食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？小编特别从网络上整理了简单快手下酒菜~姜汁松花蛋的做法，可能你会喜欢，欢迎分享。
家里来客人，下酒菜必不可少。这道姜汁松花蛋，做法简单快手，摆出盘精美，是宴请宾客的一道绝佳小凉菜~
材料：
松花蛋2个，姜1块，香菜适量，小米椒适量，味极鲜酱油2勺，食用醋1勺，白糖少量，香油1茶匙，食用盐1茶匙，鸡粉1茶匙，
简单快手下酒菜~姜汁松花蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材
步骤2，准备好各种调料
步骤3，松花蛋先放入锅中煮八到十分钟
步骤4，姜切末，加入味极鲜酱油
步骤5，加入食用醋
步骤6，加入少许白糖
步骤7，加入鸡粉
步骤8，加入食用盐
步骤9，最后加入香油，搅拌均匀即成为浇汁。
步骤10，松花蛋去皮，一个切成八瓣，摆放在盘子上。
步骤11，把调好的料汁倒在松花蛋上，撒上香菜和小米椒圈点缀即可。
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姜汁松花蛋的做法
最简单的下酒菜，分分钟上桌。
材料：
松花蛋3个，生姜一块，朝天椒1个，味极鲜三勺，白醋一勺，香油一勺，糖少许，香菜少许，
姜汁松花蛋的做法的做法步骤：
步骤1，三个松花蛋每个切四瓣，淋上姜末，生抽，香油，陈醋，少许糖拌匀。
步骤2，可以上桌了，摆盘漂亮。
怎样挑选松花蛋？松花蛋的选购技巧
松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。皮蛋的营养价值非常高，但是在选购的时候是有学问的，下面就详细的跟大家介绍。
松花蛋的挑选方法一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差。
二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。
三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质。
四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。
良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
如何切松花蛋
可取一根细线，一端用牙咬住，另一端用左手拉紧，右手将剥好的蛋，在拉紧的线上分切，既快又完整。以上方法也适宜于切煮鸡蛋。
食物相克
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
熘松花蛋
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)200克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，香油10克，花生油50克，酱油10克，料酒10克，盐5克，味精1克，小麦面粉5克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，姜汁10克
熘松花蛋的做法步骤：
1.松花蛋剥去外壳，切成西瓜形六块，放在面粉中滚拌。
2.将少许葱丝、蒜片、姜汁、酱油、料酒、醋、盐、味精、水淀粉及适量高汤兑成芡汁。
3.炒锅上火，加入油，烧至五六成热时，将拌裹面粉的松花蛋再沾一层水淀粉，下锅炸至呈金黄色，挺实，倒入漏勺控净油，炒锅留底油回火，倒入芡汁，炒成稠卤汁时，倒入炸好的松花蛋，使汁均匀地裹上，淋入少许香油即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
松花蛋肠
食材明细：
松花蛋五个，鸡蛋一斤
松花蛋肠的做法步骤：
第1步鸡蛋打到一个大碗里，用热水把调料溶解。冷却后加入鸡蛋液中，边加边搅拌把切好的松花蛋倒入充分拌匀的鸡蛋液中。
第2步用矿泉水瓶做了一个简易漏斗，就可以把蛋液灌到随袋赠送的肠衣里了。开水下锅煮30-40分钟，中火。我这个是蒸的，大概只用了20分钟就熟了
松花蛋怎么做好吃_松花蛋的做法大全
别名：皮蛋，变蛋，灰包蛋禁忌人群：少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜火旺者。
海蜇松花蛋的做法
材料：
松花蛋2个，海蜇适量，干辣椒少许，美味鲜酱油少许，香油少许，醋少许，
海蜇松花蛋的做法的做法步骤：
步骤1，将浸泡至无味的海蜇切成细丝备在一边；
步骤2，松花蛋剥皮，备用
步骤3，用一根线分成四块，一共八块摆在盘子里；
步骤4，将海蜇丝放在松花蛋上面；
步骤5，用酱油、香油、醋、干辣椒拌匀；
步骤6，将5中调好的汁浇在松花蛋和海蜇丝上面即可。
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