“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为此，小编花时间整理了清蒸小黄鱼的做法，更多相关内容请继续关注本网站。
清蒸小黄鱼的做法
主料：小黄鱼1条
主料：青葱2根、老姜5片、红辣椒半个、蒜头2瓣、蒸鱼豆豉汁2匙
清蒸小黄鱼的做法步骤：
1、小黄鱼一条，在买鱼的时候如果有条件当然要尽量选择新鲜的鱼。在买鱼的时候一个通用的技巧就是，一看鱼的眼睛再看鱼的整体色泽。然后就是查看一下鱼鳃和按压一下鱼肉的质感，以此来判断鱼是否新鲜。在家处理鱼的时候，如果不是待客为了好看。我建议直接把鱼的周边包括尾巴全部处理掉这样方便食用，在处理好之后两面各划割上三刀。这样不仅能减少清蒸的时间，还能让鱼肉更容易熟透。
2、辅料所需并不需要太多，每样只需一点就足够。去腥增加风味的老姜，那是做鱼必备的食材。至于葱分出一些切葱段，一些切成葱丝用于装饰使用。然后辣椒不需要多，切成丝用于润色装饰即可。
3、把鱼放置在盘中，然后用老姜垫两片在最底下这样能防止鱼皮粘在盘底。再取一片老姜一些葱段塞进鱼肚帮助去腥。最后就是把剩余的姜片，铺在上面并放点葱。
4、把鱼放入蒸笼，大火大概蒸个10分钟即可。清蒸的时间主要是根据自己的鱼的大小来决定的，所以这个时间你作为参考一下即可。在蒸好之后把剩余的辅料放置在鱼身上，烧热油淋浇在上面即可。
5、最后上桌前淋上蒸鱼豆豉汁，那就是一道非常美味的蒸鱼大菜了。
清蒸小黄鱼的做法小贴士：
1、做清蒸鱼，鱼要尽可能的新鲜。
2、清蒸的时间要把控好，太久了鱼肉就老了。
3、泼油的时候要注意，以免烫伤。
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清蒸小黄鱼的做法_美食方法
清蒸小黄鱼的做法
主料：小黄鱼1条
主料：青葱2根、老姜5片、红辣椒半个、蒜头2瓣、蒸鱼豆豉汁2匙
清蒸小黄鱼的做法步骤：
1、小黄鱼一条，在买鱼的时候如果有条件当然要尽量选择新鲜的鱼。在买鱼的时候一个通用的技巧就是，一看鱼的眼睛再看鱼的整体色泽。然后就是查看一下鱼鳃和按压一下鱼肉的质感，以此来判断鱼是否新鲜。在家处理鱼的时候，如果不是待客为了好看。我建议直接把鱼的周边包括尾巴全部处理掉这样方便食用，在处理好之后两面各划割上三刀。这样不仅能减少清蒸的时间，还能让鱼肉更容易熟透。
2、辅料所需并不需要太多，每样只需一点就足够。去腥增加风味的老姜，那是做鱼必备的食材。至于葱分出一些切葱段，一些切成葱丝用于装饰使用。然后辣椒不需要多，切成丝用于润色装饰即可。
3、把鱼放置在盘中，然后用老姜垫两片在最底下这样能防止鱼皮粘在盘底。再取一片老姜一些葱段塞进鱼肚帮助去腥。最后就是把剩余的姜片，铺在上面并放点葱。
4、把鱼放入蒸笼，大火大概蒸个10分钟即可。清蒸的时间主要是根据自己的鱼的大小来决定的，所以这个时间你作为参考一下即可。在蒸好之后把剩余的辅料放置在鱼身上，烧热油淋浇在上面即可。
5、最后上桌前淋上蒸鱼豆豉汁，那就是一道非常美味的蒸鱼大菜了。
清蒸小黄鱼的做法小贴士：
1、做清蒸鱼，鱼要尽可能的新鲜。
2、清蒸的时间要把控好，太久了鱼肉就老了。
3、泼油的时候要注意，以免烫伤。
#信任之美#清蒸小黄鱼
食材明细：
主料：小黄花鱼6条
辅料：料酒两勺，生抽一勺，盐少许，白糖少许，油适量，葱一段量
#信任之美#清蒸小黄鱼的做法步骤：
1，黄花鱼六条洗净，两勺料酒，一勺生抽，少许盐，白糖倒进去腌半小时。
2，盘子底部铺上六片姜，把六条小鱼放上面排好，腌制鱼的汁也倒进去。
3，上锅蒸15分钟。蒸熟了的鱼里面汤汁比较多，可以倒掉。把葱丝放上面。锅里烧点热油，倒在鱼上面即可。
4，成品图。
红烧小黄鱼
食材明细：
小黄鱼适量，葱姜适量，八角一个，花椒适量，小辣椒一个，红烧酱油适量，料酒少许，白糖适量，醋适量
红烧小黄鱼的做法步骤：
第1步将小黄鱼去鳞及内脏，去头，洗净。锅里放油烧热，将小黄鱼两面拍上干面粉（抖掉多余的面粉），放油锅里两面炸成金黄色，捞出控油。
第2步准备一个小碗，放入半勺料酒，一勺酱油，两勺白糖，两勺醋（醋可以稍稍多放一些，两勺半也可以），搅拌均匀，兑成调味汁。锅内留底油，油热后放入干辣椒炸一下，然后放入八角和花椒爆出香味，放入葱段和姜片煸炒一下，炒成微黄色就可以。
第3步将炸好的鱼放入，将兑好的调味汁淋到鱼身上，马上盖上锅盖焖一下，转成小火，再慢慢的焖一会（注意别糊锅）让鱼充分吸收葱姜和调味汁的味道！打开锅盖，将鱼用铲子轻轻的翻一下。
第4步在锅内放入适量的开水（水量最少要没过鱼）。大火烧开，放适量的盐调味，然后改成小火慢炖，注意在炖的过程中要用铲子推推，防止糊锅。
第5步炖到汤汁将要浓稠的时候打开锅盖（这时就不要再盖锅盖了）。炖至汤汁浓稠，色泽红亮就可以了。
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