水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是在研究这些菜谱呢？以下是小编收集整理的“砂锅鱼头煲的做法”，请收藏好，以便下次再读！
砂锅鱼头煲的做法
用料：草鱼鱼头1个、大蒜一头、一勺盐、两勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、少许生粉、香菜适量
砂锅鱼头煲的做法步骤：
1.准备一个草鱼鱼头，清理干净以后剁成小块，特别是鱼头里面的牙齿一定要抠掉，不然腥味会非常的重。
2.鱼头剁好以后再用清水反复洗几遍，然后沥干水分放入碗中，加入一勺盐、两勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、少许生粉，抓匀腌制十分钟。
3.准备一口不粘锅，锅中加入少许油，把油烧开以后改成小火，然后把腌好的鱼头放进去，慢慢煎，煎至两面金黄捞出。
4.砂锅中刷一点油，然后把剥好的大蒜倒进去，小火把大蒜慢慢煎至发黄，把蒜香味激发出来。
5.把煎好的鱼头夹到砂锅中，依次摆好，然后浇上腌鱼头的料汁儿。
6.盖上盖子，放到炉子上小火慢慢炖十五分钟入味，关火出锅，撒上香菜即可。
鱼头不要再清蒸了，放这种砂锅里炖一炖，肥嫩鲜美，蒜香味十足
砂锅鱼头煲的介绍
砂锅鱼头煲，砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道，所以用砂锅做出来的鱼头肥嫩鲜美，做砂锅鱼头常用的是三文鱼头或者花鲢鱼头。
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砂锅鱼头
食材明细：
鲢鱼头，1个，大白菜，1颗，金针菇，熟笋片，鸽蛋，各少许，腐竹，2条，香菇，3～4朵，扁鱼，2～3片，蒜末，2大匙，青蒜丝，1/2碗，香菜，少许，地瓜粉，少许，酱油，适量，盐，适量，米酒，少许，胡椒粉，少许。
砂锅鱼头的做法步骤：
(1)鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。
(2)把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。
(3)厚锅内放少许油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入鱼头，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。
砂锅鱼头火锅
食材明细：
鲢鱼头1个，大白菜1颗，金针菇适量，香菇适量，冻豆腐适量，油豆腐适量，各式火锅料适量，姜适量，酒适量，盐适量
砂锅鱼头火锅的做法步骤：
1.鱼头洗净擦干水份，入油锅炸熟后取出备用。大白菜洗净后切段、冻豆腐切块备用。
2.把锅子里的油倒出，只留2大匙，烧热后，将大白菜炒软后，再加入冷水煮滚。
3.把其他所有材料一起放入煮熟，最后加入适量的盐调味即可。
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