不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？小编特地为你收集整理“年夜菜-川香麻婆豆腐的做法”，希望能帮助到你的学习和工作！
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。就是这样一道经典菜式适合端上年夜饭的餐桌，既简单快手，又美味。
材料：
卤水豆腐300g，牛肉末小半碗，郫县豆瓣酱一大勺，蒜末适量，青花椒一小把，糖半勺，葱2根，小米辣椒4个，水淀粉一小碗，，
年夜菜-川香麻婆豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐切小丁，切好其他食材
步骤2，热水下豆腐，放盐，焯水后捞起
步骤3，放入冰水中，目的去豆腥
步骤4，热油下蒜末，小米辣椒
步骤5，接着下牛肉末炒熟
步骤6，加入豆瓣酱，高汤3勺
步骤7，放豆腐
步骤8，加酱汁（生抽，老抽，糖和开水事先调好），中小火煮3-5分钟
步骤9，最后一小碗水淀粉分两次倒入勾芡
步骤10，麻辣鲜香的豆腐就好了，看看下面的小贴士哦
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川味家常菜~麻婆豆腐的做法
我是一个80后热爱美食的爱美大妞，我喜欢美食更喜欢美食摄影，潜心专研美食制作和美食摄影，感谢您的关注与厚爱，我将会不断的在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！我是一个超级吃货，从不放过任何美食，甜品更是我割舍不下的情人旧爱，那么我的体重一直保持在80-90斤，从不超过90以上。曾近我是个110的胖妞，所以我并不是吃什么都不会长肉的体质。只要您吃多了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！参与活动:#餐盘上的美味艺术#
材料：
豆腐500克，肉末150克，郫县豆瓣酱30克，花椒8克，麻椒8克，姜末，蒜末，植物油，
川味家常菜~麻婆豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐切一厘米见方的小块。
步骤2，肉末剁好。
步骤3，花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。
步骤4，锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
步骤5，然后放入肉末翻炒至熟。
步骤6，炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
步骤7，然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。
步骤8，出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。
步骤9，这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！
四川麻婆豆腐
食材明细：
主料：：水豆腐适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，
配料：：淀粉适量，盐适量，酱油适量，糖适量，花椒面适量，小葱适量，鸡精适量，
四川麻婆豆腐的做法步骤：
1.买回来的豆腐，放开水锅里煮几分钟。
2.豆腐切成正方形小块，水盆里面放入清水，加入盐，把豆腐泡十分钟。
3.豆腐拿出来晾干，准备葱花。
4.热锅放油，放入郫县豆瓣酱炒香。
5.加入开水。
6.放入豆腐。
7.大火转中火炖七八分钟，豆腐其实是越煮越嫩的。
8.准备一个碗汁，放淀粉，酱油，盐，糖，鸡精加入清水调匀，倒入碗汁快速炒匀，到浓稠为止。
9.放葱花，出锅。
10.豆腐装盘，撒上花椒面和剩下的小葱即可。
四川--麻婆豆腐
麻婆豆腐是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为陈麻婆豆腐，其饮食小店后来也以陈麻婆豆腐店为名。1909年出版的《成都通览》已将此店;陈麻婆之豆腐，列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的22家成都之著名食品店。《成都竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。麻婆豆腐由于名声卓著，已流传全国，乃至日本、新加坡等国家。
此菜的特色是以烧法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味
麻婆豆腐原料：嫩豆腐300克，牛肉、菜油、蒜苗各适量，辣、花椒面各15克，豆鼓、酱油、淀粉各20克，盐l0克，汤200克。
麻婆豆腐做法①将豆腐切成小方丁，用开水略焯。牛肉剁成末，蒜苗切成小段。
②炒锅加油烧热下午肉末炒散至颜色发黄，然后加精盐、豆鼓、酱油同炒，再放辣椒面炒匀，加高汤，下豆腐块，用中火烧透入味，最后放入蒜苗，用淀粉勾芡英撒上花椒面，出锅装盘即成。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
葱香麻婆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐250g，剁辣椒10g，胡椒5g，盐5g，大蒜5g，
辅料：：猪瘦肉50g，花椒5g，生抽5g，葱花15g，
葱香麻婆豆腐的做法步骤：
1.原材料豆腐切成方块，用水浸泡稍许。
2.辅料佐料的准备
3.猪瘦肉剁碎，用盐和生抽腌制5分钟备用
4.热油放入大蒜爆香，将肉末炒熟
5.放入剁辣椒炒至红色，本人用的是丹爷茶油辣酱，网上有的买
6.放入干辣椒粉
7.加水没过肉末
8.煮沸后，将豆腐倒入锅内
9.煮沸后，依次加入盐、生抽、花椒，胡椒粉，煮2分钟
10.收汁，想多吃汤的就多留汤，想吃胃口重的少汤汁
11.撒上葱花，可以开动了
小贴士：
麻婆豆腐一定要加入肉末，这样可以为汤体现，如果能加入骨头汤更鲜香
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