任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编精心为你整理的“酸菜炒蚕豆：试过蚕豆带壳一起炒吗？相当妙！的做法”，希望能为你提供更多的参考。
吃蚕豆我们一般都会先剥掉外皮，不过极为鲜嫩的蚕豆，带壳一起吃也很妙，这种吃法在云南不少地方都可见到。这种做法蚕豆外皮要事先用碱水浸泡，才容易炒熟，当地人会适当加入火腿、酸菜和糟辣子，会让这道菜更有风味，非常下饭。
材料：
带皮嫩蚕豆500克，火腿150克，食用碱3克，水（碱水）20毫升，糟辣子（泡椒）适量，酸菜适量，小葱段少许，糖适量，
酸菜炒蚕豆：试过蚕豆带壳一起炒吗？相当妙！的做法的做法步骤：
步骤11，.蚕豆像摘四季豆一样撕去两边的筋，然后掰开，取出豆子，外皮撕成小块，放入食用碱水中揉一下，放个两三分钟，然后洗净沥干；
步骤2，火腿切成薄片；
步骤3，接下来起油锅，烧到冒烟时，下火腿片炒出香，再依次下蚕豆皮和蚕豆瓣翻炒；
步骤4，然后加一点白糖提鲜，炒匀后倒少量热水，煮三四分钟；
步骤5，等水差不多收干，加酸菜和糟辣子继续翻炒均匀，下小葱段，最后淋一点水淀粉勾芡，鲜香可口的酸菜炒蚕豆就做好了。
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清炒蚕豆/蒜香蚕豆的做法
材料：
蚕豆适量，盐，大蒜，小葱，糖适量，，
清炒蚕豆/蒜香蚕豆的做法的做法步骤：
步骤1，把蚕豆洗干净，沥水
步骤2，把两个大蒜瓣、一根葱切碎
步骤3，把油烧开，倒入蚕豆，加入盐加入糖，炒两到三分钟（如果喜欢吃面的，可以加入适量的水，再闷一会，就可以了）
步骤4，最后加入大蒜和小葱炒1分钟，出锅！
榨菜炒蚕豆
食材明细：
主料：：蚕豆805克，榨菜85克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
榨菜炒蚕豆的做法步骤：
1.材料：蚕豆、榨菜
2.将蚕豆剥壳淘洗一下，待用。
3.将榨菜清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。
6.接着，加适量的清水。
7.煮开，煮上4——5分钟。
8.然后，合入切好的榨菜翻炒翻炒。
9.最后，加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀，即成。
12.出锅，装盘。
蚕豆炒腊肉
食材明细：
主料：：蚕豆150克，香菇100克，腊肉200克，香葱适量，
辅料：：食用油少许，生抽1大勺，蚝油1大勺，盐适量，
蚕豆炒腊肉的做法步骤：
1.蚕豆去皮，再去掉外出的皮衣。
2.嫩蚕豆里含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。为了防止出现蚕豆中毒，一定要煮熟再食用。
3.水煮沸后加入1小勺盐，放入嫩蚕豆，煮3-4分钟，捞出备用。
4.煮的时间不要太长，一会儿还要煸炒。
5.鲜嫩的蚕豆，可以盐水煮好直接食用，更适宜做炒菜，搭配腊肉就是不错的做法。
6.腊肉比较油，为了这道菜更鲜美而少油腻，放入适量鲜香菇，香菇气味芳香，口感顺滑，去油腻又开胃，是特别适合的食材。
7.所有食材备用，再准备适量香葱，临出锅增香用。
8.坐热油锅，因为腊肉含油比较多，所以只需放少许食用油就行。
9.等腊肉变透明卷起后放入切好的香菇片。
10.半分钟左右，放入蚕豆，1勺蚝油+1勺生抽，根据口感再放适量盐即可。一般腊肉都带鲜味，所以不放盐也没问题的。
11.临出锅放入香葱，翻炒均匀即可。
12.等不及要来上一口了，嫩香的蚕豆裹和着醇香腊肉，味道自然不会差。时令性相当强的蚕豆，再过阵子可就老了，这种硬起来能咯掉牙的铁蚕豆，原来也曾这样鲜嫩，所以千万别错过，趁着此时，多吃上几次喽。
小贴士：
如何长期保持嫩蚕豆：
1、首先买一定量的蚕豆，当然具体数量根据实际情况来定，想要多吃多准备一些无妨。
2、把蚕豆皮去除，剩下蚕豆肉，剥的时候将坏豆都挑出，用冷水反复冲洗干净。
3、将洗干净的蚕豆放入锅中，倒入大量的水，因为蚕豆比较轻会浮在水上，所以要有充分的水，蚕豆尽量不要接触锅底。
4、把火调至最大，锅不需要盖盖子，直到锅中的水微微开始冒泡，就好了，不需要完全煮沸。
5、把锅中的蚕豆倒入筛网，沥水要沥的干净，蚕豆中的热水一滴都不要留，不然会把蚕豆焖熟，颜色无法保持鲜艳。
6、迅速把蚕豆用冷水翻复冲洗，直至蚕豆没有一点热气，目的也是为了保持颜色。这个过程要一气呵成，不要过一段时间再冲洗。
7、把冷却的蚕豆直接放入冰箱冷冻，过几个月想吃，直接从冰箱中拿出化冻再加工，口感仍旧新鲜。
蚕豆炒肉
冰箱里一直放着一包蚕豆，还是去年春季时朋友送来的，没事的时候剥掉外皮，就放在冰箱里，从此再也没有拿出来过，因此，这包蚕豆仁在我家冰箱里度过了两个春天。
这个秋天，突然觉得，是消灭它的时候了，于是把它们从冰箱里拎出来，进行第二次剥皮，准备或煮粥或做菜消灭掉，不然，又要迎来下一个春天了。
两周来，河南的雨水很多，尤其是今天从凌晨三点多被雷雨声惊醒，一直到中午，雨是越下越大，不知道老天爷这些日子为了什么而伤心？天本无情，自然不会生出伤秋情绪，这么没来由的淅沥不止，有些让人不解了。
不管如何，毕竟这场场秋雨带给人的不仅仅是清凉天气，雨水的滋润，让人的身心都感觉很舒服，事实上我到不怎么喜欢那些干燥多风的天气，它恨不得能揭掉你一层皮，如此，还是保留一份佛家心境，晴雨不惊心，冷暖自安宁吧。
蚕豆肉丝
主料：蚕豆猪肉
配料：蒜薹辣椒葱淀粉蛋清
调料：食盐食用油酱油十三香料酒
蚕豆肉丝的做法
1猪肉一份切丝备用。
2.将猪肉丝用淀粉和蛋清加入少许食盐和料酒腌制起来备用，十分钟就可以。
3.准备红辣椒一个，蒜薹适量和葱一根洗净备用。
4.将葱、辣椒和蒜薹切段备用。
5.炒锅倒入食用油适量，烧至温热。
6.油温是否合适，可以先下去一些肉丝试试油温，如果放入的肉丝在锅内迅速翻泡泡，证明油温可以了。
7.将肉丝下入锅内划散炸制。
8.肉炸熟后沥油捞出备用。
9.蚕豆去掉外皮备用。
10.炒锅留底油，下入葱花和辣椒炸香。
11.下入蚕豆翻炒。
12.一边翻炒的同时，加入食盐、十三香和酱油调味。
13.蚕豆将熟的时候，将蒜薹倒入锅中。
14.将炸好的肉丝倒入锅中一起翻炒入味。
15.最后放入味精调味。
16.出锅装盘食用。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。（此段文字来自百度搜索）
适用人群
一般人都可食用。
1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用；
2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
网站小提示
月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
蚕豆炒香肠的做法
方便快炒
材料：
蚕豆，香肠，盐，鸡精，
蚕豆炒香肠的做法的做法步骤：
步骤1，香肠切斜片
步骤2，豆瓣洗净沥水
步骤3，倒油，先下蚕豆翻炒片刻，再放入香肠，炒到蚕豆熟后放盐，鸡精，关火，起锅。
步骤4，OK！
蚕豆炒小葱的做法
材料：
蚕豆，小葱，油，盐，鸡精，糖，蒜，姜，
蚕豆炒小葱的做法的做法步骤：
步骤1，小葱，蚕豆洗净，备用。
步骤2，小葱切好备用。
步骤3，姜蒜沫备用
步骤4，热油，倒入姜蒜沫，
步骤5，倒入蚕豆爆炒，放盐，少许糖。加盐，放适量水，盖上祸盖，焖1分钟，放小葱，放少许糖，鸡精，起锅。
步骤6，一道简单美味的蚕豆小炒就完成了。
感谢您阅读“97美食网”的《酸菜炒蚕豆：试过蚕豆带壳一起炒吗？相当妙！的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒蚕豆专题，希望您能喜欢！