麻辣干锅鸡的做法

发布时间 : 2019-12-04

只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材感兴趣吗？为此，你可能需要看看“麻辣干锅鸡的做法”，欢迎你阅读与收藏。

某天晚饭时间，偶然路过重庆烧鸡公的店，忽然鼻子里钻进来一股辣辣的诱人的香味，一下子口水开始分泌了，脑袋里闪过一个念头，不如买个鸡自己做一锅辣辣的仔鸡试试吧!

材料：

鸡1个，土豆1个，芹菜100克，青辣椒2个，小红椒6个，大葱1根，干红辣椒10克，花椒5克，麻辣火锅底料1匙，大蒜5瓣，油适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，生姜适量，，

麻辣干锅鸡的做法的做法步骤：

步骤1，鸡洗净切块，沥干水备用。

步骤2，大葱切段，红椒、青椒去仔（太辣），手边有胡萝卜又加了几片进去。

步骤3，锅内放油，加热后放入火锅底料、拍碎的大蒜、干辣椒、花椒、香叶、生姜小火炒出香味。

步骤4，放入鸡块大火翻炒，等到鸡肉变色后加入料酒，翻炒一下放入生抽、老抽、盐、糖、300ml左右的开水，大火煮8分钟。

步骤5，加入切成薄片的土豆。

步骤6，再加入切成段的芹菜、青椒、胡萝卜翻炒均匀。

步骤7，大火烧开后转中火烧5分钟左右，看汤汁差不多就可以了。装入准备好的盆里就完成了。我把它装在电磁炉上的一个不锈钢平锅里，很合适的。

97msW.com相关推荐

干锅鸡的做法

我做菜的主题，就是选新鲜的材料，干净卫生每一步，开心美味每一口，口口流香！

材料：

整鸡1只，红干辣椒，白糖，生抽，黄豆酱油，盐，八角，香叶，葱姜蒜，料酒，

干锅鸡的做法的做法步骤：

步骤1，呛锅料准备好

步骤2，整鸡洗净，剁小块，戳掉血水，盛出控干，备用！

步骤3，热锅凉油，油烧热后，放入葱姜，辣椒，八角煸锅。炒出香味后，倒入控干水的鸡块，煸炒干！

步骤4，倒入开水，大火开锅后，放入料酒，关小火

步骤5，汤烤干后，撒入青椒末出锅，香喷喷的完成了！

麻辣干锅鱼块的做法

这道菜还是从我妈妈那里学来的，我们家旁边就是大水库，所以不缺鱼吃，比外面的鱼好吃，因为没有给鱼吃过任何的祠料，也就是城市里的人所谓的野生鱼所以我妈妈会很多种鱼的的做法，吃多了看多了我也学会了一些..

材料：

草鱼肉一条，蛋清两个，花椒3g，干辣椒，小米辣四个，大葱5g，豆瓣酱7g，白酒3g，老抽一勺，蒸鱼鼓油一小勺，白糖大半勺，大蒜四五个，生姜末适量，盐适量，

麻辣干锅鱼块的做法的做法步骤：

步骤1，准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块

步骤2，把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用

步骤3，取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油

步骤4，大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊

步骤5，炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒

步骤6，再加入豆瓣酱炒香

步骤7，小火炒出红油和香味儿

步骤8，加入适量的清水

步骤9，接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀

步骤10，最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿

步骤11，最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右

步骤12，取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香

步骤13，汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅

步骤14，看着就有食欲吧

干锅麻辣蟹的做法

第一次做蟹，虽然品相不太好，但是味道很好哦！

材料：

梭子蟹，青椒，海天黄豆酱，花椒，干辣椒，葱花，姜，花生油，盐，酱油，白酒，生粉，

干锅麻辣蟹的做法的做法步骤：

步骤1，先把蟹洗干净，用刀背劈开，大小适中，放入容器，倒入适量白酒腌制十分钟

步骤2，腌好后再螃蟹上滚一圈生粉，是为了让肉更鲜美

步骤3，锅内倒油，足够炸螃蟹的量，烧热，把螃蟹倒入油炸，炸至红色捞出控油。

步骤4，炒锅内倒油，爆葱姜蒜和干辣椒，出香后倒入少许黄豆酱，不断翻炒

步骤5，黄豆酱香味出来后倒入螃蟹，来回翻炒，炒至锅干加少许水润一下

步骤6，加入青椒，翻炒片刻出锅

干锅鸡/干锅排骨

食材明细：

主料：：排骨适量，

辅料：：土豆适量，藕适量，豆芽适量，黄瓜适量，洋葱适量，豆腐皮适量，

配料：：姜适量，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，泡姜适量，泡椒适量，豆瓣酱适量，老抽适量，盐适量，味精适量，花椒适量，

干锅鸡/干锅排骨的做法步骤：

1.排骨切小块，用姜、盐、酱油腌制两小时。

2.锅里放油，爆香花椒，葱头、蒜、辣椒。然后炒排骨，在锅中爆炒几分钟，接着放入豆瓣酱，泡椒泡姜、料酒、酱油、盐、翻炒均匀。然后盖上盖子焖到汤汁基本收干。

3.快干的时候放进去配菜炒几下，加点鸡精或者味精。

4.起锅加点葱做点缀，就好了哦！（这个是干锅排骨的图片。成品图是干锅鸡哦。）

麻辣干锅土豆

食材明细：

主料：：土豆3个，洋葱1个，五花肉100克，青椒适量，红椒适量，

辅料：：大蒜4瓣，盐适量，油适量，

麻辣干锅土豆的做法步骤：

1.准备好食材。

2.五花肉洗净切片。

3.土豆去皮后切片。

4.锅中倒适量油。

5.放入土豆片，炸至表面微黄时捞出备用。

6.青、红椒切段，大蒜切片。

7.洋葱切块。

8.下五花肉煸炒。

9.放入蒜片和青、红椒，炒出香味。

10.再放入1勺麻辣香锅的调料炒出香味。

11.放入土豆片翻炒均匀，加入适量盐调味。

12.把洋葱铺入干锅底部。

13.将土豆片盛入锅仔内，点一块酒精即可开吃了。

14.麻辣鲜香，内里绵软湿润的干锅土豆。

小贴士：

麻辣香锅的调料可以根据自已的口味调整。

干锅麻辣兔

食材明细：

主料：：兔肉适量，

辅料：：线辣椒适量，鲜红椒适量，香菜适量，香芹适量，

配料：：花椒适量，大蒜适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，大葱适量，白芝麻适量，

干锅麻辣兔的做法步骤：

1.兔子一只，去头。

2.斩小块，加胡椒粉，十三香，白酒少许，腌制五分钟。

3.飞水。

4.准备配菜，线辣椒，鲜红椒，香菜若干。

5.葱姜蒜，花椒，豆瓣酱。

6.兔肉过油。

7.炸至微黄。

8.锅里留底油，放葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱炒香。

9.放入兔肉，花椒，翻炒。

10.加高汤或清水，啤酒亦可。

11.中火炖十分钟，放入双椒，蒜片。

12.也可加些香芹。

13.撒上白芝麻，香菜。

14.装入干锅，点上酒精，开吃，汤汁还可以涮蔬菜吃，麻辣鲜香！

小贴士：

兔肉本身没有特殊的味道，又称百味肉，老少皆宜。

麻辣干锅排骨

今天教教大家这份【麻辣干锅排骨】的做法，这种做法同样适合其他例如：卤鸡翅、卤鸭脖子、卤掌中宝等菜品，这些可都是世界杯期间的呐（辣）喊利器哦！

麻辣干锅排骨

材料：排骨，小米辣，花椒，料酒

麻辣干锅排骨的做法

1、排骨一整块（完全没有一点龙骨的才叫排骨哦）

2、排骨洗净后下卤水锅卤制一小时捞出后晾冷备用（排骨不可卤得过软，干锅排骨需要有点嚼劲）

3、卤排骨晾冷以后剁块（排骨可以适当长点，这样吃的时候才有霸气）

4、小米辣辣椒和青、红花椒是主要配料

5、锅内油温五成时下入干辣椒和青、红花椒炝锅

6、再加入干锅专业底料（这个是我自己炒制的，没有的同学可以换成普通的清油火锅底料代替）

7、对干锅而言香叶是好东西，可以适当来点

8、料炒香以后下入卤排骨煸炒出味

9、加一大勺料酒并炒匀

10、再加一勺干锅专用的老油（这个是火哥自己炼制的，没有的可以用辣椒油代替）

11、依据自己口味适当加盐和孜然粉（加不加各种精自便）

12、出锅了

13、装盘以后再加入熟芝麻、油酥黄豆和油酥花生米就可以上桌了

这两份【麻辣干锅排骨】因为要通过快递发往遥远的宁波和宜昌所以没有加任何素菜，喜欢加素菜的朋友可以在第八步下排骨以前加入土豆、藕片、青椒、菌类等素菜。

网站小提示

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

麻辣干锅牛蛙

食材明细：

主料：：牛蛙适量，红椒1个，青椒3个，洋葱1个，干贡菜适量，金针菇适量，

辅料：：海鲜菇适量，香菜适量，料酒1勺，豆瓣酱1勺，香叶3片，八角1个，小尖椒3个，花椒适量，陈醋1勺，生抽2勺，蚝油2勺，蒜瓣6瓣，干辣椒段适量，冰糖4块，白芝麻少许，干辣椒少许，花椒面少许，

麻辣干锅牛蛙的做法步骤：

1.食材明细图

2.海鲜菇煮一下

3.海鲜菇的汤汁留一下放着用

4.油热后，将牛蛙倒进去油炸，炸至金黄色

5.倒入配料炒香

6.炒香后关小火加入一勺豆瓣酱

7.配料炒香后，倒入提前油炸过的牛蛙

8.再加入一勺料酒

9.紧接着倒入提前调好的酱汁，翻炒均匀

10.加点花椒进去

11.再加入少许干辣椒，这个少加点，后面还要加花椒面的

12.因为喜欢吃辣的，所以再这步又加点花椒面

13.此处加入金针菇和贡菜，翻炒均匀

14.再倒入一点之前煮海鲜菇的汤汁，只要一点点就可以哦

15.倒入的汤汁收的差不多的时候，倒入青红椒、洋葱，稍微翻炒一下

16.熄火后，等它在锅中放一下，靠锅的余温再焖一下

17.装盘后，撒些白芝麻，这个嘛，主要是为了好看，哈哈哈哈哈…想要吃起来香的，芝麻先炒一下

18.好啦，完工啦，放上一些香菜，拍完照后把香菜焖在菜的中间，这样会有香菜的味道，吃起来更香哦

麻辣干锅鱼块

食材明细：

主料：：草鱼一条，

辅料：：蛋液两个，花椒2g，干辣椒七八个，小米辣三四个，大葱5g，豆瓣酱7g，白酒一小勺，老抽一小勺，蒸鱼鼓油一小勺，白糖半勺，盐适量，鸡精适量，

麻辣干锅鱼块的做法步骤：

1.准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块

2.把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用

3.取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油

4.大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊

5.炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒

6.再加入豆瓣酱炒香

7.小火炒出红油和香味儿

8.加入适量的清水

9.接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀

10.最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿

11.最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右

12.取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香

13.汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅

14.看着就有食欲吧

小贴士：

ps:1.鱼块稍稍切大块点，煎的时候注意火候，别糊锅了，可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅

2.我另外碗里放入大蒜，大葱，干辣椒淋油不会糊，最后放入会更香

麻辣干锅菜花

朋友送的经过熏制的腊肉，味道格外独特美味，虽然这种食材对于健康不是很好，但偶尔吃吃解解馋，让人从吃中体验到幸福感，做的时候我搭配了有机菜花和洋葱，让蔬菜中的各种微量元素来帮助分解掉熏肉的有害物质，然后还加了土豆，三种结合，做出来味道非常棒。平常我家喜欢做清淡饮食，而这个菜当家里来客人的时候做，是非常不错的选择，口味稍微重一点，来朋友了小酌一杯。是个不错的下酒菜，而且这样干锅一大锅，为炒菜省去了很多麻烦。没有熏肉的换成培根或者五花肉也是不错的，非常推荐的一道菜肴，绝对值得一试哟......

麻辣干锅菜花

主料：腊肉300克、有机花菜500克

配料：土豆一个

调料：生姜一块、大蒜两瓣、泡椒四个、干辣椒五个、花椒一小把、豆瓣酱适量、油适量、香葱两棵、生抽适量、米醋适量

麻辣干锅菜花的做法

1、准备好原材料。

2、腊肉入锅煮熟待用，腊肉比较咸，煮的时候多放些水，使咸度降低。

3、菜花清洗干净，切成小朵。

4、土豆片、洋葱切成宽丝。

5、生姜、大蒜切成片，泡椒、香葱切成段。

6、煮好的腊肉切成薄片。