过年味越来越浓了,分享一道酸甜美味人人都喜欢的糖醋小排,这道小排骨我用的是猪小排,和猪肋排相比之下肉质更鲜嫩一些,排骨就是吃它的糖醋味,烧好的小排连骨头都能嚼碎,然后那入味的糖醋味弥漫在口中,回味无穷,这就是酸酸甜甜糖醋小排骨的精华所在。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
猪小排骨700g,油100毫升,盐4克,料酒30毫升,小葱适量,生粉4汤匙,香醋2汤匙,生抽4汤匙,白糖2汤匙,生姜适量,番茄沙司一汤匙,,
上海年夜饭必备糖醋小排的做法的做法步骤:
步骤1,小排骨用清水泡清血水后洗净沥干水分
步骤2,加入盐,料酒,生粉,小葱段和姜片拌均匀后腌制10小时
步骤34,调羹生抽,2调羹香醋和2调羹白糖调成糖醋汁。调制过程可以尝味,调整到自己喜欢的口味
步骤4,热锅倒入油,油要多一点
步骤5,温油下入小排
步骤6,第一次煎炸到排骨变色边角有点微黄捞起
步骤7,等油温稍升高再倒入复炸至肉质近似金黄捞起
步骤8,洗锅后倒入小碗半碗清水,加入一调羹番茄沙司
步骤9,把糖醋汁一起倒入,大火边搅拌边烧开
步骤10,倒入排骨大火烧至汁水浓稠后熄火
步骤11,上桌
步骤12,成品图
步骤13,成品图
冬季正是吃羊肉的好时节,羊肉火锅,羊蝎子,烤羊肉等等等等。而最适合过年吃的羊肉菜,非红烧羊肉莫属。三阳开泰,喜气洋洋,羊在新春佳节过年期间总是寓意满满。过了春节就是羊年,又怎么能少的了羊羊羊呢?今年的春节来的特别的晚,但貌似四处已慢慢的洋溢起了春节的气息,大家都开始悄悄地为春节做起来了准备,发新年台历,预订公司年夜饭,为年会做准备……我们可爱的厨娘,自然也要出动,为我们的新春佳节团圆饭,热身……虽然春节天气寒冷,却抵挡不住我们对美食的热情,来一锅红烧羊肉,暖身,暖胃,暖人心。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
羊排2000g,白萝卜一只,红枣3颗,枸杞20颗,生抽30ml,老抽5ml,棕糖80g,八角一个,
上海年夜饭必备—滋补红烧羊肉的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉切块,冲洗干净,锅中放清水,羊肉冷水下锅,中火
步骤2,羊肉切块,冲洗干净,锅中放清水,羊肉冷水下锅,中火
步骤3,汆水后的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净
步骤4,总烹饪时间为2小时左右,(选择“腐乳蹄”或类似接近选项)
步骤5,冲洗干净的羊肉放入锅中,加入足够量的水,快要没过羊肉为宜,大火煮开,将白萝卜去皮切成大块放入锅中,煮15分钟后将萝卜取出,弃之不用
步骤6,取出萝卜后,放入棕糖80g左右和一个八角(棕糖是我从柬埔寨旅游带回来的,棕糖的甜度相对较低,没有的可以用60g左右的冰糖代替,而且因为羊肉量比较多,上海口味偏甜,可适当调节糖量)
步骤7,待糖溶化后,加入30ml左右的生抽,无需加盐
步骤8,再放入5ml左右的老抽,增色,继续大火炖煮
步骤940,分钟后,转中火炖煮,加入红枣和枸杞
步骤1040,分钟后,转中火炖煮,加入红枣和枸杞
步骤11,酥烂后大火收汁,视喜好而定
上海年夜饭餐桌上必备的甜点红豆沙汤圆,比喻红红火火、团团圆圆参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
糯米粉200克,红豆50克,糖适量,,
上海年夜饭必备-----红豆沙汤圆的做法的做法步骤:
步骤1,所有食材
步骤2,将红豆煮熟,糯米粉揉成团,搓成小圆子
步骤3,锅中水煮开,放入圆子煮
步骤4,煮至圆子浮起盛入碗中
步骤5,煮好的红豆放入料理杯中
步骤6,再放适量的糖
步骤7,将红豆搅拌成红豆沙
步骤8,最后将红豆沙倒入汤圆里即可
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