食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？有请驻留一会，阅读小编为你整理的炸小鳗鱼段的做法，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
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材料：
小鳗鱼，淀粉，盐，油，葱花，，
炸小鳗鱼段的做法的做法步骤：
步骤1，清洗干净后把小鳗鱼切成3一4厘米长的段。
步骤2，加盐淹制1分钟
步骤3，加入干淀粉，让淀粉附着在鳗鱼段上。
步骤4，干锅烧热后加入油，把油烧开。加入鳗鱼段，炸至金黄色即可。
步骤5，装盘，洒葱花，大功告成！
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鳗鱼炸的做法
材料：
海鳗，，
鳗鱼炸的做法的做法步骤：
步骤1，鳗鱼洗净切块加姜末盐味精或鸡精腌制一两个小时后加香炸粉
步骤2，再裹上黄面包糠
步骤3，入油锅炸，切记油温不可太高，不然外面的面包糠炸糊了，里面却还没熟
步骤4，成品
步骤5，成品
步骤6，成品
炸带鱼段
食材明细：
主料：：带鱼500克，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，面粉适量，
炸带鱼段的做法步骤：
1.把带鱼去头尾、去内脏，反复洗净。
2.将其切段。
3.加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟，然后撒适量干面粉拌匀。
4.热油，放入带鱼段炸制。
5.炸制到表面金黄，出锅装盘。摆盘后即可上桌食用。
小贴士：
1、如果喜欢焦香味重的，也可以复炸一次。
2、也可以挂面糊炸制。
炸春段
食材明细：
猪里脊肉200克，鸡蛋240克，韭菜50克，木耳(水发)15克，虾米15克，冬笋20克，香油10克，大葱5克，盐3克，小麦面粉20克，味精2克，酱油5克，料酒3克，淀粉(玉米)8克，花生油30克
炸春段的做法步骤：
1. 将猪里脊切成火柴梗粗的肉丝；
2. 木耳摘蒂洗净，切成细丝；
3. 冬笋削皮洗净，切成细丝；
4. 面粉用水调成稀糊；
5. 葱去根须洗净，切成细丝；
6. 勺内加油烧热，将肉丝、葱丝、冬笋丝倒入勺内略炒，加酱油、料酒、食盐、味精、海米、木耳丝、清汤烧开，用湿淀粉勾成浓溜芡，滴上香油盛出作馅用；
7. 鸡蛋打在碗内，加少量湿淀粉、盐搅拌均匀；
8. 将油勺擦净烤热，把搅好的蛋液分4 次舀入勺内，吊4 张蛋皮；
9. 吊好的蛋皮每张从中间切开，成两个半圆形；
10. 蛋皮逐块放在案板上摆平，周围抹上面糊，把炒好的馅摊在蛋皮的刀口面，馅口摆上洗净的韭菜卷成约2.5 厘米粗的管形；
11. 锅内放花生油烧8 成热，将卷好的蛋卷逐根放入，炸酥熟，外皮呈金黄色捞出；
12. 将炸好的蛋清切成4 厘米的段，整齐地摆在盘内。
小贴士：
1. 春初自然生长的头刀紫根韭莱品质最佳；2. 炸蛋卷的油温应七八成热，用中火，凉了容易开口，热了蛋皮黑，并且外焦里生；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油800克。韭菜有三千多年的历史。它不仅含多种维生素，而且富含钙、磷、铁等多种矿物质，不但食之味道鲜美，还可药用，祖国医学认为，它具有温补肝肾、助阳固精等功效。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【东北】炸带鱼段
食材明细：
主料：：带鱼500克，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，葱姜适量，面粉适量，
【东北】炸带鱼段的做法步骤：
1.把带鱼去头尾、去内脏，反复洗净。
2. 将其切段。
3. 加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟，然后撒适量干面粉拌匀。
4. 热油，放入带鱼段炸制。
5. 炸制到表面金黄即可捞出沥净油脂
6. 装盘后即可上桌食用。
小贴士：
1、如果喜欢焦香味重的，也可以复炸一次。
2、也可以挂面糊炸制。
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