没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？小编经过整理，为你编辑了辣烧鳗鱼的做法，相信一定会对你有所帮助。
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切，由此为国内外科学家所尊崇，被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质的天然供给者”。鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2：1,与母乳天然吻合，是国际公认的钙质吸收最佳比例，所含钙质的生物利用率极高。而鳗钙正是以鳗鱼骨粉、低聚糖、维生素D、奶粉为主要原料制成的保健食品，具有补钙的保健功能。鳗钙是天然生物钙，安全易吸收。特别添加异麦芽低聚糖，对人体肠道内有益细菌双歧杆菌有极佳的增强效果，可调节肠胃功能。
材料：
鳗鱼1条，尖椒1个，干辣椒2个，蒜5瓣，姜3片，生抽1汤匙，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，白糖1茶匙，葱5克，，
辣烧鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，鳗鱼处理好内脏切成小长短
步骤3，尖椒切成小块
步骤4，大蒜去皮轻拍一下，干辣椒切小段，姜切片，葱切葱花
步骤5，起锅热油加入葱姜蒜辣椒炒出香味
步骤6，加鳗鱼料酒翻炒几下
步骤7，加入生抽老抽翻炒上色
步骤8，加入少许清水，煮开后转中火炖一会
步骤9，待锅中汤汁浓稠快要收干的时候，加入尖椒
步骤10，少许白糖，口重加盐，翻炒至尖椒断生即可
步骤11，成品
步骤12，成品
97Msw.com相关知识
辣炒鳗鱼的做法
材料：
鳗鱼，葱，姜，蒜，辣椒，生抽，老抽，白酒，糖，白醋，料酒，，
辣炒鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鳗鱼洗干净，去其内脏和头
步骤2，锅中放油，下葱姜蒜爆香，放鳗鱼翻炒，加入一点料酒翻炒，放干辣椒碎翻炒，放生抽和老抽翻炒，然后加入水，大火烧开，转小火
步骤3，放入糖，一点白醋，一勺白酒，待汤汁变少后放入水淀粉勾芡，收汁，即可出锅
蒲烧鳗鱼的做法
宅男狼偏爱蒲烧鳗鱼，不管是高级一些的生鲜日料店，还是普通的日式拉面馆，都要点上这一道菜！不过因为鳗鱼脂肪含量较高，而且蒲烧的方式糖粉多，所以我会控制他每个月吃1-2次。之前买过加工好的真空包装的蒲烧鳗鱼，回家用微波炉加热一下就可以吃了，还从来没有自己在家做过。上周和宅男狼去沃尔玛囤食，发现有卖开膛鳗鱼的，而且还很便宜，当即买了一条回来烧，除了刺没拔干净，味道好得真是没得说，这都要归功于我的汁调得好！鳗鱼除了好吃，对身体又有什么好处呢？下面我们来讲讲鳗鱼的营养价值吧！（这段儿其实是为了参加豆果网的“鱼仁”节活动，特别奉送的！）鳗鱼富含钙质，经常食用，能使血钙值有所增加，强壮身体；其肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲症人群的优良食品（我确实应该多吃，经常下着下着楼，声控灯灭了，就吓一跳，完全看不见，不敢下楼...）；鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪，其中含有脑细胞不可或缺的营养素：磷脂，以及被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA；另外，最让女士们心动的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”！不过，鳗鱼虽好，也不宜过量食用喔，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症！还有切记不能与醋或白果同食！对了对了，还得介绍一下为什么要叫蒲烧呢？宅男狼这个大骗子，和我说：“蒲烧是用蒲叶垫底烧出来的，你这个不算，就叫烧鳗鱼吧！”我查了资料，发现根本就不是那么回事嘛！蒲烧的来历，是因为烧鳗鱼的时候将整个鳗鱼并不切开，加上酱烧烤之后的型态，和香蒲的穗很相似，所以就称为“蒲烧”！险些被他给忽悠得不求甚解了！
材料：
开膛鳗鱼1条，六月鲜上海红烧酱油2汤匙，味淋（日式调味料酒）1汤匙，桃屋烧烤酱1汤匙，麦芽糖1大勺，白砂糖20g，姜丝7-8根，熟白芝麻适量，鸡蛋1枚，，
蒲烧鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳗鱼切去头尾，从肚皮处摊开铺在案板上，切段儿，用刀小心将中间的硬刺剔除，留下硬刺，用镊子拔细刺
步骤2，将六月鲜上海红烧酱油、味淋、桃屋烧烤酱、麦芽糖和白砂糖混合放入一只不粘小锅中，撒上姜丝，开小火搅拌，煮至所有材料融合，稍粘稠，制成酱汁
步骤3，用步骤2制好的1/2量酱汁，浇在生鳗肉及硬刺上，两面涂抹腌制30分钟
步骤4，平底锅中放少许食用油，油稍热后，放入腌好的鳗鱼，煎至两面上色，肉质紧缩即可
步骤5，把硬刺垫底，将鱼肉段码在上面，吃的时候，将剩下的1/2量酱汁稍加热，浇在烤好的鳗鱼上，最后撒上白芝麻
步骤6，看起来有点单调，所以盘子一角做了蛋皮丝做装饰，全蛋一枚打散，过筛，平底不粘锅（千万别放油）烧热，倒入蛋液，转动锅柄，使所有蛋液均匀铺在锅底，蛋液收干，蛋皮成黄色关火，将蛋皮卷起切细丝，拉散，随意造型
酒酿烧鳗鱼的做法
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品
材料：
海鳗，胡萝卜，酒酿，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，糖，盐，，
酒酿烧鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜切片
步骤2，鳗鱼处理干净切厚片,放料酒,少许盐抓匀腌制片刻
步骤3，平底锅烧热放油转中火,放姜,鳗鱼煎至两面金黄
步骤4，放酒酿2-3汤匙,蒸鱼豉油2汤匙
步骤5，加水与鱼持平焖煮15分钟左右
步骤6，放入胡萝卜,适量盐,糖,大火收浓汤汁,撒上葱末即可
步骤7，~_~
鳗鱼烧土豆的做法
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材料：
鳗鱼500g，土豆两个，
鳗鱼烧土豆的做法的做法步骤：
步骤1，鳗鱼切段，沥干水分待用。葱姜蒜切片，蒜要多一些，因为鳗鱼比较腥香，去腥提鲜，土豆切块，白酒、老抽，生抽，冰糖。由于刚下此软件，步骤没拍，直接成品吧。做法：冷锅下油放入冰糖，根据个人口味用量，冰糖除了增加甜味还可以上色收汁，冰糖炒化，加入葱姜蒜煸炒，出香味倒入鳗鱼，急火翻炒，起焦点入白酒翻炒，加入土豆倒入老抽生抽上色翻炒。停锅烧一下，倒入冷水没过鱼身，可加入煮熟鸡蛋一起炖，大火烧开，中火15_20分钟，大火再收一下汁。起锅装盘。吃米饭或佐红酒很好！土豆和鸡蛋也松软沁入鳗鱼的鲜香。
烧鳗鱼
食材明细：
主料：：鳗鱼一条，
辅料：：葱适量，白糖半勺，老抽1勺，生抽2勺，米醋1勺，盐少许，花雕2勺，花椒适量，干辣椒2个，色拉油适量，姜适量，蒜适量，大料适量，
烧鳗鱼的做法步骤：
1.把所有食材准备好，这样做菜的时候不会忙乱，把白糖.花雕酒.生抽.老抽.米醋，盐一起放入碗中，调好了备用。
2.锅烧热放油，下入调料小火，慢慢炒出香味。
3.放入鳗鱼，煎几分钟。
4.把调好料汁到入锅内，加水没过鳗鱼，锅开后转小火，烧制汤汁粘稠就可以出锅了。
5.装盘。
6.喜欢的伙伴们来吃吧。???
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