豆花牛肉

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你还记得哪些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的豆花牛肉，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

内酯豆腐1盒，西兰花50克，牛肉80克，淀粉5克

豆花牛肉的做法步骤：

1.把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味；

2.把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用；

3.西兰花焯水备用

4.起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放入约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，转中火煮10分钟，

5.水开后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，

6.然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中，转大火3分钟放入西兰花就做好了。

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豆花牛肉怎么做好吃 豆花牛肉的做法

豆花牛肉

软滑的豆腐， 入口即化， 加入鲜嫩的牛肉， 无论是口感， 还是味道，都更上一层楼。 动物蛋白和植物蛋白的互补， 又让营养更全面， 是老少皆宜的佳肴。

食材配方

主料：

牛肉

150g

内酯豆腐

1盒辅料：

油

适量

盐

适量

香菜

适量

味精

适量

生粉

适量

生抽

适量

胡椒

适量

熟花生碎

适量

做法 共10个步骤

1.在牛肉中加入生抽， 盐， 料酒， 小苏打等适量调料；

2.用手去抓让料汁吃进去， 抓拌均与后腌制十分钟；

3.准备好水淀粉， 加入适量生抽；

4.将内酯豆腐放入碗中，加入适量盐， 在微波炉中加热三分钟；

5.将加热熟了的豆腐放入碗中；

6.准备好花生米碎和香菜碎；

7.在加热的锅中放入少许油，加入腌好的牛肉片翻炒；

8.翻炒几下变色后加入适量的水， 再加入准备好的生抽水淀粉勾芡；

9.将煮好的牛肉盛入已微波好的豆腐碗中；

10.在上面撒点花生碎，再撒点香菜叶。

豆花牛肉烩饭怎么做好吃 豆花牛肉烩饭的做法

豆花牛肉烩饭

传统的川菜中会加入豆花入菜。但是一般家庭不会常备豆花，因为也可以使用豆腐来代替，选择内酯豆腐或者嫩豆腐，口感更接近豆花，吃起来也会入口即化。

食材配方

主料：

牛肉

200g

内酯豆腐

1盒辅料：

油

适量

盐

适量

酱油

1勺

水淀粉

适量

淀粉

适量

米酒

1勺

豆瓣酱

1勺

油辣椒

1小勺

花椒粉

3g

葱

适量

姜

适量

胡萝卜

1/3根

豆酥

10g

做法 共10个步骤

1.准备材料。牛肉切末、胡萝卜切末。

2.内酯豆腐切丁备用，（不要切的太小）。

3.牛肉末里面倒入酱油和淀粉抓匀备用。

4.起油锅，倒入豆瓣酱和油辣椒炒出红油。

5.倒入牛肉末煸炒。

6.放入葱姜末、豆酥炒匀。

7.加入清水，刚刚漫过牛肉末。

8.倒入花椒粉、米酒拌匀。

9.豆腐丁倒进去。

10.煮开后，水淀粉勾芡。

豆花

食材明细：

无糖豆浆800公克，胶冻粉20公克，糖水：少许，水800㏄，糖100公克

豆花的做法步骤：

1.豆浆放入大同电锅内锅，外锅用1杯水煮至开关跳起，加入胶冻粉并不断地搅拌至胶冻粉完全溶解，取出锅子放凉，待凝结即为豆花。

2.水煮开后加入糖，等糖完全溶化后加少许焦糖浆拌匀即为糖水。

养生豆花

食材明细：

枸杞15公克，白木耳20公克，新鲜百合35公克，养颜糖水400㏄，黑豆豆花适量

养生豆花的做法步骤：

1.取一碗，将黑豆豆花以豆花杓舀约0.2~0.3公分薄片，一片片放入碗中，再加入新鲜百合，备用。

2.将枸杞、白木耳洗净，汆烫一下去脏，再捞起沥干。

3.取一锅，放入养颜糖水，再放入作法2的枸杞与白木耳，煮至滚沸后熄火，倒入作法１的碗中即可。

芒果豆花

香甜的芒果搭配鲜嫩的豆花，满足你的味蕾~

材料：

主料：豆花130g，，

辅料：芒果1个，薄荷叶适量，

芒果豆花的做法步骤：

1. 准备食材，内酯，豆花粉。严格按照包装袋上的比例来做，否则豆花可能不成型或口感差。

2. 把水烧开，倒入豆花粉用打蛋器搅拌。豆花粉我先过了一遍筛，防止结块。

3. 还是会有一些结块，用筛子捞起来滤一滤，保证没有结块。

4. 盖上盖子，闷10~15分钟，温度保持75度以上。

5. 闷好以后，倒入3g内脂，用打蛋器迅速搅拌10~15秒，然后盖上盖子，静置15分钟即可制成豆花。

6. 等待的时候切芒果，如图切成丁。

7. 一部分芒果磨成芒果酱，我用的是研磨碗，也可以用料理机。

8. 豆花凝固后，舀适量到碗里。

9. 倒进芒果酱，放上芒果丁，再洗净薄荷叶装饰一下，可以吃啦！

豆花饼

原料：干黄豆、普通面粉

配料：葱、盐

做法：

1.将干黄豆泡发，最好能泡24小时以上，泡的过程中要更换几次清水

2.泡好后的黄豆用料理机打碎

3.顺便也将葱切断打碎

4.将打碎的豆泥、葱泥放入盆中

5.再加入两勺面粉，适量盐

6.搅拌均匀

7.挖一大勺豆泥糊放手上滚圆后再按扁，整成一个薄型的圆片

8.放入油锅，小火慢炸

9.炸至两面微黄，捞出控油即可

小贴士：

黄豆泡透喝足了水份，所以即使加干面粉也不用再加水了，加了干面粉即好整形又不粘手还好吃。

全程小火芯慢炸，一定要炸熟透，若黄豆不熟就会味道微苦，豆腥味重，熟透后才有浓浓的豆香味儿。

若将大葱换成小香葱味道会更美。

这个豆花饼喝油极少，凉了也很好吃。

芋头豆花

食材明细：

芋头块600公克，二砂糖300公克，黄豆豆花适量，桂香糖水适量

芋头豆花的做法步骤：

1.取一锅，放入芋头块，再加入芋头高度一半的水量，用小火煮至芋头松软后，再加入二砂糖，拌匀煮至糖融化。

2.取一碗，将黄豆豆花以豆花杓舀约0.2~0.3公分薄片，一片片放入碗中，再加入作法1的芋头及桂香糖水即可。

豆花鱼片

食材明细：

鲍鱼300克，豆腐脑150克，花生仁(生)30克，大蒜(白皮)5克，姜5克，辣椒(红、尖、干)15克，味精2克，淀粉(玉米)3克，芝麻10克，豆瓣10克，花椒4克，猪油(炼制)20克

豆花鱼片的做法步骤：

1. 鲍鱼宰杀后治净，片成片，用盐码味，挂粉备用；

2. 锅内放入猪油烧热，放豆瓣、姜末、蒜末煸香出色，加入干辣椒、花椒略炒；

3. 掺入鲜汤，放入味精、豆花（豆腐脑）烧入味，将豆花捞至盘中；

4. 将鲍鱼片下入汤料中煮熟，捞至豆花上，淋适量煮鱼片的原汤，撒上熟芝麻和花生仁即可。

小贴士：

煮豆花宜用小火，以免冲烂；鲍鱼片煮熟即可，不宜久煮。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

黑豆花

食材明细：

材料：，黑豆150克，二砂糖半斤，红心地瓜粉2大匙，黑枣3颗，熟石膏半小匙

黑豆花的做法步骤：

1.取一个锅子，放入二砂糖、黑枣和3杯水煮开成为糖水备用 2.将泡水的黑豆沥干水份后放入调理机中，先加入3杯的水搅打成浆后，倒入细目网袋中挤出豆浆，再以3杯半的水洗出剩余的豆浆后，开火不停的轻轻搅动煮至沸腾后，再捞去浮泡备用 3.取一个干净无油的圆锅，加入红心地瓜粉、熟石膏和3/4杯冷开水摇匀，再沖入热豆浆透气1至2分钟后，盖上锅盖静置12-15分钟即可平向均匀的舀出成型的黑豆花盛入碗中，再加入糖水即可享用今天所示范的黑豆花了 师傅叮咛： ＊黑豆需先洗净后，泡水4小时 ＊切记制作豆花使用到的所有器具以及双手，都必须是干净无油的！

豆花肉片

食材明细：

内酯豆腐1盒，猪里脊肉200克，干辣椒4个，花椒20粒，郫县豆瓣酱15毫升，酱油15毫升，料酒15毫升，白糖3克，香葱10克，大蒜4瓣，姜3片，高汤或者清水适量，水淀粉适量

豆花肉片的做法步骤：

1.内酯豆腐从盒中取出，切成2-3厘米见方的块，放入加了盐的开水中焯烫20秒钟，然后捞出备用；

2.猪里脊切成薄片，然后加入料酒、盐5克、淀粉5克拌匀，腌制20分钟。葱姜蒜都分别切成末备用；

3.锅中的油加热到4成热，改成中小火放入葱姜蒜末，干辣椒、花椒粒炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油；

4.淋入酱油炝锅，然后倒入高汤，加入白糖拌匀，等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊片迅速滑散；

5.看到肉片变色成熟后，淋入适量的水淀粉勾芡，将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆花上即可，如果喜欢味道重一些的话，可以在撒上适量的辣椒面、花椒面、香葱。

小贴士：

豆腐建议用内酯豆腐，滑嫩不说关键容易入味； 猪里脊肉比较容易熟，尽量切的厚薄均匀，把多余的肉筋剔干净，放入汤汁里一烫很嫩。如果炒完再煮的话口感就老了，同样的可以换成牛肉片也很香； 汤汁的多少要根据肉片和豆花的分量来加，浇在豆花上能有些富余最好，当然如果拌米饭的话可以多点汤，这样吃着过瘾； 用酱油炝锅时油、水会往外溅，要避免烫伤，但是如果在放入高汤后再淋酱油的话，酱油独特的香味就很难挥发出来了，怎么吃怎么都觉得少了点啥。

感谢您阅读“97美食网”的《豆花牛肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉炖汤专题，希望您能喜欢！