食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？下面，小编为大家整理的“温州糯米饭”，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
糯米300克，五花肉100克，香菇8朵，油条1根，小葱一点点，肉松适量，鸡蛋一个
温州糯米饭的做法步骤：
第1步首先，糯米提前一晚泡发。第二天，蒸30分钟左右吧。一般我都是下面垫个纱布，蒸起来会口感很Q弹。那天我没找到纱布，就拿棕叶替代了。其实口感也很香的呢。哈哈哈哈哈香菇也是提前泡发哈。切丁！肉切丁！油条切丁！小葱切沫。最后撒起来点缀的。
第2步鸡蛋摊个饼，切丝。营养更均衡嘛！首先锅烧热放油，扔姜片。放入香菇丁煸一下。再放五花肉煸一下。少许盐，一勺酱油(六月鲜啦，好吃)三汤匙料酒。加一饭碗水。水开了，把浮沫去掉，煮十分钟就ok
第3步成品就这样啦。味道一级棒！
小贴士：
外面店里应该放了鸡精味精啥的。。我不吃这些。不过你们如果放了肯定更好吃。。。还有些人煮肉汤时候，会放一些八角香叶调料。也是很好吃的啦。看个人口味咯！油条可以复炸一下，口感更好。我比较懒，就没这么干了。哈哈哈哈哈
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温州糯米饭—附带豆浆、饭团的做法
记得在小时候每天早上会来上一碗咸糯米饭配咸豆浆,晶莹剔透粒粒分明充满嚼劲的糯米饭，配上酥脆可口香气四溢的油条，咸鲜适中肥而不腻的肉碎儿汤，完美组合成一碗别有风味的温州糯米饭，那味道真是美味啊!好怀念啊!据不完全调查：90%以上在外的温州人，会想念温州的早餐——糯米饭。在温州我们都是去早餐店里直接吃或者打包回家吃，原因是制作过程实在繁琐，但是出门在外的朋友们肯定是吃不到地道的糯米饭的，不过可以自己动手试试，一解相思之苦！参与活动:#万万米想到--创意米厨赛#
材料：
糯米300克，五花肉100克，香菇两朵，油条1根，干黄豆100克，，
温州糯米饭—附带豆浆、饭团的做法的做法步骤：
步骤1，糯米、香菇、黄豆洗净后泡水过夜，五花肉请提前剁好，油条需要自己再过一次油直到很酥脆，再把它切段或放在袋子里捏碎。
步骤2，把泡好的糯米过滤水份，放入铺上白纱布的蒸笼上
步骤3，蒸锅内请放足够的水，但是水位不能太接近蒸笼，接着上蒸屉盖上盖子，大火开了以后转中火50分钟后关火，再闷个5分钟糯米就蒸熟啦！
步骤4，趁蒸糯米饭的空档，现在制作香菇肉末汤，五花肉去皮剁成肉糜，香菇去蒂切成小丁，把以上两种材料冷水下锅开火（水比料稍微多出一点点就可以了），接着依次放入适量的：料酒、生抽、盐、鸡精、一片姜，汤开了以后去掉浮沫，大概煮个5分钟左右就可以出锅备用啦！
步骤5，取另一口锅，将泡好的黄豆加入1升的水，用手持搅拌机把黄豆嚼碎，然后用漏勺过滤掉渣子，接着开火煮豆浆，当生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失，这样豆浆就煮好啦，！当然如果你拥有豆浆机，这个程序就可以简化掉。
步骤6，豆浆也做好了，取一只小碗依次放入材料：紫菜、小虾皮、榨菜丝、一勺香菇肉末汤、盐、鸡精、油条、几滴生抽（以上材料都只用一点点），冲入煮好的豆浆，这样一碗咸豆浆做好啦！喜欢葱的朋友还可以撒点葱花，香味更浓。喜欢甜豆浆的话只需要一勺白糖冲入豆浆就可以。
步骤7，刚出笼的糯米饭是不是颗粒分明闪闪发光啊！取一只小碗（传统的店里是刷上一层猪油，没有也没关系）盛上糯米饭用饭勺压几下，倒扣在另外一只碗里。
步骤8，糯米饭上撒上油条，浇上香菇肉末汤再撒几颗葱花，终于可以吃啦！配上刚做好的咸豆浆，吃一口感觉熟悉的味道又回来了。
步骤9，喜欢香肠的朋友可以再撒几颗香肠片，香肠选酒香味道的最好吃。
步骤10，没做豆浆也没有关系，紫菜汤泡一个也ok！
步骤11，喜欢饭团的朋友也可以把糯米饭捏成饭团带出去吃比较方便。
温州糯米饼(1)
食材明细：
主料：：糯米粉适量，面粉适量，绿豆芽适量，雪里红适量，
辅料：：盐适量，味精适量，麻油适量，酱油适量，大蒜粉适量，糖适量，姜粉适量，料酒适量，
温州糯米饼的做法步骤：
1.1.豆芽洗净,用盐拌下腌10来分种,洗净,晾干,备用.
2.雪里红洗净,切丁,晾干,备用.
3.猪肉切丁(猪肉要瘦肉,可以带点肥的)
4.将所有备好的材料和所以调料拌匀,备用.(调好的馅料放一会儿,会有水产生,包的时候水要挤掉,否者容易漏馅)
2.5.将糯米粉,面粉按1:1的比例,加水揉成面团.(面团不要太软,会粘手,因为糯米粉的关系,对面团要求不高,一般揉成不粘手就好了.)
3.6.取一块面团,擀成圆形
4.7.放馅料,像包包子一样包好,再擀成饼.
5.步骤7收口
6.步骤7擀饼
7.8.把做好的饼整齐的放在平底锅里,放水,大火煮熟.
8.如果饼煮熟了,锅里还有很多水的话,水倒掉,放油,改小火,煎至两面焦黄.
温州糯米饭（炊饭）网红美食我来做的做法
在温州经久不衰的老网红早点。糯米饭的味道，家的味道—这是温州人对糯米饭的情结。炊饭的传统做法是炊具置于一口大锅上隔水将糯米炊成熟饭。咱们自己在家做就没那么讲究了，蒸或煮都行。份量：1-2人份
材料：
泡发好的香菇50g，肉末80g，黄豆酱3大勺，姜3片，糯米1量杯，油条1根，香菇泡发剩下的水一碗，，
温州糯米饭（炊饭）网红美食我来做的做法的做法步骤：
步骤1，肉末、香菇、滤沙后的香菇水、黄豆酱、姜片一起倒入电压力锅内，再加足量的水，选择煲汤模式即可
步骤2，糯米洗净，浸泡一夜
步骤3，蒸笼铺上湿纱布，放上泡好的糯米，再盖上湿纱布
步骤4，大火上汽后15分钟，糯米蒸熟后盛入碗内
步骤5，淋上香菇肉汤，再放上油条段就好了
步骤6，油条最好是脆脆的那种，如果不脆那就入油锅小火复炸一次
糯米饭包子
食材明细：
主料：：糯米饭350克，饺子皮48个，冰冻虾仁100克，冰冻玉米，青豆，胡萝卜220克，香肠1条，
辅料：：葱100克，盐2勺，麻油30ml，味精1勺，鸡精1勺，
糯米饭包子的做法步骤：
1.水烧开，把青豆，玉米，胡萝卜放进去烧开，去水。虾仁也这样。香肠，葱切好
2.把煮好的糯米放冷会儿，放进（麻油，盐，味精，鸡精）里。拌匀
3.饺子皮研薄，
4.把其它料放一进拌匀，等用
5.包好，
6.蒸几个试吃，哈哈
7.好了出锅
8.可以吃啦
小贴士：
虾，还是买鲜虾拨虾仁，更好吃。
咸肉糯米饭
食材明细：
主料：：咸肉1块，豌豆1/2杯，冬笋半个，糯米1杯，
咸肉糯米饭的做法步骤：
1.咸肉切片在水里稍微泡一会儿。
2.糯米提前一个晚上泡上。
3.将泡好的咸肉切丁。
4.将冬笋剥皮，切丁。
5.准备好豌豆粒。
6.将糯米，豌豆，咸肉，笋丁放入电饭锅中，搅拌均匀，加入1/2杯水，煮熟即可。
杂锦糯米饭
杂锦糯米饭
材料：糯米750克，大米250克
配料：腊肉250克，腊肠250克，虾米50克，冬菇50克，豆角100克，花生100克香菜和葱适量（腊肉、腊肠切小丁，冬菇、虾米洗干净后，用温水泡软，捞起切丁，泡过冬菇虾米的水留着用，豆角切丁）
杂锦糯米饭做法
1：冷锅放进花生，慢火炒，勤翻动；
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2：把花生炒至外面的红衣有裂纹就差不多可以盛起了，刚炒好的花生是不脆的，要彻底放凉才会脆；
3：烧热锅，放进切丁的腊肉、腊肠，翻炒1分钟；
4：加入虾米和冬菇丁，继续翻炒2分钟，炒的过程可以洒点泡过冬菇虾米的水；
5：加入豆角粒，炒至豆角变绿；
6：把泡过冬菇虾米的水加入大约100ml，盖上锅盖，小火把材料煮熟，然后转大火把水收干；
7：加入煮好的糯米饭（如果饭是熟的就直接把饭与锅里的配料拌匀就行，但如果象我这样是一锅夹生饭，那就要边炒边洒进泡过冬菇虾米（或开水），待米饭与配料完全拌匀以后，围着锅边加入2~3汤匙水，然后盖上锅盖，小火焖至水干，然后，把饭翻面，继续加入2~汤匙水，盖上锅盖，小火焖至水干，检查一下，米饭已经熟透，就改大火，把拌匀的糯米饭炒至干身；
8：加入香菜碎和葱花，翻炒均匀即可。这个时候可以试一下味道，如果感觉不够味的话，可以加点生抽，但腊肠腊肉虾米都是咸的，所以，基本上是不用放已经够味了（炒熟的花生，本来是要放进饭里的，但我怕公婆牙口不好，所以花生另外装碟，谁要加就自己加到自己碗里）
依依经验分享：
1：我一般都是在糯米中混点大米一起煮，全糯米的话，感觉太腻了；
2：煮糯米饭一般要提前浸泡糯米1~2个小时，可以蒸熟可以煮熟；
3：配料随意，家里人喜欢吃什么就放点什么，配料一般都应该切小丁；
4：米饭与配料拌匀以后，要先试一下味道，不够咸的就加点生抽。
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杂锦糯米饭食材搭配小提示
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
蜂蜜和大米不能一起吃:同食会胃痛
蜜饯糯米饭
食材明细：
主料：：白糯米1碗，黑糯米3/1碗，
辅料：：红枣1粒，粽叶子6叶，蓝莓味梅子干10粒，芒果干2条，葡萄干30克，
蜜饯糯米饭的做法步骤：
1.材料：白糯米1碗 黑糯米3/1碗 葡萄干30克 芒果干2条 蓝莓味梅子干10粒 粽叶子6叶 红枣1粒
2..拿一个大碗铺好粽叶。
3..中间放入芒果条（用剪刀修剪好形状）和梅子。
4..撒入白糯米。
5..撒入葡萄干。
6..依次撒入黑糯米白糯米和梅子干直到铺完。
7..剪掉多余粽叶倒入少量的水。
8.冷水上锅（电气锅）。
9..蒸16分钟。
10.蒸好趁热倒扣盘子内揭去粽叶在铺上红枣和葡萄干。
小贴士：
用粽叶铺下可以直接倒扣出来，糯米要提前一晚浸泡这样比较容易蒸熟（尤其是黑糯米）。这些蜜饯已经比较甜了我就没有再加糖了，如果喜欢可以依个人口味酌情添加。
注意事项
凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、腹胀的人忌食；糖尿病患者、脾胃虚弱者、老人、小孩、病人慎食糯米容易引起消化不良。
果味糯米饭
食材明细：
主料：：糯米300，红枣适量，莲子适量，银杏果适量，
辅料：：橙子1个，淀粉1g，糖适量，
果味糯米饭的做法步骤：
1.糯米洗净、泡水，泡至米粒用手轻搓就碎。
2.电饭锅煮饭程序，米类选糯米，蒸熟。
3.红枣泡软，去核，改刀成花瓣状
4.饭碗刷一层食用油防粘，摆入果干之类。装入约两公分左右的米饭，压实。
5.中间可以加入豆沙馅，家里豆沙馅正好用光了，就把红枣的边角料夹进内层了。
6.如果果干移动变形，取出调整好果干位置。边上可以加些莲子、银杏果做装饰。家里有果干、果脯之类，随个人喜好。
7.做好的米饭压实，用保鲜膜包好、放凉后，入冰箱冷藏定型。
8.在米饭上用筷子扎些洞洞，淋入50g左右的开水，放高压锅内蒸15分钟。
9.把盘子扣在米碗上，快速翻转，扣出米饭。
10.橙子榨汁，加适量的糖调味，加入1g淀粉，炒锅煮开，浇汁要稀些。
喷香糯米饭
食材明细：
主料：：糯米1斤，冬菇5颗，五花肉适量，胡萝卜适量，
辅料：：姜片少许，葱花适量，
配料：：生抽3勺，料酒1勺，糖盐适量，油少许，老抽1勺，
喷香糯米饭的做法步骤：
1.将糯米洗净后下锅像煮饭那样煮，冬菇用热水泡软，备好姜片、葱花
2.将泡好的冬菇洗净切丁，五花肉、胡萝卜切丁
3.米饭煮熟后，温锅热油放入肉粒、姜片、葱白爆香，放料酒去腥
4.倒入香菇、胡萝卜翻炒，炒出香味后倒入糯米饭，翻炒均匀放入老抽上色，生抽、盐、糖调味
小贴士：
注意：最后翻炒时，将火候适当调小，以免粘锅变焦
腊味糯米饭
食材明细：
主料：：糯米400g，
辅料：：广式香肠适量，香肠适量，豌豆适量，
配料：：盐适量，油适量，花椒粒适量，
腊味糯米饭的做法步骤：
1.糯米提前泡好
2.准备好材料
3.将豌豆和香肠 放进锅里小火炒2分钟
4.倒入糯米一起炒
5.加入适量盐炒2分钟以后关火
6.盛出放入蒸格里 蒸20分钟
7.完成
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