食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材感兴趣吗？小编特别为你收集的“湘味黄焖酸辣鲤鱼的做法”，欢迎分享给你的朋友！
这是一道湖南的家常菜，都是家里最常见的食材，做法简单，新鲜的鲤鱼配上湖南特有的剁辣椒，口感鲜嫩，酸辣爽口，光闻到香味就能口水直流！
材料：
鲤鱼一条，生姜150g，蒜150g，葱100g，剁椒300g，食盐适量，油适量，香菜适量，食醋少量，番茄半个，
湘味黄焖酸辣鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼剖净，去麟，划上口。用盐，米酒，生抽，醋腌制30分钟后，入锅中火煎制
步骤2，煎制焦黄即可起锅。放置一边备用。
步骤3，煎好的鱼，放入盘中备用
步骤4，将姜蒜剁椒一同放入锅中小火炒半分钟，可依个人口味加入番茄一起炒
步骤5，炒香后，加入半碗饮用水，炒成辣椒汤
步骤6，待辣汤煮沸后将之前煎好的鱼放入锅中煮入味
步骤7，煮5.到10分钟即可入味，接下来就可以出锅了
步骤8，撒上葱，香菜，一到正宗的湘味酸辣鱼就做好了！
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秦味黄焖鸡
食材明细：
主料：：白条鸡500克，
辅料：：料酒10克，酱油20克，胡椒粉2克，木耳4朵，蒜苗1根，盐适量，淀粉适量，香油3克，八角1个，桂皮一小块，
秦味黄焖鸡的做法步骤：
1.将半只鸡清洗干净
2.备葱段、姜片八角、桂皮
3.机剁成块，倒入料酒5克和酱油腌制10分钟
4.淀粉用水调成糊，倒入腌好的鸡块
5.入六、七成的油锅炸制
6.捞出控油
7.放葱段、姜片、八角、桂皮，调入酱油，撒入少许的盐
8.倒入料酒5克，（也可以加两小勺清水）轻轻晃动蒸碗，使调料均匀分布在鸡块上
9.大火烧开，加盖中火蒸制10分钟
10.备木耳和蒜苗丝
11.鸡蒸熟了
12.将蒸碗中的汤汁倒入锅内放木耳和蒜苗，调入香油、胡椒粉，勾薄芡
13.将芡汁倒入即成
湘味爆炒肥肠
食材明细：
主料：：肥肠2斤，
辅料：：蒜苗适量，香菇适量，莴笋头适量，青红椒适量，
配料：：八角适量，料酒适量，草果适量，鸡粉适量，生抽少许，老抽少许，剁辣椒少许，胡椒粉少许，干辣椒粉少许，盐少许，香油少许，桂皮少许，花椒少许，橘皮少许，豆蔻少许，
湘味爆炒肥肠的做法步骤：
1.1、辅料和猪脚做法相比，少了单晶焦冰糖原材料：洗净肥肠约2斤 1－豆蔻、草果、桂皮、花椒、橘皮（正好家里没有） 小茴香、、香叶、八角、甘草 干红椒、姜片、葱段、大蒜2－蒜苗、木耳、香菇、莴笋头（青红椒）辅料随意了料酒、老抽、生抽、剁辣椒、胡椒粉、盐、干辣椒粉、香油、鸡粉
2.肥肠焯水（加葱姜）后迅速用冷水冲
3.砂锅内将辅料1逐次加入，加清汤至肥肠2/3，大火烧开－小火煨烂－大火收汁（注意最后放盐）时间约30分钟
4.取出晾凉，中间一分为二，切成菱形块
5.将蒜苗用干锅考出水分、备用 留少许底油爆炒肥肠后依次加入辅料2，淋明油装盘
6.成品
湘味丝瓜
食材明细：
主料：：丝瓜二根，枸杞半匙，大葱少许，二荆条二根，
辅料：：盐少许，味精少许，芝麻油1/5匙，猪板油一匙，
湘味丝瓜的做法步骤：
1.丝瓜去皮切滚刀可用清水加少许盐泡，这样的话，一会儿不会变色。2荆条断，枸杞清水浸泡洗净。
2.锅里放少许猪板油，油化以后放入大葱和2荆条煸炒。
3.放丝瓜翻炒至变软。
4.加没过丝瓜的清水焖煮。
5.放盐和味精装盘。
6.放枸杞，调入适当的芝麻油或者香油。味道特别的清香。
小贴士：
也可用红椒 代替二荆条。
酱焖鲤鱼的做法
自己在外地工作，想家的味道
材料：
鲤鱼一条，五花肉半斤，啤酒一瓶，葱适量，姜三片，蒜，八角一颗，干辣椒，
酱焖鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先把鱼身上切上菱形块，用料酒腌制，然后在鱼肚内放入姜片葱去腥，热锅放油，把切好的五花肉在锅内炒香，放入葱姜蒜辣椒，放入鱼，两面用油煎一下，然后倒入啤酒，漠过鱼即可，然后酱油，豆瓣酱，白糖调味提鲜，汤烧干后即可。
腊肉焖烟笋 腊制湘食味
食材明细：
主料：：腊肉适量，烟笋适量，
辅料：：干椒段适量，葱适量，
腊肉焖烟笋 腊制湘食味的做法步骤：
1.将腊肉切丝入锅爆炒至香
2.放入烟笋、干椒段翻炒
3.放入葱花，端盘即可
小贴士：
烟笋一定要提前浸泡两天，每天换三次水，这样泡发好的烟笋才好吃
红小豆焖鲤鱼的做法
鲤鱼，肉质细嫩、鲜美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用。红豆能滋补强壮、健脾养胃、利水除湿。
材料：
鲤鱼1条，食用油适量，泡好的红小豆150克，生姜5片，葱花适量，料酒适量，酱油适量，陈醋适量，淀粉适量，盐适量，葱结1个，蒜片适量，
红小豆焖鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水。鱼身上拍少许干淀粉，可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅，使鱼皮保持完整，还可使鱼煎制的时候吸油更少。
步骤2，锅中放入适量食用油，平时炒菜的量即可，不宜太多，晃动锅子，使锅的周围都有油，这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破。油烧至热的时候，再将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子。煎至一面定型后，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面（将鱼这么一煎，吃的时候香味浓郁，而且煎的过程也挥发一部分腥味）。鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香，葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味。
步骤3，沿着锅沿，洒少许陈醋，起到去腥解腻的作用。放入清水，以淹没鱼为宜，如果喜欢喝汤的话，可以多加些水。泡好的红小豆倒入锅内（红小豆提前1晚泡上的）。
步骤4，将火改为大火。放少许酱油，上色增加食欲，喜欢纯白色的汤，可不加酱油。锅烧开后，用勺子撇去浮沫。
步骤5，再加入适量料酒，因为随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用。小火炖20~30分钟，依据自己口味加适量盐进行调味，后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻，加盐太早的话，鱼中的蛋白质脱水，会使鱼肉变老变硬，口感不好。洒少许葱花，即可出锅。
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