食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，你见过哪些低中高食材呢？也许"在家也可以做出铁板烧的好味道----黑胡椒煎鲳鱼的做法"就是你要找的，欢迎你的品鉴！
铁板烧是现在比料流行的一种烹饪方法，但做铁板烧的前提是必须要用专业的铁板厨具设备。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。用铁板烧可做的鱼类有很多，而且每样都很好吃，三文鱼、鳕鱼、刀鱼、鲳鱼等等都是很不错的，其实在家用平底锅也可以做出铁板烧的好味道。先将小鲳鱼进行简单腌制，腌制好后入平底锅煎制，十分钟后两面煎成金黄色，一道美味的仿制铁板鲳鱼就出锅了。
材料：
新鲜小鲳鱼4条，黑胡椒，盐，白醋，料酒，，
在家也可以做出铁板烧的好味道----黑胡椒煎鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜小鲳鱼4条
步骤2，小鲳鱼洗净去除腮及内脏、将盐均匀地撒在小鲳鱼的两面
步骤3，再加入白醋
步骤4，加入料酒搓匀，腌制10分钟
步骤510，分钟后，用纸巾吸去鱼表面水分，平底锅入油，烧至五成热，放入腌制好的小鲳鱼，略煎出香味，用黒胡椒研磨器将黒胡椒磨入鱼身上
步骤6，两面各煎五分钟，煎至两面呈金黄色即可
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铁板烧—铁板牛肉的做法
家庭铁板烧，很有满足感！
材料：
牛肉眼200克，植物油适量，牛油适量，精盐适量，胡椒粉适量，黑椒粉适量，白兰地少许，，
铁板烧—铁板牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，将牛肉切成10mm厚，两面撒上适量盐和胡椒粉，淹制约15分钟！
步骤2，将不锈钢铁板面洗干净放在天燃气炉上加热！
步骤3，当炉温够热时放入牛肉先煎一面！
步骤4，煎好一面后再煎另一面！要吃几成熟要看当事人了！成数越低铁板温度要越高，成数越高铁板温度就越低！
步骤5，把两面已煎好的牛肉切成长条后再把切口煎，切口煎好后再切成方块！再把切口煎！
步骤6，全部切口煎好后把牛肉块移到铁板温度没那么高的一边，然后放入牛油、黑椒粉拌匀，最后淋上白兰地酒！一道美味的牛肉铁板烧可以开吃了！
铁板烧什锦
食材明细：
主料：：虾仁适量，鲜贝适量，鱿鱼适量，豆腐干适量，豆腐泡适量，冻豆腐适量，荠蓝适量，洋葱适量，香菇适量，青椒适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，蚝油适量，花椒粉适量，生抽适量，水淀粉适量，
铁板烧什锦的做法步骤：
1.这是今天的主角，先亮个相---铁板
2.铁板下面的木垫，隔热的～～～
3.合个影吧～
我这个是中号的，三口之家用不错！
4.切入主题，准备好所有食材
5.荠蓝切片～
6.香菇在伞顶切十字刀
7.青椒切块～
8.豆腐干斜切小片、豆泡切半
9.虾仁、鲜贝、鱿鱼用开水汆烫一下备用
10.铁板包锡纸，加少许油放上洋葱丝在炉灶上烧热备用
11.锅做火加油，花椒粉爆锅，先下入所有豆制品、香菇，加糖烹料酒、生抽
12.下入荠蓝～
13.下入青椒～
14.最后下入虾仁、鲜贝和鱿鱼
15.加盐、淋水淀粉，蚝油调味，连汤汁倒在烧烫的铁板上（有一小块豆腐也放里了～～～）
16.滋滋响的～～很有气氛的
17.在家也能体验的会唱歌的菜！不用花太多的时间～
小贴士：
1、铁板要烧烫，倒上菜时才会响
2、注意铁板很热，小心烫着～
3、原料无限制，什么都可以做
4、口味随心情，依你嗜好而加
自制铁板烧
食材明细：
主料：：豆皮适量，蒜蓉辣酱适量，生菜适量，香菜适量，
辅料：：孜然适量，
自制铁板烧的做法步骤：
1.准备好豆皮、生菜、香菜（还可以用韭菜、油麦菜等）
2.把豆皮切成条，备用
3.把蔬菜洗净，备用
4.取一张豆皮，把蔬菜弄成团，越紧越好
5.像这样，裹好
6.用平时吃羊肉串剩下的签子，串好（签子粗一点的比较不容易散开）
7.串好一盘后，备用
8.饼铛，或者电饼铛都可以，锅热后加入少量的油，只是为了不粘锅而已
9.一次放入卷好的豆皮
10.要经常用铲子按按，那样熟的会很好，待变色后翻面儿
11.出锅后，抹上蒜蓉辣酱、孜然，要是觉得味儿不够，还可以再撒上一些辣椒末~ （我做完了，就剩这么几个了，做出一锅，就都被吃了，这我还是嚷嚷着，让他们留着的，嘿嘿~）
铁板烧土豆(1)
食材明细：
主料：：土豆二个，二荆条二根，泡椒一根，油炸花生米5颗，洋葱半个，榨菜少许，
辅料：：菜籽油一匙，烧烤粉半匙，五香粉半匙，孜然粉少许，味精少许，白芝麻半匙，
铁板烧土豆的做法步骤：
1.新鲜的土豆去皮。切成自己喜爱的形状清水洗净泡出淀粉。
2.锅里放。比平时多一点的油。冷油下锅开大火。开始炸。
3.略放一点点底盐油温升高以后，转中火继续炸。
4.炸到五分熟。起锅备用。
5.平底锅刷薄薄得一层油。开最小火，倒入炸好的土豆。小火慢煎。
6.放入二荆条和洋葱，继续煎。
7.放入切好的榨菜丁，土豆煎至两面黄。
8.烧烤粉，五香粉。孜然粉已经味精。倒入锅中，放入翻炒均匀。
9.最后我们撒上白芝麻，泡椒以及花生碎。
10.非常的美味。零食和下饭都是不错的选择。
小贴士：
第一次炸土豆的时候不要扎得过于耙，要保持它的硬度，五分熟就行了。第二差用小火慢煎的时候油 要少。用最小火煎出香味儿。
【干烧鲳鱼】冷冻鱼也能做出好味道
食材明细：
主料：：鲳鱼一条，
辅料：：五花肉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量，
配料：：食用油适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，糖适量，
【干烧鲳鱼】冷冻鱼也能做出好味道的做法步骤：
1.鲳鱼一条
2.五花肉、葱、姜、蒜、红椒
3.鲳鱼洗净，去除肚里的杂物后鱼两边各打十字花刀
4.葱、姜、蒜、红椒切末，五花肉切丁备用
5.锅里下油将鱼炸制
6.油烧热后，将鱼身体水份处理干净，再放入油锅炒制
7.炸制成金黄色时捞出
8.锅留底油，加入五花肉丁，小火煽炒，将肉里的水份和油煽出来
9.肉丁煽好后再放入葱、姜、蒜、红椒末炒制
10.佐料炒香后，依次加入生抽
11.加入料酒
12.加入糖
13.加入盐
14.再加入清水
15.水烧开后将鱼下锅煨
16.煨至汁浓时，先将鱼出锅装盘，再收鱼汁将汁淋到鱼上即可
小贴士：
1、煨鱼火力不要过旺，避免糊底，影响质量和造型；
2、最好用小火煨，这样鱼容易入味。
在家也可以做出酸甜可口的杨梅蜜饯的做法
杨梅上市了，一筐筐，红的发亮，吃不了酸的人只能望梅止渴。年轻的时候，我爱吃杨梅与李子，但现在一看到，牙齿已发软。朋友自家种的杨梅，给了我一筐，家里也没有谁能吃得了酸，只能将其做成了杨梅蜜饯，偶尔吃上几个，酸酸甜甜的，还是蛮可口的，只是成本略高，两斤杨梅最终只做成了一小罐蜜饯，但总比吃不了杨梅的酸，让杨梅浪费的好。
材料：
杨梅1000g，盐10g，白糖100g，，
在家也可以做出酸甜可口的杨梅蜜饯的做法的做法步骤：
步骤1，用流水将杨梅冲洗干净，放进料理盒；
步骤2，加入盐（5g），加水清水浸泡半个小时；
步骤3，杨梅清洗干净，沥干水分；
步骤4，放入砂锅，加入盐（5g）；
步骤5，加入淹没杨梅的清水，大火煮开即熄火；
步骤6，将煮过的杨梅沥干水分；
步骤7，放入砂锅，加入白糖；
步骤8，加入能盖过杨梅的清水，大火煮开；
步骤9，转小火，一直煮至汤汁收干，注意不要烧糊；
步骤10，将煮好的杨梅沥干水分；
步骤11，杨梅放在铺了油纸的烤盘上，烤箱上下火140℃，先预热10分钟，将烤盘放在烤箱的第2层，烤1个小时左右，杨梅已收干水分即可。
步骤12，烤好的杨梅凉却后，可密封保存。
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