食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？小编特地花时间为你收集并编辑了凉拌菠菜蛋皮的做法，欢迎你阅读与收藏。
人人说菠菜营养多，可炒菜熬汤总是不好吃，带了股怪怪的甜味，最近才想起来可以凉拌着吃，看似复杂的步骤其实很简单，而且味道真心好，无敌的开胃呀
材料：
菠菜，粉丝，鸡蛋，花椒，花生油，蒜，凉拌醋，味达美，盐，，
凉拌菠菜蛋皮的做法的做法步骤：
步骤1，锅内烧水，放一小匙盐，水开后放入一股粉丝，煮一二分钟捞出，放入凉开水中片刻后捞出放入盘内待用。
步骤2，将煮粉丝的锅熄火，将洗好摘净的菠菜（先不用切）放入煮过粉丝的开水中焯一下，待菠菜软后即可捞出，放入凉开水中冷却片刻。捞出，挤干水分（不必过分挤干，留一些水没有关系，挤的太干反而影响口感）。将挤过水分的菠菜放在菜板上随意切两刀，将其散开，放入粉丝盘中待用。
步骤3，两枚鸡蛋打入碗中打成蛋液待用。炒锅（或不粘锅）放火上烧热，倒入少许油，摇晃炒锅，使油均匀的沾满锅底。油热后将蛋液倒入锅中，摇晃炒锅，使蛋液均匀的铺于锅底，待蛋液有所凝固，用铲子轻轻铲起，翻面，蛋皮就做成了。将蛋皮切丝，放入粉丝菠菜盘中待用。
步骤4，炒锅内倒入适量油，油热后放花椒，在闻到花椒香味后关火，沥出花椒，将剩余的油倒入菠菜蛋皮中。
步骤5，再在菠菜盘中加入适量味达美、凉拌醋、盐、蒜末，搅拌即成。
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蛋皮菠菜
食材明细：
主料：：菠菜一把，土鸡蛋2个，胡萝卜半根，
辅料：：葱适量，盐不足1小匙，姜适量，
蛋皮菠菜的做法步骤：
1.菠菜洗净
2.入沸水焯一下
3.焯好的菠菜过凉水
4.捞出控干水分，切段
5.胡萝卜切丝
6.土鸡蛋两个
7.打散，摊成薄薄的蛋饼
8.摊好的样子
9.摊好的鸡蛋饼切丝
10.平底不粘放少许油，爆香葱姜
11.下胡萝卜
12.炒至胡萝卜微变软，出红油
13.下菠菜翻炒几下
14.下蛋皮丝
15.加适量盐
16.炒匀出锅
蛋皮拌菠菜
食材明细：
主料：：鸡蛋一个，
辅料：：粉丝20G，菠菜半把，葱油适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
蛋皮拌菠菜的做法步骤：
1.锅中开水放点盐，油放菠菜，不要太长时间，捞出，
2.将做好的蛋皮切丝，菠菜切开，粉丝切开，放在一起
3.开始拌放入 盐，生抽，放点蒜末，锅中做些葱油倒在蒜末上，香味以出来了，好香啊
小贴士：
粉丝最好凉水泡，吃起来有咬劲。菠菜拿盐水泡几分钟，因为现在的菜打药太多了，这样吃起来比较安全啊111
蛋皮菠菜塔
食材明细：
主料：：菠菜1把，鸡蛋3个，熟花生米适量，熟芝麻适量，
蛋皮菠菜塔的做法步骤：
1.原料：菠菜1把，鸡蛋3个，油炸花生米，熟芝麻
2.锅内倒水烧开，倒入洗净的菠菜
3.变软后捞出备用
4.鸡蛋打散
5.倒入不沾锅煎成蛋皮
6.稍冷却后切条
7.蛋皮，菠菜加花生，芝麻混合一起
8.加盐，凉拌汁，麻油拌匀
9.装入碗或杯内，倒扣盘中即可
10.成品
菠菜蛋皮汤
食材明细：
主料：：菠菜适量，蛋皮适量，菌菇适量，鸡丝适量，
辅料：：调料油适量（或色拉油），盐适量，香油适量，
菠菜蛋皮汤的做法步骤：
1.锅加水菠菜焯水过凉，切段备用
2.蛋皮切菱形块蛋皮做法参照http://home.meishichina.com/space-370655-do-blog-id-295236.html
3.另起锅加水烧开，滴入调料油
4.下入蛋皮
5.下入菠菜烧开后加盐、香油调味出锅
6.这是菠菜蛋皮汤
7.附赠友们一个：什锦菠菜汤。加入鸡丝、蘑菇
蛋皮菠菜汤
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，菠菜250克，
辅料：：木耳适量，
配料：：高汤1条，盐适量，胡椒粉适量，花生油适量，葱适量，姜适量，
蛋皮菠菜汤的做法步骤：
1.菠菜洗净，木耳泡软。
2.鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3.锅烧热，擦上一层花生油。
4.把蛋液倒入锅中转一圈，呈圆形。
5.用手捏住边，翻面。
6.接着出锅，蛋皮就做好了。
7.菠菜切段，蛋皮切条，葱姜切片。
8.锅里放油，加葱姜爆香。
9.放入菠菜煸炒。
10.加水后，放入木耳，蛋皮。
11.加入史云生浓醇高汤煮开。
12.最后加盐，胡椒调味。
13.加枸杞子点缀。。。。
14.美味的汤。。。。
小贴士：
做蛋皮时，锅一定要烧热，再擦油，不然蛋皮就会粘在锅上。
芝麻蛋皮拌菠菜的做法
材料：
菠菜250克，鸡蛋1个，熟白芝麻适量，鸡精适量，盐，香油，醋，，
芝麻蛋皮拌菠菜的做法的做法步骤：
步骤1，菠菜摘洗干净切段；
步骤2，入沸水中焯一下，捞出沥水；
步骤3，鸡蛋打散，入煎锅中煎成蛋皮
步骤4，取出切成丝，待用；
步骤5，菠菜与蛋皮放于大碗中，加入芝麻、香油、盐、鸡精、醋拌匀即成。
菠菜蛋皮酱肉丝
南台有一档子美食栏目是我这吃货经常看的，遇到自己心仪的菜菜我也会立马实践一会，这不，前段时间有嘉宾做客这档子节目的时候就做了这么一道菜，俺一看，这个好做哎，不就是变身版的京酱肉丝嘛！因为添加了绿色和黄色，使得这道菜品的颜值立马升高了！
菠菜蛋皮酱肉丝
原料：菠菜、鸡蛋、猪肉小条脊
调料：花生油、盐、胡椒粉、料酒、干淀粉、大葱、甜面酱、蚝油、盐
菠菜蛋皮酱肉丝的做法
1、猪肉小条脊切成细丝放入盆中，先后放入料酒、盐、胡椒粉、一个蛋清和干淀粉抓匀，然后倒入一点花生油抓匀，放置一旁备用；大葱切成细丝备用。
2、把用掉蛋清的那只鸡蛋的蛋黄打到碗中，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀后分两次倒入锅中烙成两张蛋皮，晾凉后切丝备用。
3、菠菜摘洗干净后，放入开水锅中焯烫一分钟，沥干水分后捞出，晾凉。
4、把晾凉的菠菜切段，和蛋皮丝一起摆盘备用。
5、热锅凉油，放入肉丝炒至变色后盛出。
6、另起锅放油，放入葱丝炒出香味后，加入甜面酱炒香，然后再放入蚝油炒一下，接着倒入炒过的肉丝，翻拌均匀，使得每根肉丝上都能均匀的裹上一层酱汁后，盛放在摆了菠菜和蛋皮丝的盘子里即可上桌啦！
美食小提示：
1、做蛋皮用一个半鸡蛋即可，一定要把鸡蛋打匀，锅烧热。并且用厨房纸在锅底薄薄的刷一层油，做到有油但是不见油的程度再倒入鸡蛋液，转一圈后，把剩余的蛋液倒出做下一个。
2、这道菜用到的肉肉最好用那种条脊，比里脊要嫩，要好吃。
3、因为在腌制肉丝的时候加了盐，并且蚝油和甜面酱的咸度也不低，所以不用在炒制的时候放盐了，当然，如果你是重口味的，再加少许盐也是可以滴！
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
菠菜蛋皮拌粉丝
食材明细：
主料：：菠菜一把，
辅料：：鸡蛋一个，粉丝一把，
配料：：盐适量，糖适量，醋适量，辣椒油适量，香油适量，
菠菜蛋皮拌粉丝的做法步骤：
1.准备所有材料
2.锅中放水烧开加少许盐，放粉丝煮熟捞出过凉。
3.锅中放入洗干净的菠菜焯烫。
4.焯烫过的菠菜挤干水分切段，放入盘中加少许盐，糖拌匀。
5.鸡蛋打散，锅中倒少许油涮锅，倒入蛋液摊成蛋皮。
6.蛋皮晾凉后切成丝。
7.所有食材放入碗中，加入米醋，香油，辣椒油拌均匀。
8.装盘即食。
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