿鱼脆嫩的小窍门之一；
11.再倒入料酒拌匀；
12.炒锅里放水烧热，在水冒小泡的时候就将鱿鱼放入，成卷后马上捞出---关键步骤之一；
13.事先准备好一盆凉水，捞出的鱿鱼花放冷水里浸泡片刻关键步骤之二；
14.再捞出备用；
15.炒锅放油烧热，放入葱花、姜片煸炒，再放入黄瓜片和胡萝卜片翻炒均匀，最后放入鱿鱼花翻炒均匀；
16.加盐调味，倒入淀粉水勾芡后出锅装盘。
爆炒鱿鱼花食材搭配小提示
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
韭菜炒鱿鱼花的做法
简单清爽的快手小炒。Q弹鲜嫩的鱿鱼，搭配高纤维的韭菜，营养健康又美味参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料：
鱿鱼100，韭菜50，胡萝卜少许，葱少许，蒜少许，姜粉2，料酒5，蚝油10，
韭菜炒鱿鱼花的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼去内脏和头，扒皮洗净，沥净水份
步骤2，切成底部相连的花刀片
步骤3，分成几段
步骤4，用七八十度的热水迅速焯一下，鱿鱼花卷起后马上捞出
步骤5，热油热锅，用葱、蒜和胡萝卜丝爆锅
步骤6，加入韭菜、盐、料酒、姜粉和蚝油，翻炒几下后，倒入鱿鱼花快炒
步骤7，装盘盛出就可以了
步骤8，因为加了蚝油比较鲜，就不放生抽和鸡精提味了。
步骤9，焯鱿鱼的水不要滚沸的开水，容易焯老了。七八十度的水就可以，看到鱿鱼花卷起，立刻捞出。
步骤10，撰写制作步骤
速炒鱿鱼花
速炒鱿鱼花
主料：鱿鱼花（超市搞活动买的）
调料：食用油、料酒、胡椒粉、耗油、盐、白糖、味精、香油、粉芡
配料：葱头、胡萝卜、红辣椒、绿辣椒、姜、蒜末、大料
速炒鱿鱼花的做法
1、胡萝卜清洗、去皮斜切成片，开水焯烫一下捞出备用。
2、冷冻鱿鱼花从冰箱取出，自然化冻后，开水中快速焯烫一下捞出。
3、红、绿辣椒清洗、去楴、去籽、去里面的三道白筋，斜切成片。
4、葱头切去两头、剥皮，清水冲洗一下，切成片。
5、将耗油、糖、料酒、胡椒粉、盐、味精、葱、姜、蒜末、香油、清水混和调匀成调味汁，另调一份水淀粉备用。
6、坐炒菜锅放食用油，放大料瓣、烧至7-8成热、放入尖椒片翻炒至略呈虎皮色，放入葱头片翻炒，然后放胡萝卜片翻炒，放入鱿鱼花翻炒，倒入调好的料汁，然后勾入水淀粉，快速翻拌一下出锅。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
香炒鱿鱼花
食材明细：
主料：：鱿鱼一条，
辅料：：玉米笋少许，红椒一个，红葱头两颗，姜片少许，
配料：：蒸鱼鼓油半汤匙，盐少许，
香炒鱿鱼花的做法步骤：
1.鱿鱼一条
2.鱿鱼去掉外皮、眼球和鱿鱼须上的小壳，洗净。
3.把鱿鱼切开（从抽掉软片的那一边中间），里面朝上。
4.刀身倾斜45度，均匀切出间隔很小的条状（别切断哦）。
5.从中间对半切开，每一片再斜着切出间隔很小的条状（和原来的成90度），每划五刀就切断。
6.红椒和玉米笋备好
7.红椒切小三角形
8.锅内加水烧开后加点盐，倒入玉米笋过水（煮两分钟）至熟捞起。
9.倒入鱿鱼焯水，加入姜片，水一烧开就捞起。
10.起油锅，爆香红葱头。
11.倒入红椒小炒几下
12.倒入鱿鱼花
13.加半汤匙蒸鱼鼓油，快速翻炒几下盛起。
小贴士：
无法添加成品图，只能这样了。
辣酱炒鱿鱼花
食材明细：
主料：：鱿鱼400g，
辅料：：村上良品紫蒜辣酱适量，盐适量，
辣酱炒鱿鱼花的做法步骤：
1.鱿鱼去内脏和表面的黑膜.把鱿鱼身子去掉尾部，剪开，切成长方形.在鱿鱼的内表面切上十字花刀。斜向45°切十字花，把整块的鱿鱼改刀成长方块.
2.锅中水烧开，把鱿鱼下锅焯水，看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水。
3.锅中放少许油、，接着放入村上良品紫蒜辣酱，再放入鱿鱼快速翻炒.. 立即放入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
切鱿鱼的时候要一刀切下去不回刀，否则花纹不够漂亮。鱿鱼焯水和炒的时间都不用太久，太久口感会变硬。
爆炒鱿鱼~
食材明细：
主料：：鱿鱼1只，圆葱1个，胡萝卜1个，辣椒1个，
辅料：：盐适量，甜面酱适量，鸡精适量，凉白开适量，糖适量，
爆炒鱿鱼~的做法步骤：
1.准备需要用到的材料~辣椒、胡萝卜、圆葱、鱿鱼~还有调味品什么的~
2.圆葱胡萝卜辣椒切丝切块~
3.鱿鱼洗净从中间片开~
4.切花刀~每块大小大概3cm*4cm的样子~具体我描述不清楚~不过我觉着很好切~我也是第一次弄_(:з」∠)_
5.切好的鱿鱼放入沸水中焯一下~捞出来~
6.捞出来的鱿鱼。。。感觉好少。。。
7.锅里倒油~把辣椒胡萝卜圆葱什么的扔锅里翻炒一下~
8.差不多就把鱿鱼也扔进去~翻炒几下就盛出来~
9.锅里留少许油~倒入一汤勺甜面酱~
10.加入糖、盐、鸡精~
11.倒入1汤勺凉白开~然后熬汁~
12.把之前盛出来的菜再倒回去~翻炒~
13.最后出锅~圆葱貌似有些少。。。其实挺好吃的~(๑•̀ㅂ•́)و✧
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