食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？为此，你可能需要看看“炸小香鱼的做法”，希望能对你有所帮助，请收藏。
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材料：
香鱼（smelt)250g，百里香（thyme)一小把，欧芹（parsley)一小把，泰辣椒3个，大蒜6瓣，柠檬小半个，盐少许，鸡蛋1个，大蒜粉少许，面粉少许，油适量，黄油1大勺，
炸小香鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，将鱼洗干净，沥干水分，抓入盐和大蒜粉将鱼腌十分钟
步骤3，小鱼沾鸡蛋液，再裹面粉，入油锅小火炸成金黄色。
步骤4，捞出，沥干多余的油。
步骤5，小火热锅，融化黄油，将其余主料切小丁放入锅内翻炒出香味。最后挤入柠檬汁，拌匀。将炒好的香料浇在炸鱼上。
步骤6，上桌时加上两片新鲜柠檬。吃的时候淋上鲜柠檬汁即可。
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炒小丁香鱼的做法
这道菜并不是我的原创，而是微博上跟柱源妈学的，觉的适合孩子吃，既能补钙也能当小零嘴，所以分享出来，让更多妈妈看到。
材料：
小丁香鱼100g，葵花籽适量，芝麻适量，白糖一小勺，蜂蜜一小勺，，
炒小丁香鱼的做法的做法步骤：
步骤1，热锅加食用油，放入小鱼、葵花籽、芝麻翻炒，一定要开小火，可以放一点芝麻油增香，也可以不放，依次放入白糖和蜂蜜，翻炒均匀，小鱼炒到黄颜色就可以关火了，盛出来晾凉，口感脆脆的，很美味！
炸小银鱼的做法
时令海货，现在有小鱼肚子全是籽，很肥美很鲜活，正是给宝宝补钙的好季节！
材料：
小银鱼300g，玉米淀粉适量，盐适量，黑胡椒粉适量，生抽少许，鸡蛋一个，玉米油适量，，
炸小银鱼的做法的做法步骤：
步骤1，银鱼洗净控干水，待用
步骤2，将鸡蛋、玉米淀粉、盐、生抽、黑胡椒粉调成糊状，倒入与银鱼搅拌混合均匀
步骤3，油锅70度下小鱼，因为调糊了，所以会连在一起不松散，炸至金黄捞出
步骤4，完成
炸小鳗鱼段的做法
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材料：
小鳗鱼，淀粉，盐，油，葱花，，
炸小鳗鱼段的做法的做法步骤：
步骤1，清洗干净后把小鳗鱼切成3一4厘米长的段。
步骤2，加盐淹制1分钟
步骤3，加入干淀粉，让淀粉附着在鳗鱼段上。
步骤4，干锅烧热后加入油，把油烧开。加入鳗鱼段，炸至金黄色即可。
步骤5，装盘，洒葱花，大功告成！
干炸小鲫鱼的做法
爱钓鱼的哥哥给的野生鲫鱼，个头不大，和手掌差不多大小。除了炖汤喝，还可以干炸着吃，炸好的鲫鱼骨头都是酥的，佐粥下酒都不错。
材料：
小鲫鱼500克，盐适量，食用油适量，胡椒粉1小勺，料酒2汤匙，玉米淀粉少许，孜然粉少许，，
干炸小鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小鲫鱼去头，去鳞，去内脏，清洗干净。
步骤2，大些的鱼表面切几刀，小鱼就不用切啦，放入盐，胡椒粉，料酒腌20分钟。
步骤3，腌好的鱼表面撒玉米淀粉，抹匀。
步骤4，油热后逐条下锅，小火炸制20分钟。
步骤5，炸至鱼骨酥软后捞出，等油温升高后复炸一边制表皮酥脆即可。
步骤6，炸好的鱼撒孜然粉或辣椒粉都行。
干炸小银鱼的做法
材料：
小银鱼300g，鸡蛋两个，面粉适量，黑胡椒粉适量，盐适量，，
干炸小银鱼的做法的做法步骤：
步骤1，银鱼洗干净备用
步骤2，用鸡蛋和面和成面糊糊加入少许盐和黑胡椒粉
步骤3，油锅烧热裹上面糊下锅炸至金黄即可
步骤4，香喷喷的小银鱼就做好啦成品如图
丁香鱼的做法
材料：
银鱼、辣椒、食用油银鱼250克、辣椒100克、食用油适量，，
丁香鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先把辣椒用开水烫下顺便清洗下，时间不能过长
步骤2，把辣椒用剪刀剪碎
步骤3，放进果汁机里搅碎
步骤4，搅成这样就OK了
步骤5，银鱼洗下拎干
步骤6，然后把银鱼用小火烘干
步骤7，锅中放入适量的油，小火炒
步骤8，再放入辣椒沬后炒，记住:一定要小火，以免辣椒胡了
步骤9，最后装瓶
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