食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？以下是小编精心收集整理的雪衣豆沙的做法,带给大家。如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
材料：
蛋白4个，玉米淀粉10克，面粉10克，豆沙适量，植物油适量，，
雪衣豆沙的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，将豆沙馅揉成大小均匀的小球
步骤3，蛋白打发至硬性发泡，加入淀粉和面粉拌匀成蛋白糊
步骤4，用大小合适的圆勺盛满蛋白糊，把豆沙球放入中间，包裹上蛋白糊
步骤5，油温不能过低或过高，不然会有浸油和色泽过重情况，下锅以后立即漂浮起来为宜，如果过热可关火操作，或油热后直接离火操作。蛋白糊入油锅后用勺子淋油使其在锅中翻滚，受热均匀。
97msw.coM精选阅读
雪衣荷花卷
食材明细：
红豆沙150克，淀粉(玉米)50克，小麦面粉100克，金糕50克，鸡蛋清120克，莲花50克，花生油125克，白砂糖75克
雪衣荷花卷的做法步骤：
1. 将面粉加入清水调成糊；
2. 金糕切成条；
3. 鲜莲花瓣掰开洗净，控干水；
4. 每瓣莲花上面撒一层面粉，分别卷上豆沙馅，用面糊粘严；
5. 鸡蛋清放入大碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；
6. 蛋液加入面粉、淀粉搅匀成糊；
7. 炒勺上火，倒入花生油，烧至五成热；
8. 将莲花卷逐个蘸匀蛋清糊，顺序放入油内，轻轻翻动，炸至浅黄色；
9. 捞入盘内撒上白糖，上面点缀金糕条即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
雪衣咖喱牛肉
原料是鸡蛋，面粉，淀粉
做法:
1.两个蛋白使劲打发，要打到蓬蓬的颜色雪白。用电动打蛋器会比较省事情。打蛋白之前，要先把油倒入锅里，做好准备。
2.蛋白打好后，先点火，加热油锅。然后，蛋白里迅速加入一小勺淀粉和一小勺面粉。
3.用捞底的方式，那样从下到上翻着搅拌。
4.油热到将要冒言的程度，一定转中小火。然后用勺子盛肉一块肉放在蛋糊里，连着蛋糊一起放入锅中。勺子多准备几只，因为下油锅的时候，一些蛋白会沾在勺子上，不方便以后的操作。
5.放入油锅里
6.很快，白雪衣就发黄了，捞出即可。
7.沥下油份再吃，比较健康。
雪菜腐衣球
食材明细：
毛豆100克，雪里红80克，竹笙肉70克，豆腐皮数张，凉薯100克，芹菜，50克，素高汤1大杯。A，盐，糖各少许，玉米油50克，B，盐，素鸡粉各半匙，太白粉，麻油各少许，玉米油50克。
雪菜腐衣球的做法步骤：
1、凉薯切丝，雪里红切碎末，竹笙肉切丁，枸杞泡水、洗净，一起入锅煸炒后，放入素高汤1大匙，下A料拌匀，倒进盘中放凉，作为馅料。
2、豆腐皮切成10公分的四方型数张，放入素高汤中浸泡10分钟(使质感滑软)，再沥干水分。摊开每一张豆腐皮，中间放1大匙已经炒熟的素馅做成卵状，将芹菜撕成条状，绑紧腐包，底部朝下，光滑面朝上放好，入蒸笼蒸3分钟，取出扣盘。
红油雪衣白菜
这几天黄花鱼的菜品做了许多，一直都感觉太过于平庸，一直想把美食做到极致，但无奈水平有限，一直没有自己比较满意地美食出炉。
今天要做的这道菜品就是根据自己的想象凭空做了一下，虽然还没有完全达到自己的理想境界，但也感觉还是小有成就感的，发来和朋友们互享与探讨。
红油雪衣白菜
主料：胶州白菜心500克
配料：打好的黄花鱼泥200克（这个前期已做详细介绍，这里就不在复述），
调料：盐、鸡粉、胡椒粉、自制红油适量
红油雪衣白菜的做法
1、首先将白菜心顺长切成两半，再分别切成三瓣条状，入开水锅烫软捞出过凉并控干水分；
2、将控干水分的白菜心条粘匀干淀粉，再把鱼泥子裹满白菜心条；
3、国内加入水烧开，将裹匀鱼泥子的白菜心条放入锅中，慢火加热，保持水温沸而不滚状态，加入盐、鸡粉、胡椒粉调好味，待白菜心鱼条漂浮即可捞出装盘，食用时喜欢吃辣的加入自制辣椒油，不喜欢的就不需要加了！
美食小贴士
这道菜品说难也不难，说容易也不容易，主要是要对原材料有相对的了解才能做好，这次不是很成功主要是因为鱼泥子加水稍微多了点，白菜心的水分没有用手挤干，所以导致部分白菜条脱糊想象的发生，估计下次注意这两点就会好很多了。
汤鲜味美，白菜鲜甜，鱼泥鲜嫩，非常适合老人和孩子们的食用口味，比较清淡的一道美食菜品，喜欢的可以试一试的！这可是挑战大厨级别的一道菜品了！
合老人和孩子们的食用口味，比较清淡的一道美食菜品，喜欢的可以试一试的！这可是挑战大厨级别的一道菜品了！
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
感谢您阅读“97美食网”的《雪衣豆沙的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炸雪丽豆沙专题，希望您能喜欢！
