任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材的看法是怎么样的呢？以下由小编收集整理的《花雕烤黄鱼的做法》，供你参考和使用，请收藏和分享。
肥美的黄鱼，最适合与陈年的花雕搭配烹饪，肉质紧实的黄鱼在花雕中畅游，仿佛浸染了花雕的底蕴，透出一丝诱人的陈香，在西门子烤箱内仅仅片刻，均匀的受热环境便令其外焦里嫩，鲜嫩多汁，成为很多人无法拒绝的一道珍馐。
材料：
黄鱼1条/330克左右，料酒20克，蚝油20克，白酒10克，蒸鱼豉油15克，十三香0.2克，姜粉0.2克，孜然粉3克，辣椒粉2克，白芝麻2克，花椒粉1克，，
花雕烤黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将黄鱼洗净开背备用。
步骤2，用料酒、白酒、蚝油、蒸鱼豉油、十三香、姜粉和花椒粉腌制30分钟后，刷上色拉油、撒上孜然粉、辣椒粉和白芝麻即可烤制。
步骤3，入西门子iQ700嵌入式烤箱第三层，顶部/底部加热，240°C烤制14分钟。
97msW.com相关推荐
酱烤黄鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼1条，
辅料：：豆角适量，杏鲍菇适量，
配料：：盐适量，烤肉酱适量，花生油适量，
酱烤黄鱼的做法步骤：
1.黄花鱼去鳞内脏洗净。
2.将黄花鱼从鱼腹抛开，鱼背连着。
3.在鱼身两边各划上几刀。
4.煎锅加适量花生油烧热放入黄花鱼。
5.两面煎至五成熟盛出。
6.在烤盘上铺上一层锡纸。
7.均匀的抹上一层花生油。
8.撒上些豆角段。
9.再撒上些杏鲍菇片。
10.将煎好的黄花鱼均匀的刷上一层烤肉酱，再撒少许盐。
11.放在烤盘上。
12.烤箱200度预热5分钟，放入烤盘，中层，170度烤15分钟即可。
小贴士：
烤制时间根据鱼的大小决定。
喜欢洋葱的可以垫上洋葱烤，味道也很棒。
花雕肘子的做法
这个菜是我嘉兴的一个厨师朋友口授给我的，因为我家公婆好客，经常有亲戚朋友来家做客，所以我就想学个可以上台面的菜。其实不光只是为了撑面子，只是觉得这么些年，公婆待我一直很好，现在自己也是倆孩儿他妈咪了，也更体谅做父母的辛苦。其实人跟人相处，就像做菜一样，需要用心的!参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料：
肘子1只，葱白4段，生姜1块，香叶3片，八角2个，三奈1个，桂皮半条，花雕酒1瓶，食盐适量，色拉油适量，生抽适量，水适量，糖适量，老抽适量，
花雕肘子的做法的做法步骤：
步骤1，这个图里的就是需要的配料量
步骤2，猪肘子，剃毛哦！准备锅，里面放水烧开，肘子放进去，浑身肉变色了，捞起来。大约3，5分钟。
步骤3，准备好配料后，把油锅烧热，肘子用厨房纸抹干，否则油锅进水，炸的到处是油，会受伤的。炸到金黄起锅。
步骤4，这步非常重要的，成败的关键!!就是：热油炸好的肘子捞起来以后，立即丢到冷水或者冰水里降温。否则肉会柴，皮不亮。
步骤5，我用的是这种锅，时间40分钟。没有的，可以用高压锅，时间10~15分钟左右。最终判断好没好：用筷子轻松插进去，取出就算好了！
步骤6，接第4步，肘子在冰水里泡15~25分钟左右，捞起来。花雕酒一瓶倒进去，香料全部加进去。盐大约1小勺，老抽适量加进去。入锅闷熟。不要加水哦！就是酒闷。盐的味道需要自己尝试一下，最好在这个步骤就把盐放够。这样肘子里面的肉才容易入味。
步骤7，闷了40分钟，用筷子插进肉里轻松取出，就代表好了。就算是高压锅也是这个标准。
步骤8，出锅以后，肉闷好了，会有很多汁，没关系，倒出来，用炒锅收汁，根据口味调入生抽。加点糖。也可以不加。
步骤9，汁不要烧太干，差不多浓稠了就好了。加个香菜装饰。
步骤10，来个特写！有食欲吗？开吃了哦！
步骤11，左边右边侧面特写合影亲们不要吝啬你们的赞哦！
花雕鸡的做法
小时候爸爸会做些醉鸡给我们吃当然吃了是不会醉滴；除了用花雕酒做还会用烈酒做醉鸡，味道很美味。。我就只会做这道花雕鸡了其他的醉鸡就不会做因为酒的对比度不是很好所以试过做出来的鸡肉和汤汁是苦味的，因为烈酒放多了。。花雕鸡在老家也很受欢迎的，清香的花雕酒味加上鸡肉的鲜味可以吃下两碗饭呢。。。
材料：
鸡1只，花雕酒5汤匙，生抽2汤匙，红烧秘制酱2汤匙，姜5-6片，大蒜5-6瓣，平菇少许，，
花雕鸡的做法的做法步骤：
步骤1，材料准备洗净。
步骤2，鸡肉放入沸水中略微焯水。
步骤3，焯好水后取出洗净备用。
步骤4，锅里放入少许油加热后小火把姜放入煸炒至出香味。
步骤5，然后加入大蒜继续煸炒至焦金色。
步骤6，大蒜和姜煸炒好后放入鸡肉煸炒5分钟后。
步骤7，然加入花雕酒。
步骤8，翻炒均匀盖上锅盖当中翻炒5分钟。
步骤95，分钟后加入生抽。
步骤10，放入红烧秘制酱翻炒5分钟。
步骤11，红烧秘制酱可以用酱油来代替主要是着色。
步骤125，分钟后放入平菇中火翻炒均匀，如果没有汤汁的话可以加2汤匙的水。
步骤13，我是没有加水因为菇类会自然出水的，盖上锅盖小火焖5分钟即可。
步骤14，成品。
步骤15，成品。
步骤16，成品。
步骤17，成品。
步骤18，成品。
花雕醉蟹的做法
制作蟹子，关键是要选择蟹黄足，味道鲜的。俗话说：“再鲜不过六月黄”，对于懂得吃蟹子的人们来讲，六月黄是不错的选择。所谓“六月黄：，是指童子蟹刚刚经过第三次退壳的雄性蟹子，重量在100克左右，且它具有外壳脆，内壳软，腥味重，肉质丰满的特点。吃六月黄主要是吃公蟹，以壳薄嫩黄多者为佳。
材料：
六月黄大闸蟹500克，古越龙山花雕黄酒700克，姜片200克，盐50克，陈皮50克，香葱段50克，东古一品酱油100克，，
花雕醉蟹的做法的做法步骤：
步骤1，将大闸蟹六月黄清洗干净后（蟹的重量应控制在100克-125克每个为佳），放入蒸箱蒸制19分钟，后放入冰水中过凉。
步骤2，放入自制的醉蟹汁中浸泡48个小时。后捞出，放入0.1克五粮液（或茅台）。
步骤3，自制醉蟹汁融合后，放入蒸箱蒸制20分钟再使用最佳。
【花雕麻辣虾】 的做法
【关于一些事】目前只混迹豆果和新浪博客@糖小饼Halloween，其它地方是转载的所以一切消息评论我都看不到也回复不了非常抱歉。豆果和新浪的消息都会查的~参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
白虾16只（约270G），青花椒半杯，干红辣椒2杯，葱1根，姜4片，蒜4瓣，花雕酒1/3杯，盐1茶匙，
【花雕麻辣虾】 的做法的做法步骤：
步骤1，干红辣椒用清水冲洗一下，对半剪开备用
步骤2，这是干燥的青花椒这里的“杯”是指量杯，1杯大约240ML的容量用量不需要那么精确，多点少点都行的，也可以根据自己喜好调整
步骤3，白虾去除虾须，洗净后沥水备用（虾脚我没去，根据自己习惯来就好。换成明虾啊什么的也都是可以的）
步骤4，姜蒜切片，起油锅（大概2汤匙的油），放入姜蒜片爆香
步骤5，加入干红辣椒和青花椒中小火翻炒，炒出香味（会觉得有点呛）如果怕炒糊的话可以在步骤1、2用清水浸泡至干辣椒和花椒都吸水变软后沥水了再炒把辣椒和花椒盛出（漏一两颗花椒在锅子里也没关系的），余油留在锅内继续用
步骤6，余油烧热，放入准备好的虾炒至卷曲变色，外壳有一点点脆的状态
步骤7，加入步骤5盛出的辣椒和花椒翻炒，烹入1/2杯花雕酒，撒上1茶匙盐，炒匀
步骤8，葱切成葱花，起锅前撒入，翻炒一下后起锅即可
步骤9，成品~
步骤10，成品~
黄鱼的做法
材料：
黄鱼两条，青椒，红椒少许，葱，姜，蒜少许，洋葱少许，
黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，用盐把鱼淹半小时待用。
步骤2，葱姜蒜，青红椒切好待用。
步骤3，锅烤热放油，小火把鱼两面煎成金黄色。
步骤4，把焦好的盛出，锅里加点油把葱姜蒜炒出香味把鱼放进去，加老抽，料酒，醋，糖少许，加水开大火烧开，小火焖煮10分钟左右。
花雕虾
大虾洗净，去掉虾线。用花雕酒、盐、葱姜丝腌制1小时。
材料：
主料：对虾6只，，
辅料：花雕酒适量，食盐2g，葱1段，姜1块，苹果醋10g，生抽15g，蚝油10g，香油适量，花椒适量，，
花雕虾的做法步骤：
1. 对虾。
2. 调料。
3. 大虾洗净，去掉虾线。
4. 用花雕酒、盐、葱姜丝腌制1小时。
5. 将大虾摆在盘内，撒葱姜丝和几粒花椒。
6. 上笼蒸10分钟左右取出，然后装盘。
7. 用醋、酱油、蚝油、姜末和香油。
8. 调成料汁，蘸食。
香烤小黄鱼
这是烤的两次小黄鱼，两次烤的时候唯一的区别就是鱼的大小跟品种略有不同，还有一次用了竹签，一次没有用竹签，用了竹签的好处就是刷料的时候方便一点，烤出来的东西一样美味，如果不是怕上火，我倒以后都选择用这种方法做鱼，比起用锅煎，再煮，这样简单方便多啦，而且出来的鱼肉很嫩，很鲜，外皮因为裹了少许淀粉跟蛋黄，不但锁住了鱼的水分，还让外皮又脆又香。最重要的是你不用担心它会巴锅啦，破皮啦这些问题，撒上调料就开吃吧~
香烤小黄鱼
主辅料：小黄花鱼10条、胡萝卜半根、蛋黄一个、葱花适量、姜末适量、孜然粒适量、椒盐适量、淀粉适量、花雕酒适量、白芝麻适量
香烤小黄鱼的做法
1、小黄花鱼去鳃去内脏洗净控水，平放在盘子里备用
2、葱姜切成细末备用
3、胡萝卜切丝备用
4、在鱼身上均匀撒上葱姜末，胡萝卜丝，除了胡萝卜丝你还可以放芹菜，梨片，洋葱等一起增加烤鱼的风味
5、撒好葱姜末之后再倒入一小碗花雕酒腌制30分钟
6、烤盘铺好锡纸，然后把腌制过的鱼一条条放好
7、在鱼身上撒一层干淀粉
8、取一个蛋黄打散备用
9、把蛋黄均匀涂抹在每一条鱼的身上
10、再在空隙的地方撒上胡萝卜丝，烤箱预热200度
11、烤箱预热好以后，把烤盘放到中层，上下火烘烤8分钟
12、8分钟以后取出撒上椒盐，孜然粒，白芝麻然后放入烤箱继续烤2分钟即可。喜欢吃辣的还可以撒上细辣椒粉。这道鱼烤好之后外酥里嫩，外皮香辣，里面鲜嫩，保证你吃一次就会喜欢上哦~
相信《花雕烤黄鱼的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了红烧黄鱼的做法专题，希望您能喜欢！
