食材明细:
水发涨参(700克),猪肉末(160克),冬菇,冬笋,鸡蛋(2只),葱,姜片,胡椒粉,黄酒,酱油(20克),盐油,盐,醋,菱粉,麻油,清激发(600克)。
海参羹的做法步骤:
一、将海参切成小方丁,投入放有葱、姜的开水锅内川一下,以拔去海腥味;冬菇、冬笋都切成丁;鸡蛋打发。
二、将猪肉切成末,放入热猪油锅内炒熟,加少许清汤、酱油、使呈红色。再将冬菇丁、冬笋丁与海参丁一起放入肉锅,并加上剩下的清汤和酒,用旺火烧熟,下菱粉勾好薄芡,然后将打发的鸡蛋倒入淘和,再撒上胡椒粉,浇上醋和麻油即好。
食材明细:
大黄鱼100克,海参(水浸)80克,鸡蛋135克,金华火腿10克,料酒6克,盐3克,猪油(炼制)15克,色拉油15克,小葱3克,淀粉(玉米)5克,味精1克,胡椒粉1克
黄鱼海参羹的做法步骤:
1. 大黄鱼肉及水发海参切成小方厚片;
2. 火腿切成末,放入蒸锅中蒸熟
3. 鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀;
4. 热锅放入色拉油,烧至五成热时,放入葱末爆香;
5. 随即加入料酒、高汤、海参片、黄鱼片及胡椒粉,烧沸;
6. 放入盐、味精略煮,缓缓倒入鸡蛋,待各食材熟透时倒入湿淀粉勾稀芡;
7. 离火,倒入碗中,淋上猪油,撒上火腿末,即可食用。
小贴士:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《海参豆腐羹的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了海参豆腐羹专题,希望您能喜欢!