食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,也许"川香文蛤的做法"就是你要找的，请收藏并分享给你的朋友们吧！
这道菜以前在饭店吃过很多次，终于按捺不住自己尝试了起来！也捣鼓了几种做法，但川香麻辣味的家里人最爱吃！
材料：
文蛤500g，大葱一根，辣椒5个，大蒜5瓣，姜适量，盐少许，味精少许，料酒少许，蚝油少许，花椒油少许，
川香文蛤的做法的做法步骤：
步骤1，文蛤提前两两小时养在清水里吐沙，水中加少许盐！
步骤2，大葱葱白切斜角，葱叶切碎放在一边。姜蒜切细沫，备用！
步骤3，洗净的文蛤在沸水里煮3分钟左右，捞起过凉水备用！
步骤4，热锅冷油加入适量郫县豆瓣，和姜蒜沫爆香！
步骤5，放入控干水分的文蛤，再加少许料酒快速翻炒两分钟！
步骤6，放入备好的大葱葱白，辣椒，继续翻炒，加少许味精，蚝油，花椒油调味！再加适量清水闷半分钟，放入葱叶收汁出锅！
步骤7，啦啦啦，川香文蛤可以上桌了！
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川香腐竹的做法
材料：
腐竹6根，郫县豆瓣酱2勺，味极鲜酱油1勺，葱1根，蒜，蚝油，
川香腐竹的做法的做法步骤：
步骤1，腐竹提前几个小时泡发好，不要用开水凉水来泡，一定要用温水来泡，这样泡出来的腐竹既不会太硬也不会太烂
步骤2，大葱大蒜切好备用
步骤3，起锅烧油
步骤4，大葱大蒜和郫县豆瓣酱一起下锅爆香
步骤5，腐竹下锅
步骤6，加酱油
步骤7，加蚝油，盐就不需要了，各种调料的咸度已经够了
步骤8，大火翻炒均匀，炒三四分钟
步骤9，入味了就可以出锅了
爆炒文蛤的做法
材料：
文蛤一斤，花椒干辣椒适量，葱姜蒜适量，青椒半个，红椒半个，蚝油少量，酱油少量，，
爆炒文蛤的做法的做法步骤：
步骤1，用盐水泡文蛤两个小时，让沙吐干净
步骤2，泡好文蛤，倒入冷水煮沸一分钟，至文蛤开壳
步骤3，青椒红椒切好
步骤4，适量姜蒜
步骤5，油烧热，加入姜蒜，青椒红椒翻炒几下，然后下文蛤翻炒，最后加入少量蚝油，酱油，盐等作料
步骤6，炒两三分钟起锅
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