食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“素食之——糟辣腐竹的做法 ”,欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
腐竹_食材知识营养成分 含量/100克热量 459卡蛋白质 44.60克碳水化合物 22.30克脂肪 21.70克纤维素 1.00克。看看腐竹的营养多全面呀！蛋白质，脂肪，纤维素，碳水化合物，全齐活啦！给它搭配上同样成分的脆口西芹，完美组合！来点酸酸甜甜微微辣的糟辣酱，下饭又瘦身，营养又美味～
材料：
腐竹几片，糟辣酱2—3调羹，西芹一片，，
素食之——糟辣腐竹的做法的做法步骤：
步骤1，把腐竹复水，完全泡发,准备糟辣酱3调羹，西芹切条～
步骤2，注意量一下碟子哦，材料得符合尺寸，摆盘才漂亮～
步骤3，热锅，稍多一点油，因为腐竹吸油厉害～
步骤4，把腐竹的水份煸出来，入西芹翻炒一下～
步骤5，倒入糟辣酱～
步骤6，加了半碗水，大火翻炒入味～
步骤7，在提倡“少盐，少油，少脂肪”的口号下，糟辣酱本身的盐味不需要再添加任何调味品了，夹菜摆盘～
步骤8，酸酸甜甜的营养美味——糟辣腐竹。
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糟辣带鱼的做法
每到过年贵州每家都会有这道菜上桌，寓意年年有余，代代有余，我感觉既经济又实惠，很适合普通老百姓食用，简单易学，好吃又营养。
材料：
带鱼1条，糟辣椒4小勺，葱段、姜丝、盐、味精、酱油（可放可不放）；，，
糟辣带鱼的做法的做法步骤：
步骤11，.将带鱼刮洗干净，改刀砍成3厘米长的段状，再用水冲洗干净，控干水分备用；
步骤22，.用盐巴均匀涂抹在洗好的带鱼段上备用，两面都要涂抹；
步骤33，.锅中倒入6汤勺菜油，油微微冒烟下入姜丝和带鱼段炸成两面金黄捞出备用；
步骤44，.用锅中的余油炒香糟辣椒，然后倒入炸成金黄色的带鱼炒匀，最后放入葱段、盐，白糖、1小勺高汤或1小勺清水和味精炒匀即可装盘食用；如果你放的高汤或清水多了建议勾芡，味道也很不错。
素食记——炝锅腐竹的做法
我家老太太吃斋念佛很多年。去年十一，我们带她去了趟五台山。进山前天色已晚又没有路灯，只好在砂河镇住一晚，晚饭就在路边仅有的几家家庭式小饭馆儿解决，那天就点了一个叫炝锅腐竹的素菜，等端上桌我们互相看看告诉服务员：上错了，我们没点水煮肉…
材料：
腐竹100g，黄豆芽200g，淀粉30g，普通面粉20g，鸡蛋1颗，西红柿1个，麻椒1把，辣椒适量，盐适量，酱油适量，植物油适量，，
素食记——炝锅腐竹的做法的做法步骤：
步骤1，主角合影。腐竹提前泡发，切段。
步骤2，豆芽用开水焯一下，捞出过凉水，然后铺在盆底。
步骤3，鸡蛋打散和淀粉、面粉一起放进腐竹里，抓匀，尽量裹在每一片腐竹上。
步骤4，锅里热油，放进腐竹炸成金黄色。
步骤5，捞出沥干油放在豆芽上。
步骤6，另起锅，放底油炝炒西红柿，放适量的盐和酱油，加水煮开，水量根据容器大小，要没过豆芽的量就好。
步骤7，把汤倒进容器里。
步骤8，再起锅放底油，慢火炸香麻椒和辣椒，泼在腐竹上。
步骤9，上桌开吃
步骤10，超下饭，尤其是被汤汁浸过的腐竹，外焦里嫩，好吃的哩，啧啧啧～
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