好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，你对食材是怎么样看待的呢？推荐你看看以下的自制肠的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。
去年在菜场肉摊做的香肠，老板倒了一包现成的调料，做出来的香肠颜色很怪味道也不香，今年决定自己做
材料：
夹心肉5000g，白酒125g，盐125g，鸡精10g，五香粉若干，生姜汁(或生姜粉若干)30g，蒜泥若干，老抽若干，白糖20-30g，，
自制肠的做法的做法步骤：
步骤1，材料大合集，我还加了点黑胡椒粉
步骤2，六月鲜的老抽，上色好，味道香
步骤3，菜场买的肉，让肉摊洗干净直接丢绞肉机绞成肉片，回家后沥干水份，放入调料拌匀，放冰箱冷藏8—16个小时
步骤4，用漏斗装进肠衣，没有漏斗可以用大的可乐瓶，从瓶盖往上15cm处切断，当做漏斗。我偷懒了，直接搬到菜场花十块钱买处理好的肠衣，让肉摊灌的。悬挂在阴凉通风处。
步骤5，两天后稍稍干了点，用牙签戳几下。十天后就差不多好了
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自制斋肠
食材明细：
主料：：粘米粉适量，澄面适量，金针适量，豆芽适量，金针菇适量，
自制斋肠的做法步骤：
1.热锅注油，下馅料，点入精盐，兜几下盛起。
2.按比例开粉浆，不用太稠。
3.方盆底抹薄薄一层油，油不能太厚。
4.烧开大锅水，水开后放盆，不用放蒸架，直接放在水面上，轻轻例入粉浆，不用太厚。
5.待粉浆凝结后放入馅料成长形。
6.平铲抹一层油，然后用薄平铲轻轻地、慢慢地卷起，再盖盖蒸几十秒就够了，不再蒸也可以。
7.做好后，面上浇生抽、熟油和葱花，自己喜欢加调就照加吧。
自制蒜肠
食材明细：
主料：：猪肉1000g，蒜3头，
辅料：：料酒适量，花椒粉适量，姜粉适量，胡椒粉少量，葱适量，花椒水一小碗，淀粉视情况而定，盐适量，
自制蒜肠的做法步骤：
1.将肉馅用料酒、花椒粉、姜粉、胡椒粉、葱末煨好。
2.蒜拍一下，切成末。在肉馅中分次加入花椒水，加蒜末充分搅拌，加淀粉搅匀。
3.将盐清肠衣用清水泡一小时以上。
4.把肠衣小心地套在漏斗口上，在一头打结。然后把肉馅小心地灌进肠衣内，注意排气。都灌好后把肠衣打好结，用线在中间系好。
5.凉水下锅，把蒜肠放进去。
6.小火加热，始终保持水不沸腾，等肠定型后，用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火，用热水余温继续泡着肠体。
7.等水凉后把肠捞出，放烤架上晾干表面即可。
8.切片食用。
小贴士：
最好选用猪肉切块，用肉馅太细腻了。口感不如用猪肉切小块的好。
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