食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“清蒸黄鱼的做法”，但愿对你的学习工作带来帮助。
新鲜的海鱼采用清蒸的方式，原汁原味，鱼肉鲜嫩。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
大黄鱼一条，橄榄油适量，盐适量，葱适量，姜适量，料酒少许，蒸鱼豉油适量，花椒少许，
清蒸黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净；
步骤2，在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜；
步骤3，蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右；
步骤4，蒸好的鱼；
步骤5，倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝；
步骤6，炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味；
步骤7，去掉花椒，热油倒在鱼上即可；
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绝味清蒸黄鱼
这次做法，我做了小小的改良，反正出来的味道非常好，
汤汁浓郁鲜美，鱼肉入味，揭开鱼皮，鲜嫩嫩的鱼肉轻颤欲坠，惹人食指大动，
因为加了泡椒的关系，鱼汤微辣，辅料们也美味的让你舍不得丢弃。
总之呢，还得谢谢原食谱，提供的思路还是很不错滴。
绝味清蒸黄鱼
主料：黄鱼两条、小葱数棵、生姜一小块、青豆适量、肉末适量、笋丝适量、泡椒4个、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽适量
绝味清蒸黄鱼的做法
1、黄鱼洗净，在背上肉厚的地方划一刀，方便入味，如果鱼很大，就在鱼身上打一字花刀
2、处理好的鱼放在盘子里，加盐，胡椒粉，料酒，姜片，葱段腌制15分钟入味
3、另外一份笋，泡椒，生姜，香葱切丝，青豆洗净，没有可不要，也可加入干香菇丝
4、炒好的肉末一份，也可以切肉丝现炒
5、炒锅里放油烧热，下肉末炒香，再放入所有的辅料一起翻炒均匀，出香味
6、加料酒，老抽，盐调味，出锅，如果肉末本来就咸的就不需要放盐了
7、把鱼身上的姜片和葱段拣掉，炒好的辅料倒在鱼身上
8、锅里水开以后放入盘子，大火蒸约8分钟，观察切口的鱼肉变白外翻，基本就熟了
9、在鱼身上放入另一部分的葱丝，锅里放一点油烧热，淋在葱丝上，激出葱油的香味，这道菜就完成啦
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
年年有鱼清蒸黄鱼
年年有鱼是年年有余的谐音，
可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一，
表示我们的生活富足，每年都有多余的财富及食粮!
清蒸最能保留鲜鱼的鲜香味美，
今天给大家先上的就是清蒸鱼；
清蒸鱼对鱼的要求较高，最好是新鲜的鱼，常用于清蒸的鱼，大都是黄花鱼、黄鱼、偏口鱼，
用极简的调味料最大限度的保留鲜鱼的原汁原味；
喜庆团圆年年有余，年夜饭餐桌上压轴大菜，鲜香味美清蒸鱼的做法----清蒸黄鱼
材料：大黄鱼一条，橄榄油适量，葱姜适量，料酒少许，蒸鱼豉油适量，花椒少许
清蒸黄鱼的做法
1、黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净；在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜；提醒：鱼尽力不要买肚子大的；
2、蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右；蒸好的鱼要倒掉蒸盘中的水；
3、倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝；炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味（花椒可不放），将热油趁热浇在鱼上即可；
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
【粤菜】--广式清蒸黄鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼适量，
辅料：：葱适量，蒸鱼鼓油适量，姜适量，料酒适量，盐适量，
【粤菜】--广式清蒸黄鱼的做法步骤：
1.原料图：黄花鱼，葱，姜，李锦记蒸鱼鼓油。
2.黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼背上抹点食用盐和倒入料酒。姜切片和丝状，葱打葱结。
3.在鱼身上每隔半公分切斜一字刀，鱼背和鱼肚各放姜片，在背上放葱结。蒸鱼鼓油倒入小碗里。
4.蒸锅烧开后把鱼和蒸鱼鼓油的小碗一同放进蒸锅上，中火蒸5分钟，关火后虚火蒸5分钟。
5.捡掉葱结和姜片,保留蒸鱼汁。
6.在鱼身上淋入蒸过的蒸鱼鼓油。
7.放入手撕好的葱丝和姜丝。
8.另起锅，烧热油，烧至九成热时关火。
9.把热油浇在鱼身上即可。
小贴士：
1、蒸鱼不要放水，蒸的过程中自然会产生水份。
2、海鲜内的自身味道就是鲜味，不需要放至任何的鸡精或味精，反而会破坏原有的鲜味。
3、一般的鱼蒸5-7分钟即可，如果个头稍大的鱼相对时间要再长些，如果时间太长，鱼肉会变硬，营养也会流失了，一般蒸至鱼眼珠突起即可关火。
4.关火后先别急着开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。这样肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。
黄瓜鱼，有的地方也叫黄花鱼，市场上大多是冰鲜的，有大黄瓜和小黄瓜两种，小的一般红烧着吃，大的一般用清蒸。都说清蒸对黄瓜鱼来说是最好的待遇，方便，快捷，营养又美味。
三丝清蒸小黄鱼
食材明细：
主料：：小黄鱼550克，
辅料：：青椒30克，胡萝卜30克，大葱30克，
配料：：油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，豆瓣酱适量，蒸鱼豉油适量，
三丝清蒸小黄鱼的做法步骤：
1.准备好食材。
2.胡萝卜，青椒，大葱洗净，切丝。
3.黄鱼去鳃，去鳞，去肚洗净，撒盐与姜丝。
4.撒些豆瓣酱。
5.浇上料酒。
6.把胡萝卜，青椒，大葱丝撒在鱼上。
7.浇上植物油。
8.水开后，隔水蒸6分钟。
9.浇上蒸鱼豉油，蒸1分钟，闷2分钟即可。
小贴士：
黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
食物相克：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
黄鱼的做法
材料：
黄鱼两条，青椒，红椒少许，葱，姜，蒜少许，洋葱少许，
黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，用盐把鱼淹半小时待用。
步骤2，葱姜蒜，青红椒切好待用。
步骤3，锅烤热放油，小火把鱼两面煎成金黄色。
步骤4，把焦好的盛出，锅里加点油把葱姜蒜炒出香味把鱼放进去，加老抽，料酒，醋，糖少许，加水开大火烧开，小火焖煮10分钟左右。
清蒸小黄鱼西王领鲜好滋味的做法
西王玉米胚芽油色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时，具有相当的稳定性。油炸的食品香脆可口，烹制的莱肴既能保持莱品原有的色香味，又不损失营养价值。用玉米油调拌凉菜香味宜人。烹调中油烟少、无油腻。玉米油的凝固点为－10℃，油中含有少量的维生素E，具有较强的抗氧化作用。
材料：
小黄花鱼6条，葱一段，姜六片，料酒2勺，酱油1勺，白糖少许，盐少许，姜10克，盐2克，西王玉米胚芽油少许，
清蒸小黄鱼西王领鲜好滋味的做法的做法步骤：
步骤1，黄花鱼六条洗净，两勺料酒，一勺生抽，少许盐，白糖倒进去腌半小时。
步骤2，盘子底部铺上六片姜
步骤3，把六条小鱼放上面排好，腌制鱼的汁也倒进去。
步骤4，上锅蒸15分钟。蒸熟了的鱼里面汤汁比较多，可以倒掉。把葱丝放上面。锅里烧点热油，倒在鱼上面即可。
步骤5，味道不错。
煎黄鱼的做法
材料：
黄花鱼700g，料酒适量，盐，黑胡椒粉，姜，，
煎黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备一条黄鱼，内脏清洗干净。
步骤2，准备数片姜，放置鱼肚鱼身，再放适量料酒，静置5分钟，中间可以帮鱼翻翻身。
步骤3，将姜片取出，鱼用吸水纸巾充分吸干水分。撒上盐和黑胡椒，腌五分钟后。裹上淀粉，注意不要太厚重。
步骤4，姜片涂锅，出味后铲出。热锅倒油。
步骤5，热锅冷油，不用等油热，马上放鱼下锅。
步骤6，大火煎至两面金黄。转小火两三分钟出锅。
步骤7，完成
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