中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编为大家整理的“芒种节气宜清淡滋补，干烧鲤鱼好吃又养生的做法”，希望能帮助到你的学习和工作！
芒种来临，此间的饮食要以清补为主，而鲤鱼正值产卵期，肥美香甜祛湿开胃，是不可多得的清补第一鲜。
材料：
鲤鱼1条，大蒜、姜片、大葱段、土豆块适量，五花肉块、八角、花椒适量，红辣椒、蔬菜粒、青蒜碎适量，郫县豆瓣酱适量，，
芒种节气宜清淡滋补，干烧鲤鱼好吃又养生的做法的做法步骤：
步骤1，所需食材
步骤2，腌制准备：一茶匙盐
步骤3，腌制准备：一茶匙白胡椒粉
步骤4，腌制准备：一汤匙料酒
步骤5，腌制准备：涂抹均匀
步骤6，腌制15分钟
步骤7，适量食用油
步骤8，煎至两面焦黄
步骤9，捞出备用
步骤10，加入适量大蒜、姜片、大葱段
步骤11，加入100g五花肉块
步骤12，加入少许八角、花椒
步骤13，加入一汤匙郫县豆瓣酱
步骤14，加入两汤匙生抽
步骤15，加入两汤匙料酒
步骤16，加入两汤匙食醋
步骤17，加入少许土豆块
步骤18，倒入适量清水
步骤19，大火煮沸
步骤20，加入两茶匙白糖
步骤21，加入两茶匙食盐
步骤22，小火煮10分钟
步骤23，加入适量蔬菜粒、香菇块
步骤24，加入少许红辣椒段
步骤25，翻面后煮10分钟
步骤26，捞出备用
步骤27，加入少量淀粉
步骤28，加入少许青蒜碎
步骤29，成品展示
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干烧鲤鱼(1)
食材明细：
主料：：鲤鱼适量，胡萝卜适量，肥肉适量，榨菜适量，
辅料：：葱适量，油盐适量，料酒适量，酱油适量，干红辣椒适量，白糖适量，香菜适量，大蒜适量，醋适量，鸡精适量，姜适量，
干烧鲤鱼的做法步骤：
1.材料：活鲤鱼 猪肥肉 榨菜 胡萝卜 干红辣椒 葱姜 油 盐 大蒜 酱油 白糖 醋 料酒 鸡精
2.把鲤鱼去腮，去鳞去内脏洗净，从肚子那开至鱼尾
3.再切上相同的斜刀，用料酒，盐腌制一会
4.把肥肉，胡萝卜切丁
5.榨菜，葱姜干红辣椒都切丁，香菜切成末
6.锅里油热8成，下鱼
7.炸至金黄色捞出
8.锅里留底油，加葱姜干红辣椒肥肉丁榨菜胡萝卜丁
9.煸炒一会
10.把鱼皮面朝下放入，
11.加料酒酱油白糖米醋葱水盐
12.大火烧开
13.加盖大火焖一会，充分入味
14.加大蒜末鸡精，大火收浓汤汁，加香菜末出锅
小贴士：
鱼片要炸透
配料要烧透
干烧鲤鱼中段
食材明细：
鲤鱼1500克，猪里脊肉50克，柿子椒100克，酱油30克，醋10克，白砂糖30克，味精3克，八角3克，糖色10克，小葱20克，姜15克，大蒜(白皮)15克，植物油100克，姜汁10克，料酒30克，辣椒油30克，盐6克
干烧鲤鱼中段的做法步骤：
1. 鲤鱼宰杀，去鳞、内脏、鳃，取中段剞行距为0.5 厘米的密纹浅斜刀，用盐、姜汁、料酒腌过；
2. 里脊切成0.4 厘米见方的豌豆丁；
3. 红、绿柿子椒也切同样大小的丁；
4. 炒勺上火，加油烧至七八成热，将鲤鱼中段下入炸至金黄色捞出控油；
5. 红绿柿子椒过油中冲一下捞出；
6. 勺内留底油，炸八角，下入里脊丁，煸炒至半熟后下入葱姜丝、蒜片一起炝锅，烹料酒、醋、酱油、加盐、添汤；
7. 再将鲤鱼中段下入，汤开后撇去浮沫，盖上勺盖烧焖；
8. 鲤鱼两面入味后，开勺盖加入白糖、味精和嫩糖色、辣椒油，调整好色泽；
9. 入味后，改旺火收汁，将鱼盛到鱼盘内；
10. 余汁放入红、绿柿椒丁，略炒，将油汁辅料均匀浇在鱼身上即可。
小贴士：
1. 此菜咸口与甜口基本相等；2. 收汁时要用旺火，不断晃勺，以免主料粘底。同时用手勺将汤汁盛起后浇在鱼身上，反复进行，直至汁浓将尽；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克；4. 此菜中的柿子椒为红柿子椒、绿柿子椒各50克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
清淡养生的【虾皮烧丝瓜】
食材明细：
主料：：丝瓜300g，虾皮50g，
辅料：：蒜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
清淡养生的【虾皮烧丝瓜】的做法步骤：
1.丝瓜切块备用。
2.蒜切末备用。
3.锅中倒入适量油煸香虾皮。
4.加入丝瓜略微翻炒。
5.倒入开水大火烧开。
6.盖上盖子转小火烧上10分钟。
7.等汁子剩下三分之一时，倒入蒜末。
8.加入适量盐和鸡精大火收汁即可。
9.喝口汤
小贴士：
提示：虾皮下炸一下在倒水出来的汤是白的，真的很好喝真的
简单版干烧鲤鱼
吃饱了，妞抹了抹嘴，然后说吃饱痛快了自己，瘦了痛快了别人，咱们吃饱了看瘦子，多享受啊！看看就这境界，别说减肥了，就是少吃一口看来也不可能了。
食尚小米的美食定制干烧鲤鱼
原料：鲤鱼、五花肉、红椒、鲜香菇、冬笋、玉米、胡萝卜蔬菜粒
调料：醋、酱油、大蒜、姜、葱、青蒜、花椒、八角、盐、胡椒粉、料酒、白糖、郫县豆瓣酱
干烧鲤鱼的做法
1、鲤鱼初加工后洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线，
2、将鲤鱼两面各划数刀，以盐、胡椒粉、料酒腌入味。
3、红椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬笋切丁，香葱切末，蒜切末，姜切片、郫县豆瓣酱剁碎。
4、锅烧热放入油、待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入不要着急翻面，直至煎至两面金黄，捞出控油。
5、另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜、
6、再放入花椒、大料，肉丁煸炒
7、出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味。
8、倒入冬笋丁略微翻炒，放入煎好的鲤鱼，
9、烹入料酒、醋、酱油少许，倒入开水炖
10、锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁。
11、改小火炖10分钟翻面在烧10分钟，
12、撒入蔬菜粒改大火收汁
13、为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中。
14、锅里的汁可以大火收干也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾热油浇在炖好的鱼上撒上青蒜末即可。
干烧鱼算是一道可以上得厅堂，下的小饭桌的家常吃鱼的方法，算了啥也不说了，米饭赶紧多准备两碗！
干烧可是我最喜欢的做鱼方法：新鲜的鱼经过油炸后，另炝锅加调辅料添汤烧之。干烧的关键是将主料经小火烧制使汤汁浸入主料内入味最后大火收汁或勾芡淋汁的烹调方法一般都加辣酱肉丁，干烧可以做各种菜肴，口味极佳
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
烧鲤鱼的做法
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材料：
鲤鱼，，
烧鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，现抓的活鲤鱼、去鳃、去内脏、切断片。撒盐往鱼肚子和腮里抹匀。静致5分钟
步骤2，油烧至冒轻烟、下锅放姜丝炸香。这个油温要很好把握。一定要烧开。
步骤3，放少许开水、加蒸鱼鼓尺、些许辣椒粉、15分钟起锅、汤汁要浓稠、盐两勺、最后装盘，撒香菜沫！
辣烧鲤鱼的做法
这条鲤鱼是爸爸来看我的时候带来的，拿来的时候是已经宰杀好的。
材料：
鲤鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根，酱油适量，盐适量，糖适量，
辣烧鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，材料，鲤鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根。
步骤2，鲤鱼处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上。
步骤3，大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用。
步骤4，鱼入锅煎至两面金黄后盛出。
步骤5，锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香。
步骤6，放入煎好的鱼，加入酱油，糖，盐等调料调味。
步骤7，加开水大火催开转小火，盖上锅盖烧，烧至汤汁收掉一多半，就可以先把鱼盛出了。
步骤8，锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡，浇在盛出的鱼上。
干炸鲤鱼的做法
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材料：
鲤鱼500g，盐适量，鸡粉适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，老干妈红油适量，姜、大蒜适量，淀粉少量，地瓜粉适量，
干炸鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼粼弄干净或从头部切片
步骤2，顺鱼刺片
步骤3，之后切成片或块都行
步骤4，进行对鱼腌制，我头天晚上腌第二中午炸，很入味
步骤5，放入地瓜粉，和少量的淀粉，淀粉主要是起到香脆的作用
步骤6，撹伴均匀
步骤7，下油锅啦
步骤8，魚比較厚可以根据自家火來撐握炸的時間
步骤9，炸完，香脆又鮮，老公刚吃一块就說明天再买2条炸
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