食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“鱼头豆腐煲的做法”，相信能对大家有所帮助。
今天买了一条大草鱼，5斤多，一顿肯定是吃不完了，我让摊主将鱼头与鱼块分开，准备将鱼头来炖豆腐吃。记得一个朋友跟我说过，在外面餐馆吃饭，千万别点鱼头菜，因为餐馆是将一个鱼头卖出一条鱼的价格。鱼头炖豆腐做法并不难，但味道鲜美，堪称美味佳肴。它无需精湛的厨艺，更无需特别的添加，无论春夏秋冬，都可尽享到有汤又有料，汤醇鱼又鲜的天然美味。下来就跟我来学学这道菜的做法吧。
材料：
草鱼头1个，豆腐1块，姜片5片，料酒1勺，胡椒粉1小勺，小葱1根，油盐适量，，
鱼头豆腐煲的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，鱼头放入少许盐和料酒涂抹均匀；
步骤3，热锅凉油，先将鱼头朝下放入锅中煎；
步骤4，煎至金黄后将鱼头翻个面再煎一下；
步骤5，放入姜片和少许料酒进去煸一下；
步骤6，倒入适量的开水；
步骤7，放入豆腐块，中小火不加盖一直煮着；
步骤8，直到汤色奶白后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中，撒上小葱末即可。
步骤9，端上桌了。
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美味鱼头豆腐煲
食材明细：
主料：：鱼头500克，豆腐2个，
辅料：：姜20克，葱花10克，葱段10克，蒜10克，食用油30ml，蚝油1勺，生抽1勺，盐1勺，辣椒粉1勺，鸡精粉1勺，
美味鱼头豆腐煲的做法步骤：
1.鱼头洗干净斩块
2.豆腐切块备用
3.姜葱蒜准备好
4.锅里烧热一点点油
5.把豆腐码进去煎
6.煎好一面翻过来煎另一面，两面都撒点盐入味
7.煎好盛出来备用
8.锅里继续热油爆香姜蒜粒
9.鱼头也倒进去煎
10.放进葱段两面都煎一下
11.准备一个干净的砂锅（我这个不是砂锅请自动忽略）
12.锅底准备一点配菜
13.煎好的豆腐码进去
14.鱼头也码进去
15.再加一点盐，生抽，蚝油，辣椒粉，鸡精粉和小半碗水一起煲10分钟（所有调量根据自己的口味放）
16.出锅开吃，还冒着热气香飘四溢呢。
小贴士：
注意掌握火候，进砂锅的时候煮开了一定要转小火15分钟就可以了
紫苏鱼头豆腐煲
导读：紫苏提味将整道菜的香味突出，并且有活血行气之效。鱼头金黄酥香，豆腐外酥里嫩。而且用瓦煲热着吃，直到饭菜扫光的一刻，最后一口菜下肚的时候还是热乎的。
这样鱼头也不会腥，这道菜是从顺德煎鱼嘴里面演变过来的，因为一开始想好了要吃豆腐才加入鱼头元素，所以，只能说这道菜和煎鱼嘴相似而已。并不一样。
紫苏鱼头豆腐煲
材料：鱼头三个，豆腐一块，紫苏一小把，姜一块，葱头一抓。辣椒一直，蒜半只，盐少许，料酒少许，糖一点点，淀粉适量，生抽适量，胡椒粉少许，油适量
步骤：
1鱼头(其实我用的鱼嘴)洗干净对开，用少许盐，糖，料酒腌制20分钟，糖不许多一点点就好，吃不出甜味的，盐可比实际需要的多一点点，但也不要贪多，因为会随着汁水流失一部分，煎的时候也会流失一部分
2备好配料，紫苏可多一点没有关系
3豆腐也切小块备用
4平底锅入少许油，放入腌制过的鱼头，豆腐若是很嫩的可以粘些淀粉再入锅同煎，结实一点点豆腐也可以直接入锅煎，不需要粘淀粉，看买到的是什么豆腐，我个人比较喜欢南风的嫩豆腐，外酥里嫩鲜香烫口的感觉在冬天很美妙
5豆腐和鱼头都把各面煎至金黄，备用
6瓦煲烧热，放入少许有，把紫苏、蒜头、姜葱等放入煎至断生，香味散发
7加入辣椒再略煎一会
8放入鱼头、豆腐，然后盖上盖子焖一会，让香料的香味窜入鱼和豆腐里面
9淋入2匙比较清淡的生抽，盖上盖子关火即可，锅的余温会让生抽的咸香味更加突出，豆腐和鱼头底部靠着锅的那部分好吃的不得了
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说到豆腐大家肯定不会陌生，尤其是爱吃豆腐的你，豆腐里面还有更重碳水化合物；蛋白质以及丰富的维生素，多吃豆腐不仅可以助消化而且可以防止呼吸道病变，但这些白白的豆腐难免你吃几次就会发腻，现在老中医养生网教大家几个小小的豆腐烹饪方法让你百吃不厌。
珍菌养生豆腐
原料：珍菌(超市有售，也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。
1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。
鲫鱼豆腐汤
原料:鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
竹生干贝
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法：
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
麒麟豆腐
原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
做法：
1、将豆腐、香菇切成薄片。
2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。
3、油菜作为点缀放在盘子四周。
厨师点评：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。
椰皇豆浆乳酪
原料：豆浆、蛋清、豆腐。
做法：
1、将豆腐捣碎、
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。
松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
做法：
1、将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2、在蒸好的菜上，浇汁即可。
厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。
鱼头豆腐菌菇煲的做法
相机送修了4天，直到今天傍晚才拿回手上，几天没有拍照发帖觉得无比轻闲却又有一丝寂寞，早已习惯了每天发个帖子，突然这么多天没帖可发，还真是有点不适应，看来下次我要多做一些美食，放在电脑里备用着，万一哪天不烧菜或没法拍照还能调出来应应急
材料：
千岛湖鱼头1个，盒装嫩豆腐1盒，菌菇适量，姜片适量，葱结适量，香菜（不喜欢香菜可用葱花代替）适量，盐少许，鸡精少许，猪油1匙，白胡椒粉少许，
鱼头豆腐菌菇煲的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头洗净，用抹布擦干水分，抹少许盐略腌一会，姜切片，葱打葱结，其它材料清洗备用
步骤2，鱼头洗净，用抹布擦干水分，抹少许盐略腌一会，姜切片，葱打葱结，其它材料清洗备用
步骤3，鱼头洗净，用抹布擦干水分，抹少许盐略腌一会，姜切片，葱打葱结，其它材料清洗备用
豉香鱼头豆腐煲的做法
材料：
红鲢鱼头，豆腐泡，豆豉适量，葱适量，姜适量，蒜少许，
豉香鱼头豆腐煲的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头洗净从中间剖成2半，用盐，料酒腌制15分钟
步骤2，姜蒜切片，葱切成寸断
步骤3，热锅冷油入姜蒜爆香，加入豆豉和葱白炒香
步骤4，放入鱼头将2面煎至微黄
步骤5，烹入料酒，加入盐，糖，胡椒粉，放入豆腐泡，加入适量的水
步骤6，大火烧开转小火煲至鱼头熟透，撒上葱段即可
剁椒豆腐鱼头煲的做法
这是在家里做了第三个煲类食物，如果没记错，客家菜里有个鱼嘴煲，会比较类似，经过客串和改良后，我做成了剁椒煲，加上豆腐垫底，中和腥味。同时，这个菜也是为了支持小慢姐的一个活动。小时候，妈妈说常吃鱼头会聪明伶俐，多吃鱼眼对视力好，我至今都认为妈妈是对的。
材料：
黑鱼头一个，南豆腐一大块，剁椒三勺，蒜苗一棵，独蒜一个，姜几片，香菜两棵，蚝油半勺，生抽半勺，料酒半勺，生粉适量，，
剁椒豆腐鱼头煲的做法的做法步骤：
步骤1，首先，把材料准备齐，这道菜其实比上次的咸鱼茄子煲要复杂些，还要做临床手术。
步骤2，把鱼头洗净去腮去鳞，对半开并剪成小块，沥干水，用姜粒和料酒腌五分钟。
步骤3，姜和独蒜切片，蒜苗梗切段，蒜叶切成末，备用。
步骤4，南豆腐切扁块，热锅七分下油把豆腐两面煎成金黄。
步骤5，砂煲底部加点油，把煎好的豆腐移到砂煲中。
步骤6，腌好的鱼块甩干水，拍上生粉。
步骤7，把鱼块煎成两面金黄。
步骤8，装盘摊凉。
步骤9，把蒜片和姜片下油锅爆香。
步骤10，加入鱼块缓慢翻炒两分钟左右，加入少许热水，占鱼块一半高度即可。
步骤11，滴入生抽、蚝油和料酒，在锅中烧开。
步骤12，把鱼块转到砂煲中，堆放在豆腐面上。如煲内水太少，可再适量加点。
步骤13，加入三汤勺剁椒铺面，中小火烧五分钟。
步骤14，再关火焖五分钟。
步骤15，洒入蒜苗末和香菜末即可，香气逼人啊。
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