食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你见过哪些低中高食材呢？为此，你可能需要看看“素食记——炝锅腐竹的做法”，欢迎大家参考阅读。
我家老太太吃斋念佛很多年。去年十一，我们带她去了趟五台山。进山前天色已晚又没有路灯，只好在砂河镇住一晚，晚饭就在路边仅有的几家家庭式小饭馆儿解决，那天就点了一个叫炝锅腐竹的素菜，等端上桌我们互相看看告诉服务员：上错了，我们没点水煮肉…
材料：
腐竹100g，黄豆芽200g，淀粉30g，普通面粉20g，鸡蛋1颗，西红柿1个，麻椒1把，辣椒适量，盐适量，酱油适量，植物油适量，，
素食记——炝锅腐竹的做法的做法步骤：
步骤1，主角合影。腐竹提前泡发，切段。
步骤2，豆芽用开水焯一下，捞出过凉水，然后铺在盆底。
步骤3，鸡蛋打散和淀粉、面粉一起放进腐竹里，抓匀，尽量裹在每一片腐竹上。
步骤4，锅里热油，放进腐竹炸成金黄色。
步骤5，捞出沥干油放在豆芽上。
步骤6，另起锅，放底油炝炒西红柿，放适量的盐和酱油，加水煮开，水量根据容器大小，要没过豆芽的量就好。
步骤7，把汤倒进容器里。
步骤8，再起锅放底油，慢火炸香麻椒和辣椒，泼在腐竹上。
步骤9，上桌开吃
步骤10，超下饭，尤其是被汤汁浸过的腐竹，外焦里嫩，好吃的哩，啧啧啧～
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炝锅腐竹的做法
材料：
腐竹，膜耳，生菜，火锅底料，
炝锅腐竹的做法的做法步骤：
步骤1，切好葱姜蒜，还有辣椒，并且把火锅底料还有豆瓣酱配好
步骤2，把腐竹煮软切成段，并且用面粉和蛋清成湖，把腐竹挂胡
步骤3，烘油把腐竹炸成金黄色
步骤4，把准备好的葱，姜，蒜，辣椒，火锅底料放在锅里翻炒
步骤5，在把准备好的莫耳放进锅里翻炒，炒好后加水烧开
步骤6，煮熟后放入腐竹，再继续烧开后放入生菜，再放入少许盐
步骤7，烧开，美味的炝锅腐竹就做好了
素食记～糖醋脆皮豆腐的做法
风完美的一天，帆只需要扬起，爱开始启动，今天正是这样的一天……
材料：
老豆腐250克，番茄沙司30克，黑醋2小勺，白糖1小勺，淀粉1小勺，清水3-4小勺，白芝麻适量，，
素食记～糖醋脆皮豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：老豆腐切成1厘米厚的小方块，番茄沙司的用量多一点成品会比较红亮，糖醋汁请按照个人口味调制，我的是糖，黑醋，淀粉，清水按照1:2:1:3的比例调制而成。
步骤2，煎豆腐块，开中火，最好用不沾锅。如果是普通铁锅，容易粘锅，首先锅一定要清洗干净，用油量要稍微大一点，等油烧热后再放豆腐块，注意千万不要急着翻面，容易碎，要煎几分钟等豆腐烙上焦黄的脆底再翻动。小窍门：动锅不动铲。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿。
步骤3，煎好一面翻过来再煎另一面，火候要掌握好，既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
步骤4，煎好的豆腐块盛出备用，表面焦黄香脆，内部饱满多汁是最理想的状态，这样子直接吃也不错啊！
步骤5，锅里留底油，倒入番茄沙司，炒至冒泡泡。
步骤6，倒入先前调好的糖醋汁，再次炒至冒泡
步骤7，最后倒入煎好的豆腐块翻炒，可以加一点点盐，待所有豆腐块裹满汤汁即可出锅，本来还想着要撒一点炒熟的白芝麻，忘记了。
步骤8，酸酸甜甜。
步骤9，米饭的好拍档。
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