福如东海水煮鱼的做法

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？根据你的需要，小编精心整理了福如东海水煮鱼的做法，相信你能从本文中找到需要的内容。

新年的餐桌上都会有一道鱼，中国人总是希望年底富余，这样来年会拥有更多的财富，今天分享的这道鱼，在新年寓意着年年有余，来年生活红红火火，水煮鱼是我最爱的一道菜，但是出去吃有时候真的很怕吃到口水油，在家做又觉得准备一堆的东西麻烦，调来调去的，但是自从用了家乐水煮肉片调味料全都解决了，准备一些简单的食材，就可以做出鲜辣可口的水煮鱼。都来试试吧，春节能不能艳压群雄就看他了。

材料：

鲈鱼1条，生菜适量，家乐水煮肉片调味料半瓶，鸡蛋清1个，姜4片，蒜6瓣，干辣椒15个，花椒一把，料酒适量，胡椒粉1小勺，淀粉3小勺，盐适量，食用油适量，，

福如东海水煮鱼的做法的做法步骤：

步骤11，、 准备好食材，姜蒜切末，辣椒切段。

步骤22，、鲈鱼取下鱼肉，买鱼的时候可以让摊主代劳。

步骤33，、鱼肉切片，备用

步骤44，、鱼片加入料酒，胡椒粉，淀粉，蛋清，适量盐拌匀腌制15分钟。

步骤55，、锅中放入适量清水，水开放入鱼头鱼骨熬制20分钟。

步骤66，、鱼汤到出备用

步骤77，、锅中放油，放入一半的姜蒜末，花椒，辣椒段，小火煸香

步骤88，、放入家乐水煮肉片调料酱煸炒出香味。

步骤99，、把之前准备的鱼汤倒入，烧开。

步骤1010，,、烧开后，放入腌好的鱼片，鱼片要一片一片的放进去，以免粘连。

步骤1111，、准备一个深的盘或者盆，放入生菜，也可以放豆芽，看个人喜好。

步骤1212，、把煮好的鱼肉连汤带肉倒入盘中。把剩下的一半姜蒜末，花椒，辣椒码在鱼肉上。

步骤1313，、烧适量的油，冒烟后倒入盘中即可。

步骤1414，、成品

步骤1515，成品

97mSw.com相关阅读

热爱水煮鱼的做法

材料：

草鱼1500克，豆腐皮300克，油菜300克，盐1勺，红辣椒50克，麻油2大勺，淀粉1勺，胡椒粉1小勺，鸡蛋1个，白酒1勺，姜蒜1勺，葱1根，茴香麻椒共1勺，郫县豆酱2大勺，花椒大料桂皮小，，

热爱水煮鱼的做法的做法步骤：

步骤1，原料：草鱼1500克、豆腐皮300克、油菜300克、郫县豆酱2大勺、花椒大料桂皮小茴香麻椒共1勺、葱1根、姜蒜1勺、白酒1勺、鸡蛋1个、胡椒粉1小勺、淀粉1勺、麻油2大勺、红辣椒50克、盐1勺。

步骤2，草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用。

步骤3，热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中。

步骤4，冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后。

步骤5，添水烧开，转文火煮10分钟。

步骤6，下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中。

沸腾水煮鱼的做法

百味烹饪五味，五味中独辣为首。店里的头牌特色菜水煮鱼一出便独占鳌头。大麻大辣的鲜香，口感滑嫩。尤其称道的是，鱼肉色泽白嫩，因为用的新鲜油所以看起来不红艳无上色感，但是口味一样，辅料的麻椒和辣椒都是从四川运过来的，麻辣够劲，齿颊生香。味型:麻辣。鱼片肉嫩、爽滑，入口即化。

材料：

草鱼3斤，豆芽（黄瓜、包菜均可）适量，青花椒适量，干辣椒段适量，胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，油适量，高汤适量，，

沸腾水煮鱼的做法的做法步骤：

步骤1，将草鱼切片，下盐、料酒、胡椒粉腌制入味

步骤2，锅内加入清水调味，放入黄豆芽煮熟起锅

步骤3，净锅加入高汤放入淹制好的鱼片，煮制七成熟捞起装盆

步骤4，净锅烧油加入青花椒、干辣椒段，五成火力炒制七成后浇至盆中即可

家常水煮鱼的做法

材料：

草鱼1条，鸡蛋1个，浓汤煲做成高汤1250克，黄豆芽适量，色拉油1000－1500克，盐5克，鸡精3克，胡椒面4克，绍酒15克，姜3克，蒜瓣7克，小葱节8克，花椒，干辣椒适量，李锦记辣椒酱一瓶，淀粉，小茴香，八角，豆蔻，山奈，香叶，桂皮，

家常水煮鱼的做法的做法步骤：

步骤1，将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块，将鱼肉斜刀片成薄片窍门是第一道不切断第二刀切断，又叫蝴蝶片。

步骤2，加入精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆后淋上少许油防止鱼肉干燥。

步骤3，将葱、姜、蒜切细末备用。

步骤4，先制作水煮鱼好吃必须的老油，外面饭馆都各自掌握的秘诀就在这里：先将锅做热放少许油小火煸香小茴香、八角、豆蔻、山奈、香叶、桂皮、干辣椒等香料然后放入辣椒酱。

步骤5，直至小火煸出红油和香味在关火。

步骤6，用细眼筛子蔽出香料和辣酱残渣。（这些可以留着卤东西用不要扔掉）

步骤7，这就是大名鼎鼎的老油，味道香死了。

步骤8，利用锅里的残留底油将黄豆芽煸炒出少许水份。

步骤9，姜黄豆芽炒至8成熟捞出放在大碗底部待用。

步骤10，另取一锅，煸香葱姜蒜末。

步骤11，将鱼头和鱼骨放入煸炒至金黄边（这步也很关键可以使鱼汤变奶汤一样白）

步骤12，倒入开水很快鱼汤就变白了，撇去浮沫。

步骤13，待鱼汤奶白滚开时，加入胡椒粉、绍酒、盐调味，关小火放入腌渍好的鱼片。

步骤14，这时候就可以关火看鱼片慢慢的成熟变白即可。

步骤15，连鱼汤一起将鱼片等轻轻倒入提前铺好黄豆芽的大碗中，如果鱼汤较多可以单盛出来自己喝哈哈。

步骤16，用老油慢火将干辣椒和花椒或者麻椒炸出香味。

步骤17，将老油和花椒，辣椒全部倒在水煮鱼上。

步骤18，最后撒上香葱末或者熟芝麻即可拿筷子趁热乎吃了。

水煮鱼，斑鱼的做法

好吃的广东版水煮鱼

材料：

斑鱼1条，豆瓣酱3勺，干辣椒适量，姜一块，蒜头2小个，胡椒粉适量，花椒适量，，

水煮鱼，斑鱼的做法的做法步骤：

步骤1，斑鱼头有点像蛇头，女生不要怕，不咬人的。把鱼分成三半，这图是鱼头跟骨头。

步骤2，鱼肉切薄片，用蛋清，胡椒粉，盐，鸡精，腌制1小时入味。

步骤3，这个金针菇做底料，根据个人口味换豆芽，其它什么的。都可以。用开水汤下就可以了。

步骤4，干辣椒加一勺油一起文火炒，加入豆瓣酱，花椒，在加入蒜姜，然后加入开水煮开，倒入鱼肉煮开5分后出锅。搞定。。

深夜水煮鱼的做法

水煮鱼系重庆渝北风味，看似原始的做法，实际做工考究，选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特点，便是那种独至的“辣“，满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齿留香，下面就告诉你如何用膳魔师焖烧罐制作水煮鱼。

材料：

巴沙鱼200g，郫县豆瓣酱1勺，蒜瓣5瓣，姜4片，干辣椒适量，花椒适量，

深夜水煮鱼的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材

步骤2，巴沙鱼切成薄片

步骤3，蒜瓣去皮拍扁，姜切小片

步骤4，锅内倒油，将豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣放入锅内炒出红油爆香，加少量水煮开

步骤5，鱼片放入焖烧罐内

步骤6，倒入开水，旋紧上盖，充分摇匀预热，1分钟后将水滤出

步骤7，将煮沸的汤料倒入焖烧罐

步骤8，略搅拌后旋紧上盖，焖十分钟左右即可食用

私房水煮鱼的做法

一直喜欢吃水煮鱼，老公老是担心外面油不干净不让吃，那么就只能自己动手丰衣足食……

材料：

龙利鱼1条，黄豆芽350g，水晶粉1包，豆瓣酱2勺，老干妈适量，泡椒适量，花椒1把，，

私房水煮鱼的做法的做法步骤：

步骤1，龙利鱼切片

步骤2，私房片后用一个鸡蛋的蛋清加适量盐和生粉抓匀

步骤3，抓匀后就是这样然后包保鲜膜放冰箱，我放了1小时

步骤4，准备配料

步骤5，锅底放油，下一半花椒和干辣椒。煸出香味后下豆瓣酱。

步骤6，加水煮开后放黄豆芽，等黄豆芽煮熟。水开后下鱼片，一片片下。

步骤7，另取一锅里面放泡开的水晶粉丝，然后把煮开的鱼连汤一起倒入锅内

步骤8，最后在鱼片上放剩下的一半花椒，淋热油！完成

沸腾水煮鱼

食材明细：

主料：：鲜鱼一条，

辅料：：豆芽适量，

配料：：盐适量，豆瓣酱适量，食用油适量，干辣椒一大把，花椒一大把，小米辣适量，姜片适量，香菜一棵，水淀粉适量，味精适量，鸡精适量，蒜片适量，

沸腾水煮鱼的做法步骤：

1.鱼宰杀清洗干净，鱼肉切片、鱼骨宰段，鱼片用水淀粉、适量盐腌制备用

2.豆芽焯水后捞出装在大碗里备用，坐锅烧油至冒青烟时下入鱼骨大伙炸制几秒钟（下锅稍微翻动一下就行）

3.另起锅加入大约半勺油（餐厅用来炒菜的那种勺）加入小米辣、姜蒜、适量花椒、干椒、豆瓣酱小火慢炒一分钟左右加入清水烧开后下鱼骨，调味后漏出铺在豆芽上，锅里的汤保持沸腾的状态下入鱼片煮大约一分钟左右倒在碗里，汤不用太多，大约快漫过鱼片就行

喜欢《福如东海水煮鱼的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了福如东海专题，希望您能喜欢！