食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？经过小编精心整理，推出厨房小白都能轻松掌握的爆炒花蛤，快端走吧的做法，有需要的朋友就来看看吧！
【爆炒花蛤】在上海人的菜谱中，爆炒花蛤也相当的日常，主要是用葱姜爆，花蛤务必需要开水汆烫一下，一方面是为了去除泥沙，另一方面也是为了更好的入味，这道菜还用到了豆瓣酱，所以口感是酱香葱姜味，而且简单好吃容易做，大家也试试吧
材料：
蛤蜊250克，豆瓣酱15克，葱2根，大蒜4瓣，盐2克，生抽5克，
厨房小白都能轻松掌握的爆炒花蛤，快端走吧的做法的做法步骤：
步骤1，这是这道菜需要的食材
步骤2，小葱切成葱花，生姜切末，大蒜切片备用
步骤3，锅中水烧开，放入花蛤汆烫至蛤蜊开口，然后捞出备用（这一步可以让花蛤中的沙土清理，也方便下一步骤的入味）
步骤4，热锅倒油，放入葱姜蒜末爆香
步骤5，加入豆瓣酱翻炒至出红油
步骤6，加盐、生抽、适量清水煮成酱汁
步骤7，把焯好水的花蛤放入锅中翻炒均匀（出锅时，可以酌情加一些香油提香）
步骤8，这道简单、好吃、容易做的爆炒花蛤就做好了，大家也试试吧。
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上海酱鸭腿，这种做法连厨房小白都能轻松搞定的做法
很多小伙伴问有没有好吃又简单的酱鸭做法？还真有……又问简单点的做法有没有？还真有……鸭子作为一种常见食材，在夏天食用，适合。《中国药膳学》记载，鸭肉自古以来即作为。补虚劳、养胃健脾、解毒消肿的佳品；据《本草纲目》记载：鸭肉补虚劳，清热，解毒，利尿。鸭腿的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量比畜肉含量高得多。鸭腿肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物比幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。此外，烹调时，加入少量盐，能有效地溶出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。与其它肉类比，鸭肉的蛋白质较脂肪的比例高，对于控制体重者和限制脂肪摄入的老年人以及有血管硬化倾向的病人来讲是首选品。
材料：
鸭腿400克，生姜5克，大蒜5克，葱10克，八角桂皮香叶草果10克，盐5克，冰糖10克，生抽10克，料酒10克，老抽5克，
上海酱鸭腿，这种做法连厨房小白都能轻松搞定的做法的做法步骤：
步骤1，以上是这道菜的食材。这次我用了鸭腿，大家在选择的时候也可以用整鸭。
步骤2，鸭腿洗净，沥干水分，开水中加适量料酒，焯水后备用。
步骤3，平底锅中加入生姜片、八角、桂皮、香叶、蒜煎出香味后，加入焯好水的鸡腿，煎到表皮金黄。
步骤4，煎到两面浅黄色
步骤5，另外取一个小锅，放入煎好的鸭腿和香料
步骤6，锅中加入料酒、生抽、老抽、盐和冰糖。
步骤7，加入适量开水，没过鸭腿，开大火煮开后，改小火焖煮30分钟。
步骤8，焖煮30分钟过后，改大火收汁，收到酱汁浓稠，可以挂在鸭腿上即可。
步骤9，鸭腿捞出后，放凉再切块，再淋上酱汁即可。
爆炒花蛤青春食堂的做法
海产品一只是我的最爱，爸爸年纪大了，我很少让他吃猪肉之类的，每天基本上都让他吃海产品，老人健康才是儿女最大的愿望。花蛤价格亲民，味道极佳，如果有油蛤也是很好的，味道比花蛤更好一点，同样的方法可以炒蛏子之类的。参与活动:
材料：
蛤蜊500g，青椒一只，葱三片，姜两片，蒜瓣三瓣，蚝油一勺，生抽一勺，，
爆炒花蛤青春食堂的做法的做法步骤：
步骤1，葱姜蒜切好待用，如果能吃辣椒的此时切适量辣椒待用。
步骤2，把洗干净已经充分吐了泥的花蛤或者其他贝类产品放咋一遍待用
步骤3，锅里放油，炒香葱姜蒜辣椒
步骤4，倒入所有的蛤蜊快速翻炒，然后稍微淋一点点水，此时倒进去生抽，盖上盖子焖一分钟左右的样子
步骤5，一分钟以后打开盖子，所有的蛤蜊都是张开的状态，此时倒入青椒提色提味，然后倒入一勺蚝油，翻炒几下就可以出锅了。
步骤6，成品
爆炒花蛤喇
食材明细：
主料：：花蛤喇500克，姜1块，蒜4瓣，干辣椒6个，青蒜1颗，
辅料：：蚝油1小勺，豆瓣酱1小勺，料酒1小勺，
爆炒花蛤喇的做法步骤：
1.花蛤500克、姜1小块、大蒜4瓣、干辣椒6个、青蒜苗1颗；
2.花蛤洗净，放入烧开水的中，继续加热至微微冒泡即可关火；
3.翻动锅底的花蛤，快速将开口的花蛤挨个用筷子夹起放入漏勺中沥水；
4.将花蛤沥干水后放入碗里备用，姜切丝、蒜切片、干辣椒切小段、青蒜苗切段备用；
5.起油锅，油热以后下姜丝、蒜片儿、干辣椒爆香；
6.放入1小勺豆瓣酱炒香；
7.将花蛤倒入锅中翻炒半分钟，随后加料酒、耗油、青蒜翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
【小米碎碎念】
1、灼水是为了去除花蛤里面的泥沙，可以省去浸泡的时间；
2、花蛤放入开水以后，水起“鱼眼睛”的时候就要赶紧关火，以免肉质脱水变老；
3、开口了的花蛤就要赶紧捞起来，速度要快，不然也容易变老；
4、豆瓣酱已经足够咸，不用再放盐和酱油；
5、耗油放一点点就好，只是为了中和豆瓣酱的味道，花蛤已经很鲜美了，不用在额外放鸡精或者味精了。
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