潮汕菜脯焖豆腐---喝酒不伤肝的小菜
豆腐是营养价值高,物美价廉的家庭常用食材。
喝酒时,酒精对肝脏伤害,豆腐具有可以预防和抵制肝功能疾病的作用,豆腐还可以加快新陈代谢,这样酒精在体内停留的时间短,可以尽快排出体外,对身体的伤害程度降低。
潮汕菜脯焖豆腐原料:潮州菜脯即萝卜干,晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。因萝卜在潮汕俗称菜头,故称菜脯。萝卜本来就是有益的蔬菜,它所含的维生素B极为丰富,铁质含量很高。所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物,它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。
潮汕菜脯焖豆腐的做法
1.油热后,爆香蒜粒
2.放入菜脯粒炒出香味
3.豆腐切片
4.放入油锅中煎
5.煎到两面金黄色取出待用
6.炒香的蒜头菜脯粒放入锅中
7.放入煎好的豆腐
8.加入少量的水,
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9.盖上盖子,焖一下,让豆腐吸收蒜和菜脯的香味
10.加入少量生抽提味。
11.放入香芹,葱
12.翻匀出锅。
小贴士:
菜脯是很咸的,所以不用再放盐,稍微放点生抽提味即可。
潮汕菜脯焖豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
食材明细:
主料::菜脯2根,冬瓜765克,
辅料::油适量,盐适量,
潮音潮人:潮汕菜脯焖冬瓜的做法步骤:
1.❥ 将菜脯浸泡水中5分钟,除去盐分,再清洗干净
2.❥ 接着将洗干净的菜脯切成丝或薄片,放置盘中,待用
3.❥ 随后将冬瓜去皮,洗干净后,切成块,可以切薄点,易熟
4.❥ 然后热锅,在锅中倒入适量的油,放入菜脯爆炒
5.❥ 当菜脯颜色稍微变化时,便可倒入冬瓜,翻炒均匀
6.❥ 最后,放入适量的盐,翻炒均匀即可
7.❥ 酱酱酱,成品完成,是不是超级简单,赶快收藏起来
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 新老菜脯均可用,根据个人喜爱的口感购买即可
❥ 冬瓜营养价值全面,不仅含有蛋白质,还含有人体需要的大部分维生素与矿物质。
❥ 口味偏淡者,盐可放少许
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食材明细:
主料::淡角鱼8条,菜脯1个,芹菜2根,
辅料::红辣椒3个,蒜瓣3个,盐适量,油适量,
菜脯炒淡角鱼的做法步骤:
1.将淡角鱼处理干净,撒上适量的盐,搅拌均匀,腌制10分钟,放置一边,待用
2.将菜脯洗干净,切成条,放置盘中,待用
3.将红辣椒切成小片,放置盘中,待用
4.将芹菜切成段,放置盘中,待用
5.将蒜瓣切碎,放置盘中,待用
6.接着热锅,倒入适量的油,爆炒蒜瓣后,再倒入已腌制好的淡角鱼
7.然后倒入适量的水,开大火,煮至奶白色
8.最后依次放入辣椒和芹菜,提味
9. 成品完成,请拍照享用吧
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 腌制淡角鱼时,可放入姜片,除去腥味
❥ 菜脯可用温水浸泡下,除去咸味
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朋友送来新鲜的鄱阳湖野生甲鱼,在他们的眼里,好东西要送给懂得吃和懂得做的人,得此殊赞,很是荣幸。手边正好有上好的云南紫皮蒜,两味好食材一碰撞,便有了这道美味。
材料:
野生甲鱼一只,青椒4个,红椒4个,蒜30瓣,姜一大块,洋葱半个,花椒15粒,小米椒4个,料酒适量,白酒少许,海鲜酱一大勺,盐适量,老抽少许,,
蒜子焖甲鱼的做法的做法步骤:
步骤1,野生甲鱼一只,就不要自己动手处理吧,还是请菜场的鱼贩帮忙宰杀成块。
步骤2,青红椒切成椒圈,大蒜去皮,生姜切片,洋葱切粗丝,备用。
步骤3,冷水入锅,将甲鱼块入内焯烫至完全变色,血沫浮出,水沸后大约一分钟左右即可。
步骤4,将焯好的甲鱼洗去浮沫,备用。
步骤5,砂锅中倒入菜籽油。
步骤6,小火将花椒粒炸香。
步骤7,保持小火,将蒜粒炸至金黄。
步骤8,加入小米椒煸出香味。
步骤9,投入甲鱼块,转大火翻炒。
步骤10,翻炒至锅气上来后加入少许白酒,盖盖焖三十秒。再倒入约三大勺料酒,盖盖焖一分钟。
步骤11,加入一勺海鲜酱,再淋入适量老抽上色。
步骤12,翻拌均匀后倒入适量热水,水沸后盖盖转小火焖二十分钟左右。
步骤13,二十五分钟左右加入适量盐和糖调味,再盖盖焖烧十分钟。时间到后揭盖撒入洋葱丝和青红椒圈。
步骤14,稍翻拌后盖盖,关火,利用砂锅的热量逼出洋葱和青红椒的香味,又不至于使其过于软烂影响味型。五分钟后就可以食用了。
食材明细:
主料::田螺1斤,
辅料::葱适量,蒜苗适量,芹菜1根,蒜头2瓣,小红辣椒3个,菜脯3个,
配料::生抽适量,老干妈适量,鸡精适量,生粉适量,
潮汕风味——菜脯田螺的做法步骤:
1.田螺剪尾洗净。
2.葱姜蒜辣酱段,菜脯切末备用。
3.锅底放底油烧至8成热加入大蒜、姜片、辣椒、菜脯煸炒出香味(木有拍图片用以前的。
4.加入田螺翻炒然后放入生抽、料酒和1小勺老干妈豆豉辣椒酱,放水没过田螺盖上锅盖煮10分钟左右(这个也木有拍图片,在网上找了张神似的)。
5.最后加入调好的生粉和葱、蒜、芹菜还有鸡精翻炒片刻。
6.啤酒是必须的~~嘻嘻。
菜脯就是潮汕地区的萝卜干。与其他地方不同的是,潮汕的菜脯颜色金黄,味道鲜,口感脆。既可以生吃助消化,早餐配白粥,又可以做菜做汤煮鱼的时候放入,不仅不会遮盖主食材的味道,还起到提鲜的作用。菜脯冬瓜汤是一道潮汕地区夏天食用的一定家常菜,具有消暑的功效,味道鲜美。
材料:
冬瓜,菜脯,葱花,,
潮汕菜脯冬瓜汤的做法的做法步骤:
步骤1,菜脯洗净,切薄片
步骤2,冬瓜洗净,切薄片
步骤3,锅中放入猪骨汤
步骤4,煮开后,放入冬瓜
步骤5,冬瓜变色后,放入菜脯
步骤6,煮开
步骤7,加入葱花,出锅。
食材明细:
主料::冬瓜适量,肉丸适量,菜脯适量,
辅料::姜适量,蒜适量,葱适量,
配料::油适量,盐适量,
潮汕肉丸菜脯烧冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮去籽,切成厚片备用;
2.肉丸解冻后对半切开或者切花刀都可以;
3.锅中热底油,下姜蒜爆一下,然一下冬瓜也稍为炒匀;
4.加入刚好差不到腌满冬瓜量的水,下肉丸一起煮开;
5.然后转中小火再焖煮约10分钟,下菜脯炒匀再煮约1分钟,最后试味再下适量盐调味, 上锅前撒葱花!
小贴士:
菜脯是比较咸的,所以盐要少放!潮汕人一般用来配粥喝,当然也用来做潮汕名菜“菜脯煎蛋”!
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