食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，对于食材，你有哪些见解呢？小编花时间专门编辑了干锅鱼籽豆腐的做法，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
这是女儿最喜欢的一道菜，在这寒冬里炖一锅也很不错。
材料：
鱼籽鱼白600g，豆腐随意，大葱1根，红尖椒随意，花椒少许，姜1块，
干锅鱼籽豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，将豆腐置于锅内，加盐，水煮开后捞出沥水。
步骤2，鱼籽洗净沥水。
步骤3，锅内下平时炒菜双倍的油中火将鱼籽煎焦。
步骤4，然后下姜，红尖椒，花椒，大勺醋，盐，翻炒。
步骤5，再加酱油，豆腐，大葱，胡椒翻炒2分钟。
步骤6，最后倒小碗水小火炖5分钟点鸡精就可以上桌了。
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鱼籽豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐适量，
辅料：：鱼籽适量，大蒜适量，
配料：：盐适量，姜适量，料酒适量，胡椒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，干辣椒适量，
鱼籽豆腐的做法步骤：
1.老豆腐切块备用，鱼籽外面的那层膜剥去备用
2.老豆腐切块备用，鱼籽外面的那层膜剥去备用，先把大蒜用油翻炒一下捞出来，免得跟鱼籽一起烧颜色不好看。
3.锅内放油煎鱼籽，要做好防护工作，油会溅出来的，鱼籽煎至两面焦黄就可以了
4.这个时候放生姜，干辣椒，不吃辣的同学不放也可，料酒，老抽，生抽，胡椒一碗水焖煮，汁不多得时候放入大蒜和一大勺耗油翻炒几下出锅
鱼籽烧豆腐的做法
“一方水土养活一方人”，很多家乡菜是因为地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好等的不同，形成了东南西北中各自风味的不同基础，也是地方风味菜系的组成基础，再经过发展、提升，形成了自己独有的菜系。湖北人爱吃鱼，由于鱼类品种多，价格也相对实惠，所以以前湖北城市的人很少去吃鱼肚子的东西。但地处湖边的养鱼人众多，他们不仅爱吃鱼，会吃鱼，就连鱼腹中那些城市人忽略的部分都不舍得轻易浪费，衍生出各种不同的美味，形成了自己独有的农家做法，如同今天这道“鱼籽烧豆腐”。农家菜在制作过程中都只使用很家常的食材搭配、最普通的调味料，而且不用太讲究菜品的表现形式，也就是我们常说的卖相，一般都以最质朴的方式表现出来，但是总是让食材的滋味发挥到极致，将食材的天然、原始的鲜美的味道散发开来，让人更能体会家乡的味道。正是因为如此，很多农家菜从农村走进了城市，端上了我们的餐桌，让更多的人广泛接受。现在越来越多的人喜欢吃农家菜，而这道“鱼籽烧豆腐”也在湖北城市中流行，成为餐馆点击率很高的一道菜。人们也逐渐认识它们的营养价值，以至于推动着以前很便宜的鱼籽的价格一路走高，有时候想解解馋，就买点回家，自己做要实惠多。下面我们一起来学学做这道农家菜---鱼籽烧豆腐吧。
材料：
鱼籽250克，豆腐1块，大蒜适量，姜片适量，干红辣椒适量，花椒适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，糖适量，胡椒粉适量，油盐适量，
鱼籽烧豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下；
步骤3，煎至两面微微发黄后盛出备用；
步骤4，热锅凉油，下入花椒煸炒一下；
步骤5，花椒煸炒出香味后捞出花椒；
步骤6，这时去掉鱼籽上的薄膜；
步骤7，将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎；
步骤8，煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦；
步骤9，加入酱油、料酒和适量的水；
步骤10，再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒，加盖焖煮两分钟；
步骤11，放入盐、糖和花椒粉，大火收汁；
步骤12，用锅铲将鱼籽切成适量大小的块，待汁收到查不多的时候，放入青蒜，翻炒均匀；
步骤13，盛入碗中。
步骤14，
鱼籽萝卜干的做法
材料：
淹的明太鱼籽，萝卜干，蒜末，辣椒粉，，
鱼籽萝卜干的做法的做法步骤：
步骤1，淹的明太鱼籽，萝卜干泡水后攥干水份（温水泡了15分钟）泡太软不好吃，蒜末
步骤2，份量：两把萝卜干，7个小的淹鱼籽，蒜末多点，四勺辣椒粉，全部放在一起
步骤3，带一次性手套抓散鱼籽伴均，尝了一下不够咸加了些精盐
步骤4，完成后装在保险盒里
干锅豆腐的做法
主料：北豆腐、金针菇、香菇、口蘑、木耳、
辅料：蒜苗、豆瓣酱、蒜、姜、料酒、白糖、胡椒粉、干淀粉、鸡汤
做法:
1、豆腐、香菇、金针菇、口蘑去蒂洗净切片；木耳泡发撕成片；蒜苗斜切成片；蒜、姜切末备用。
2、豆腐沾裹干淀粉，放油锅煎至两面金黄，涝出沥油。 （家里淀粉就剩一点了，我以为够用就没去买，可是不知道这豆腐那么耗淀粉，不够用时我想着用面粉代替淀粉，可是实践才知道，面粉和淀粉的差距竟然是这么巨大，才深刻的体会：有些东西确实是不能被替代的。）
3、另起油锅爆香蒜、姜末，放入除豆腐以外的主料，加料酒、白糖、豆瓣酱翻炒两下。
4、再加煎好的豆腐及鸡汤少许，至沸。
5、干锅烧热加油，均匀铺满蒜苗，把料理好的豆腐盛入烧5分钟，撒胡椒粉即可。
干锅鱼
食材明细：
鱼，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐。
干锅鱼的做法步骤：
将鱼用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时
将半斤姜和蒜放入沙锅里
将腌好的鱼放入
先用大火3分钟，后用中小火15分钟。就出锅了。我用的酱油少了，腌的时间也短，所以没上色。
鱼籽炒萝卜干的做法
元旦前夕孩子爸有段时间没出差，周末就会和朋友一起去钓鱼，某天去钓鱼回来带了好几条鲫鱼，平时都是去玩玩，基本上还带鱼回家。这次不光带鱼回来，而且还是好几条，回家时正值晚餐时间没空处理就放水箱中养了起来，一养就是一周多时间，每天小朋友和爸爸分别给鱼换水和打氧，随后孩子爸出差，我折腾几天后发现继续养不仅废水还麻烦，每天都得想着这件事，还不如吃掉更省事。随后几天晚上餐桌上都会出现一道菜：那就是鱼，鲫鱼刺比较多，适合炖汤，小朋友又不喜欢喝汤，红烧着吃味道好，也符合他的胃口就是吃起来麻烦，所以每次做完他也吃不了太多，大部分基本上都是我一人吃完。每次处理鱼的时候就会发现鱼肚子里有好多鱼籽，因为平时喜欢吃鱼籽，看到鱼肚子里有鱼籽都不舍得丢，直接留下来配菜炒着吃。这次将几条鱼的鱼籽聚集到一起搭配上朋友给的萝卜干炒一炒，就是一道超级美味的下饭菜。
材料：
萝卜干1小把，鱼籽适量，青椒1个，豆鼓2大勺，干红辣椒5个，花椒10粒，蒜5个，食用油少许，盐适量，生抽少许，
鱼籽炒萝卜干的做法的做法步骤：
步骤1，萝卜干提前用清水洗净后浸泡2小时以上
步骤2，将泡好的萝卜干切大丁
步骤3，锅烧热后倒入少许食用油，放入清理干净并沥干水份的鱼籽
步骤4，小火慢慢煎至3分钟左右后翻面，继续煎
步骤5，鱼籽两面煎金黄并熟透后出锅备用
步骤6，锅里倒入少许食用油，放入蒜末、掰碎的干红辣椒、花椒等一起翻炒
步骤7，炒至蒜香味后加入豆鼓一起翻炒
步骤8，等蒜香味与豆鼓的味道充分融合在一起后加入鱼籽、少许盐和生抽等一起翻炒，炒的过程中用锅铲将鱼籽随意切小块
步骤9，待盐味充分融入鱼籽中后，加入萝卜干和洗净切丁的青椒翻炒1分钟左右出锅
干锅豆腐
食材明细：
主料：：新鲜豆腐5块，五花肉适量，
辅料：：生姜适量，蒜苗适量，红椒适量，干辣椒适量，花椒适量，香葱适量，
配料：：盐适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，豆瓣酱适量，鸡精适量，
干锅豆腐的做法步骤：
1.准备原材料。
2.五花肉切薄片，蒜苗、红椒斜切段，姜切末，干辣椒切段。
3.锅中放多点的油，均匀地沿锅边撒些盐。
4.豆腐切成自己喜欢的形状（我切的三角形），平摊在锅里煎。记得不停地转动锅，以免糊底。
5.豆腐两面都煎成金黄，盛出备用。我这次买的豆腐很嫩，不太成形。
6.锅里用底油中小火煸炒五花肉。
7.出油后加入料酒，下入花椒、姜末、干辣椒，炒出香味。
8.下入豆瓣酱中小火炒出红油。
9.倒入煎好的豆腐块，调入老抽、生抽稍加翻炒。
10.豆腐上色后加入红椒、蒜段。
11.起锅前调入鸡精翻炒均匀。
12.干锅内铺好姜片、香葱，如果有芹菜更好，还可以铺洋葱。
13.把炒好的豆腐转入干锅，点上酒精，边炖边美美地吃吧。
鱼籽烧油豆腐
食材明细：
主料：：鱼籽适量，油豆腐适量，
辅料：：黑木耳适量，大蒜适量，姜片适量，干红辣椒适量，花椒适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，油适量，盐适量，
鱼籽烧油豆腐的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.热锅凉油，放入姜片进去煎一下；
3.这时去掉鱼籽上的薄膜，将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎；
4.煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦；
5.放入花椒和干辣椒一起进去煎一下；
6.再加入酱油、料酒；
7.再放入油豆腐、 黑木耳和水， 加盖焖煮散分钟；
8.放入盐等调味料， 大火收汁；
9.用锅铲将鱼籽切成适量大小的块， 待汁到浓稠时放入青蒜， 翻炒均匀即可。
10.盛入小钵中。
小贴士：
洗鱼籽时要将连接在鱼籽表面的其它内脏血块都要去除干净，入锅前再撕去鱼至表面的膜，将表面水分吸干， 放入锅中煎， 小火慢慢煎至双面金黄； 鱼籽煎好后放入油豆腐和木耳，连同花椒、干辣椒等大料一同放入锅中焖煮两、三分钟；再大火收汁，用锅铲随意的将鱼籽切成大小适当的块，加入盐等调味料均匀即可。下面我们一起来学学做这道农家菜---鱼籽烧豆腐吧。
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