食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对食材有一定研究吗？下面由小编帮大家编辑的《甜酒酿丸子羹~自制米酒糯米丸子硬核菜谱制作人的做法》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
米酒酿，老少皆可食，四季都适宜，适度吃喝米酒酿，舒筋活络，暖心又养胃还养颜，自己酿制的米酒+自制的糯米丸子，纯手工没有添加剂，放心吃，这是外面卖的没法可比，完胜。
材料：
玉米面糯米丸子制作:，糯米粉60g，玉米粉20g，温水100g，甜酒酿丸子羹制作:，玉米面糯米丸子60g，自制甜米酒（带汤汁）260g，鸡蛋1个，红枣6颗，枸杞子一小把，
甜酒酿丸子羹~自制米酒糯米丸子硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：
步骤1，认识一下自制甜米酒，看起来非常好，等我空了再专门写个食谱。
步骤2，糯米粉玉米面粉，加温水拌成棉絮状再揉成面团。
步骤3，用筷子搅拌成絮状，如图，温水不要一次全入，分2－3次，揉面团觉太干再一点点加入。
步骤4，甜酒酿丸子羹所有材料，如图。揉好的面团取60g，摘小颗粒揉成丸子，防粘在盆子洒一层薄薄干粉。
步骤5，取无水油的奶锅，适量清水煮开，（我放了大约280g水量）放入红枣以及丸子。
步骤6，倒入的糯米丸子会沉底，搅拌一下防粘，煮2分左右丸子会上浮，表示煮熟，这个时候把甜米酒倒入。
步骤7，倒入稍作搅。
步骤8，煮至沸打入鸡蛋，调小火再慢慢搅开，蛋花就出来了，这是1人份，所以鸡蛋就一个，喜欢蛋花多可以打入2个鸡蛋。
步骤9，盛出装碗，枸杞子温水提前冲洗，在出锅时倒入拌匀，或者像我这样盛出再码上，看起来有点装饰感。
步骤10，趁热即食，自来甜无需加糖，不要觉着酒酿羹是冬天吃的，夏天去寒去湿，吃了整个胃暖暖的，养心补身是好物。
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硬核菜谱制作人紫米酒酿的做法
今天做的酒酿，我直接用电饭煲蒸的糯米饭，对水量要求比较严格，不然就会煮烂不适合做酒酿了，没有经验的小伙伴还是老实把米浸泡5个小时以上，再滤干水隔水蒸熟……蒸好的糯米饭等凉透后再操作就会非常甜，我以前试过凉至温热做出的酒酿有点酸个人不喜欢
材料：
墨江紫米200克，长糯米300克，凉白开水350克，安琪甜酒曲3克，
硬核菜谱制作人紫米酒酿的做法的做法步骤：
步骤1，墨江紫米和白糯米称量准备好
步骤2，淘洗干净
步骤3，倒入电饭煲里，加入清水（水量在配方外）
步骤4，水量不超过一个指节，电饭煲开始煮饭
步骤5，煮熟后的糯米饭，不会夹生稍微有点嚼劲最好，打散后彻底放凉
步骤6，酒曲加入到凉白开里，等糯米饭凉透后倒入
步骤7，混合均匀后压平，中间压个小洞
步骤8，包上两层保鲜膜，外面再包上薄被子放在温暖的地方发酵，夏天一般发酵48小时左右，冬天时间会长一些做好保温
步骤9，发酵完成，好甜呀
步骤10，紫米酒酿发酵好后，装在干净无水的瓶里放入冰箱冷藏保存
硬核菜谱制作人小米豌豆羹的做法
大三伏天，早餐别总喝粥，老人孩子都没胃口，试试这款豌豆羹，淡绿的色彩，看着就有食欲，都是粗纤维，补脾益气还清肠刮油。
材料：
小米80g，豌豆80g，冰糖适量，，
硬核菜谱制作人小米豌豆羹的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，买回来的新鲜豌豆去皮，一次吃不完可以冻在冰箱里，随时享用。
步骤2，小米和豌豆都分别淘洗干净，冰糖根据自己的口味添加，喜欢甜味可以适量多加点。
步骤3，将淘洗干净的小米、豌豆放入豆浆机，喜欢的可以放点冰糖一起打，我家一般很少放，喝小米豌豆羹的时候随个人喜欢的口味添加点白糖，这样老年人就可以少吃糖了。
步骤4，倒入适量的水，我通常加到第二挡水位。选择热饮区，干/湿豆功能，启动电源。
步骤5，豆浆机自动完成，打开机盖，小米豌豆羹就做好了。
步骤6，出锅，OK！开餐。
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法
素鸡是一种传统豆制食品，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料：
素鸡两条，柱侯酱一大勺，蚝油一勺，玉米油一勺，清水一勺，白芝麻少许，竹签数根，，
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，素鸡清洗一下切片（厚度大概五毫米左右）。
步骤2，用竹签串起来（不用竹签也可以）。
步骤3，将蚝油柱侯酱加少许水化开拌匀成酱汁。
步骤4，先在素鸡上两面刷一层薄薄的玉米油（或者可以直接把油倒入酱汁中拌匀）再两面刷上酱汁。
步骤5，放入预热好的烤箱内，中层上下火180度烤十分钟。
步骤6，取出再刷一层酱汁，撒上少许白芝麻，再进烤箱烤十分钟即可。
步骤7，口感咸鲜，软中有韧，味美醇香。
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法
夏日炎炎，最爱的莫过于是一碗芒果西米露，制作简单，营养美味，而且好吃不易胖。秒杀满记甜品，自己在家就可以做。
材料：
芒果150g，椰奶250g，西米100g，清水适量，
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法的做法步骤：
步骤1，往锅内倒入适量的清水，大火烧开，西米冲洗下倒入锅中。
步骤2，约煮15分钟，边煮边搅拌。
步骤3，煮到西米中间剩点小白点。
步骤4，盖上锅盖，焖5-10分钟直至西米熟透呈透明状并且体积膨大。
步骤5，把煮好的西米过凉水，喜欢口感清爽的就多过几次水，喜欢吃浓稠点的过1-2次即可。
步骤6，芒果对半切开，在果肉上划“十”字刀。
步骤7，芒果切块放入料理机中，倒入椰奶。
步骤8，启动米厨破壁机搅打。
步骤9，搅打至细腻顺滑即可。
步骤10，把芒果椰奶汁放入碗中，放入西米和芒果丁即可食用。
步骤11，美味的芒果西米露就制作完成了！
硬核菜谱制作人凉拌芦笋的做法
天热没胃口的时候，试一下这个酸辣开胃的凉拌芦笋吧！巨简单，5分钟搞定！香香的、辣辣的，一次一盘，超级好吃！
材料：
芦笋1把，大蒜、小米椒，白芝麻适量，盐、油少许，生抽1-2勺，醋1勺，蚝油1勺，糖3g，凉白开2勺，
硬核菜谱制作人凉拌芦笋的做法的做法步骤：
步骤1，先来烧点开水
步骤2，芦笋切掉老根，洗净！菜场有这种细细的芦笋，很嫩
步骤3，水开滴几滴油
步骤4，倒入芦笋烫一下
步骤5，加一点盐，烫至变色，稍微有点软，捞出过一下凉水，摆盘！
步骤6，小碗中加入蒜末、小米椒、熟芝麻，倒入烧冒烟的热油。
步骤7，加点生抽和醋
步骤8，一勺蚝油
步骤9，少许糖和凉白开，拌匀
步骤10，倒在芦笋上
步骤11，简单又美味的凉拌菜就做好啦！
步骤12，酸辣又开胃，真的好好吃啊！
步骤13，我一个人干掉一大盘
硬核菜谱制作人玉米鸡爪的做法
“人生就像一列火车，在逛吃逛吃逛吃中度过。”
材料：
玉米2根，鸡爪7-8只，姜葱蒜适量，油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生抽适量，蚝油适量，干辣椒适量，料酒适量，，
硬核菜谱制作人玉米鸡爪的做法的做法步骤：
步骤11，.准备食材。
步骤22，.鸡爪洗净剪去指甲，玉米洗净切段。
步骤33，.鸡爪焯水，加入姜片和料酒。
步骤44，.撇去浮沫，鸡爪捞出待用。
步骤55，.葱切成葱花。姜蒜切成片。
步骤66，.起锅烧油，油温6-7成熟，下入姜蒜和干辣椒炒香。
步骤77，.下入鸡爪。
步骤88，.加适量的蚝油。
步骤99，.加入生抽。
步骤1010，.翻炒均匀。
步骤1111，.下入玉米。
步骤12126，加入适量的清水。
步骤1313，.加适量的盐。
步骤1414，.加适量的鸡精。
步骤1515，.加适量的胡椒粉。
步骤1616，.焖煮20分钟左右，大火收汁。
步骤1717，.撒上葱花即可。
硬核菜谱制作人荔枝虾仁的做法
水果做菜历来就是为美食者所钟爱，来试试这款美味菜肴吧，荔枝的鲜美甘甜，虾仁的益气滋补，营养和口感都是一级棒。（百度）荔枝口感软韧，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
材料：
荔枝7个，虾仁185g，盐适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，
硬核菜谱制作人荔枝虾仁的做法的做法步骤：
步骤1，准备新鲜的荔枝
步骤2，准备虾仁
步骤3，荔枝剥去外壳
步骤4，去核儿
步骤5，用淡盐水浸泡一下
步骤6，虾仁调入料酒、姜粉
步骤7，腌制约半小时
步骤8，热锅冷油，放入花椒粒、大料、姜片、蒜片爆出香味
步骤9，放入虾仁快速滑炒至熟
步骤10，放入荔枝、盐翻炒均匀
步骤11，成品1
步骤12，成品2
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