食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？也许下面的“砂锅鲫鱼冻豆腐的做法”正合你意！希望对大家有所帮助。
材料：
鲫鱼一条，冻豆腐六七小块，花生30粒左右，姜适量，小茴香适量，枸杞4个，陈皮一小片，盐油少量，
砂锅鲫鱼冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，砂锅内放几粒枸杞，少量陈皮
步骤2，花生，鱼茴香洗净备用，（锅小可以把鱼切成两段）
步骤3，冻豆腐要事先融化好备用哦！
步骤4，把准备好的食材都放进砂锅滴几滴花生油，放姜，花椒，开小火慢慢加热，锅开以后放盐（一定要少放）改中火煲20分钟，再改小火，一共煲差不多一小时就ok啦！
步骤5，汤煲好了，我放了点毛葱提味，也可以放葱花！这道汤是去湿气的，体内湿气重的朋友可以试试哦！
步骤6，嗯！清淡
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红烧多宝鱼冻豆腐的做法
材料：
多宝鱼1条，冻豆腐1块，大葱2-3段，姜3片，十三香少许，料酒适量，油适量，糖适量，醋1勺，酱油2勺，盐少许，，
红烧多宝鱼冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，冻豆腐切大片，多宝鱼洗净，用油把两面稍煎一下
步骤2，锅中留少许油，放葱姜爆香，放入煎好的鱼，下料酒醋去腥，放糖，酱油，适量水，盐调味
步骤3，放入冻豆腐一同炖煮15分钟，收汁即可
砂锅白菜冻豆腐的做法
材料：
白菜半棵，冻豆腐1小块，粉丝1把，酱油1大勺，盐少许，八角2个，生姜3片，干香菇5朵，虾米5g，，
砂锅白菜冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，粉丝提前用热水泡软虾米也是虾米泡完要沥干水姜切丝
步骤2，热锅凉油
步骤3，放入姜丝，虾米，干香菇炒香
步骤4，放入白菜翻炒
步骤5，冻豆腐
步骤6，倒入酱油八角水煮开后
步骤7，移至砂锅中小火炖煮十分钟，临出锅在放入粉丝！盐，鸡精！
鲫鱼炖冻豆腐的做法
材料：
鲫鱼一条，冻豆腐一块，葱少许，姜少许，老抽少许，鸡精少许，盐少许，胡椒粉少许，香油少许，，
鲫鱼炖冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，鲫鱼去鳞去腮，去内脏，洗净；（这些我都让卖鱼的师傅弄好了，回家洗净即可）
步骤2，鱼体两面花刀，冻豆腐改成三厘米见方的小块，用开水焯一下，捞起沥干水分备用；（冻豆腐我事先化冰了，焯一下去掉豆腐内部的冰水）
步骤3，.葱切段，姜切片备用
步骤4，.炒锅置旺火上，加油烧热后滑入鲫鱼，两面各煎半分钟到一分钟，鱼体变色即可，放入葱姜炒香后滴入老抽；
步骤5，放热水没过鲫鱼，（水稍微多没过鱼体一些，我是用了1.5升水壶的开水）烧开后文火炖制；
步骤6，在汤汁剩下一半的时候放入冻豆腐继续炖制
步骤7，.收汁前放入盐、鸡精、胡椒粉，淋香油即可。（收汁并不是完全没有汤汁，还是要保留一些的）装盘后后我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。
冻豆腐烧鲫鱼的做法
舌尖上的美味，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，两者搭配冻豆腐吸收鲫鱼的汤汁，豆腐更美味
材料：
鲫鱼1条，冻豆腐1块，油少许，盐少许，姜少许，黄酒少许，
冻豆腐烧鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，所有食材
步骤2，鲫鱼洗净沥干，冻豆腐冲洗切块
步骤3，起油锅加热，放入鲫鱼煎
步骤4，煎好后放少许黄酒
步骤5，放入水和姜煮开
步骤6，煮至汤成白色放入冻豆腐煮开
步骤7，放少许盐再煮3分钟即可
昂刺鱼冻豆腐汤水的做法
材料：
昂刺鱼6条，（自制）冻豆腐1块，盐适量，高汤1大碗，葱适量，姜适量，红葱头2个，色拉油适量，
昂刺鱼冻豆腐汤水的做法的做法步骤：
步骤1，昂刺鱼去内脏洗净，沥干水分备用，自制冻豆腐提早解冻备用。（冻豆腐是自制的豆腐放冰箱里速冻而成的，豆腐的制作方法见白醋点豆腐的菜谱。）
步骤2，冷锅热油，待油热后，昂刺鱼一条条放入锅里用中火煎一下。
步骤3，一面煎好后，再换另一面煎一下。
步骤4，趁煎鱼的时间，取一个砂锅，倒入一大碗高汤煮开。（没有高汤就用水代替。）
步骤5，将煎好的昂刺鱼全部倒入砂锅里一起煮。
步骤6，将葱切段，姜切片，全部放进砂锅内一起炖煮。
步骤7，解冻后的冻豆腐切成大块备用。
步骤8，待昂刺鱼煮开后再炖煮15分钟，之后再将切块的冻豆腐加在砂锅里一起煮。
步骤9，汤表面会有浮沫出现，用网勺撇去浮沫就可以了，再根据自己口味加入适量的盐调味。
步骤10，煮开后，让汤继续滚煮3分钟后关火。
步骤11，最后再加上一些葱段就就可以了。
步骤12，鲜嫩的昂刺鱼冻豆腐汤就做好了。
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