没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？下面由小编帮大家编辑的《红油金针腐竹的做法》，感谢您的参阅。
天气渐暖，油腻的热菜是时候该由爽口的凉拌菜来代替了。
材料：
金针菇250g，腐竹200g，盐适量，鸡精少许，白糖少许，生抽一汤匙，陈醋两汤匙，红油（或者油炸红干椒丝）一汤匙，香葱段，，
红油金针腐竹的做法的做法步骤：
步骤1，金针菇去根洗净，腐竹泡好后切丝入盘备用。
步骤2，坐锅烧水，水开后焯金针菇和腐竹丝。
步骤3，焯水后用冷水浸泡，这样能保持住金针菇的爽滑口感且腐竹丝的营养不会流失于开水中。另外，适时捞起也能最大程度的保持菜品的完整性，装盘效果也会加分。
步骤4，沥干水入拌菜盆，加入盐、鸡精、醋、生抽和白糖。搅拌均匀后再淋入红油，和香葱段（或香菜段）。
步骤5，好了，红油金针腐竹差不多就已经做好了。装盘上桌，享受自己动手的美味吧。
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红油金针肥牛锅仔的做法
旅游去沈阳吃了一次觉得很美味，回家就给老公试着做了一下，没想到还挺成功，和饭馆一个味道，老公大赞，现已加入我家的豪华晚餐！
材料：
肥牛半斤，金针菇1把，油菜4棵，娃娃菜1棵，粉丝1把，蒜5瓣，姜1片，干红辣椒6个，郫县豆瓣酱半袋，蕃茄酱1勺，鸡精适量，盐适量，
红油金针肥牛锅仔的做法的做法步骤：
步骤1，油菜、娃娃菜、金针菇洗净掰开，粉丝泡开
步骤2，大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成段，喜欢吃辣的可以多放点，不喜欢的不用辣椒也可以。
步骤3，先用温油炸一下辣椒
步骤4，干辣椒炸成紫色之后再放入蒜片和姜丝炸黄。
步骤5，放入半袋郫县豆瓣酱和1勺蕃茄酱煸炒一下
步骤6，加入半锅清水大火煮开后加入适量鸡精和盐调味。
步骤7，开锅后下入准备好的油菜、娃娃菜、金针菇、粉丝和三四片肥牛煮开。
步骤8，开锅后下入所有肥牛再煮2，3分钟至肥牛全部变色即可出锅。
步骤9，在家里想吃锅仔我就自己做了一个简易的小火锅。
步骤10，把在炒菜锅里做好的直接倒入小号双耳锅内架在我的自制加热锅架上就可以开吃啦。越吃越热越美味哦！
红油金针羊肉卷
羊肉和金针菇搭配在一起做一道红油羊肉卷，超级下饭，而且羊肉可以治疗虚寒，是非常滋补的食物。
红油金针羊肉卷
材料：羊肉卷一盒金针菇适量
辅料：泡椒少许蒜蓉适量香菜少许熟芝麻少许
调料：辣椒油麻椒油鲜抽
做法：
1、将金针菇泡水15分钟左右洗净沥干
2、蒜剁成蓉，香菜切寸断，泡椒2个左右剁成颗粒，另外剁椒汁取一茶勺待用(根据自己口味增减，个人感觉这样够了)
3、烧开水将金针菇放入烫，看见水再次烧开就沥干捞起码盘
4、再次烧开将羊肉卷放入烫到刚熟就要捞起
5、羊肉放在金针菇上
6、然后根据自己的口味放鲜抽，淋少许的辣椒红油、麻椒油、泡椒汁和泡椒，最后撒熟芝麻、蒜蓉和香菜
7、烧热锅，倒入2茶勺的榄蒂橄榄油烧热，浇在羊肉上就可以吃了
小叮咛
金针菇不要烫太久，烧开水放入再次烧开即可
蒜蓉是经典，不要忽略哈
喜欢麻辣的请酌情增减调料
如此几分钟一盘香辣可口的红油金针羊肉卷就做好了，开吃吧。
小编有话说：以上就是小编教大家做的红油金针羊肉卷，做法简单又好吃，大家赶紧学着做吧。
凉拌红油金针菇的做法
热，热，热。。。这夏天真是火热的季节，热得人都没有胃口，那些油腻的食物根本吃不下去，就来点清爽的饮食、简单易做，当然凉拌菜就是这个火热季节里最受人爱戴的小菜。蔬菜是我们一日三餐中必不可少的食物，而今天凉拌菜的主角就是-金针菇。对于我们都不陌生，有的人觉得它爱塞牙不喜欢吃，但是金针菇的营养非常丰富，它含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为“增智菇”。而且它更加引人注目的是有增强机体对癌细胞的抗御能力，常吃还能降胆固醇，防病健身；同时它含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。听了这么多，亲再也不会说不想吃它了吧。它的制作也很简单，无须五分钟，金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后加入调味料汁调匀即可。料汁的调制可以根据个人的喜好和习惯来选择材料，用点红椒油更加酸辣开胃。很简单的快手菜，清爽适口但又不失鲜美，既能消暑解毒还能帮助瘦身的凉拌红油金针菇，再搭配自己做的牛肉馅饼，非常不错的搭配哟。参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
金针菇250克，红罗卜1颗，紫甘蓝3片，小米椒2个，小葱适量，蒜适量，白醋适量，红椒油适量，盐适量，，
凉拌红油金针菇的做法的做法步骤：
步骤1，将金针菇的底端的根切去；
步骤2，烧锅开水，加入点盐和油，放入金针菇进去煮；
步骤3，金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮；
步骤4，全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内；
步骤5，加入准备好的紫甘蓝丝；
步骤6，再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋；
步骤7，加入准备好的红辣椒油，拌均匀；
步骤8，在碗中间放上圆模具，将凉拌好的金针菇放入中间；
步骤9，抽掉模具，最后在表面撒上些小葱末。
爽口小凉菜----------【红油腐竹】
食材明细：
主料：：腐竹适量，
辅料：：黄瓜1根，胡萝卜1根，
配料：：大蒜3瓣，自制红油3勺，盐少许，香醋适量，白糖少许，香油2勺，调味汁适量，
爽口小凉菜----------【红油腐竹】的做法步骤：
1.准备好原料，腐竹提前泡发好；
2.胡萝卜洗净去皮切菱形片；
3.黄瓜洗净切菱形片；
4.腐竹切段；
5.大蒜去皮切碎；
6.锅中水烧开放入胡萝卜焯水；
7.放入腐竹焯水；
8.两种原料炒熟后，捞出过两遍冷水，放入冷开水中浸泡2分钟；
9.控干水分，放入大点的容器中；
10.控干水分，放入大点的容器中；
11.放入黄瓜片；
12.放入少许盐；
13.适量香醋；
14.适量香醋；
15.适量调味汁；
16.放入蒜末；
17.放入两勺香油；
18.放入两勺香油；
19.放入两勺自制红油；
20.翻拌均匀；
21.翻拌均匀；
22.装入盘中再淋入一勺红油，即可享用了！！（放入冰箱冷藏半小时后再食用，味道更佳）
23.装入盘中再淋入一勺红油，即可享用了！！（放入冰箱冷藏半小时后再食用，味道更佳）
红油冬笋金针菇
材料：金针菇，冬笋，花椒油，辣椒面（或者辣椒碎），八角，桂皮，小茴香，花椒，葱，姜，蒜，盐，糖
做法：
1，把金针菇去掉老根；冬笋切成细丝。然后将两种材料放入开水中焯熟，接着用凉水冲一下，沥干水分备用。
2，锅中倒入平时炒菜三倍的油，然后放入两棵小葱，3到4大片的姜，大蒜4瓣从中间切开，两个八角，3小块桂皮，适量的小茴香，小半把花椒。注意放料的时候没有开火，等将所有的调料都浸到油里后开最小火熬制15分钟。这里要特别的提示一下，一定要用小火，用小火的目的就是为了能够把调料里的味道都充分的熬制到油里。还有就是炸料油的油不要用豆油，因为豆油在没有烧开的时候会有一种很难去除的豆腥味。
3，因为各家火候不一样，所以这张图就是提示一下，只要看到锅里的葱已经有些微微的发焦后就可以了，然后我们要把锅里所有的小料捞出去。
4，将小料捞出去后，在锅里放入两到三茶勺的辣椒面和半茶勺的芝麻小火熬制5分钟，转中火将油烧热就马上关火。这里要注意不要把辣椒炸糊了。
5，炸好的辣椒油。做这个菜不需要放这么多小料红油，之所以要炸这么多主要原因是油少了之前的那些小料没法熬制。那么剩下的这个小料红油，可以用它做口水鸡，也可以做辣椒油用。
6，大约五两的金针菇和冬笋，放入3茶勺的小料辣椒油（喜欢吃辣的就再多放些），放入半茶勺的花椒油，半勺糖，适量的盐拌匀，这个红油冬笋金针菇就做好了。
红油金针拌耳丝
说话间，十月马上要过半啦，怎么感觉这时间如此不禁过呢，飞起来嗖嗖的。国庆小长假一过，似乎格外想念开胃爽口的清新小菜，自己休息好了，也给肠胃放个假吧，顺便减减好吃好喝日子里悄悄爬上身的那些肥肉。
今儿这款拌耳丝，其实也是新年里我家餐桌上常出现的一道菜，为啥？因为有丝丝顺意的美好寓意，更关键的是，不仅意头好，味道也好，而且做起来简单方便，所以大受欢迎。
卤猪耳我是买的已经切好片的，目测应该是机器切的，薄且均匀，凉拌起来最好吃了。如果买不到切片的，只好自己动手了，最好切薄一些，太厚虽然吃着过瘾，但是凉拌汁不易入味。
分分钟搞定的爽口凉菜：红油金针拌耳丝
主料：切片卤猪耳200g
配料：黄瓜1根、金针菇1把、香菜1棵
调料：鲜味酱油1大勺、陈醋1大勺、芝麻油1小勺、芝麻红油1大勺
准备：黄瓜洗净、擦丝，香菜切碎
红油金针拌耳丝的做法
1.金针菇切去根部，用沸水焯烫至软，浸入冷水过凉；
2.将黄瓜丝与挤干水分的金针菇放入盆中；
3.再放入切片的卤猪耳；
4.调入适量酱油、陈醋、芝麻油和红油；
5.最后再放入切碎的香菜；
6.充分拌匀就可以上桌啦。
红油金针拌耳丝做法小贴士
1.如果买不到切片猪耳，自己切要注意尽量切薄片，拌起来好吃；
2.金针菇烫软就可以了，不要煮太久啦；
3.调味料也可根据个人口味和习惯来调配；
4.不喜欢吃香菜可以不加，喜欢吃蒜还可以加点蒜末。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
凉拌红油金针菇
食材明细：
主料：：金针菇250克，红罗卜1根，紫甘蓝3片，小米椒2根，
辅料：：小葱适量，蒜适量，白醋适量，红椒油适量，盐适量，
凉拌红油金针菇的做法步骤：
1.将金针菇的底端的根切去；
2. 烧锅开水，加入点盐和油， 放入金针菇进去煮；
3. 金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮；
4. 全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内；
5. 加入准备好的紫甘蓝丝；
6. 再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋；
7. 加入准备好的红辣椒油，拌均匀；
8. 在碗中间放上圆模具， 将凉拌好的金针菇放入中间；
9.抽掉模具， 最后在表面撒上些小葱末。
小贴士：
1. 凉拌金针菇可以适量加入点配菜， 随意搭配， 尽量颜色丰富些；
2. 金针菇多切去点底端的根口感会更嫩些， 提前焯煮熟过凉；
3. 配菜可以生吃的就无须焯水，红萝卜丝放入有点油的水中焯一下能让它吸收的油分，有利于胡萝卜素的吸收；
4 为了颜色更漂亮，加入白醋；不喜欢吃辣椒的可以不加小米椒，用香油或者橄榄油代替辣椒油。
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