中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编为你精心整理的“干锅海味烧笋”，仅供参考，希望能为你提供参考！
1把干贝洗净里面放绍酒、清水和葱姜蒸20分钟。2取出晾凉撕碎成细丝备用。
材料：
主料：冬笋260g，莴笋260g，
辅料：洋葱适量，蚝油适量，酱油适量，胡萝卜适量，料酒适量，鲍鱼汁适量，胡椒粉适量，植物油适量，
干锅海味烧笋的做法步骤：
1. 把干贝洗净里面放绍酒、清水和葱姜蒸20分钟。
2. 取出晾凉撕碎成细丝备用。
3. 把冬笋块焯水。
4. 然后控净水份放入油锅中煸炒。
5. 把冬笋块煸炒至金黄色后舀出锅中多余的油，只留少许底油即可。
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干笋烧排骨
食材明细：
主料：：猪小排二斤，干菌3两，大葱一根，红椒一个，洋葱一个，姜5片，大蒜5瓣，花椒一匙，八角3个，肉桂二根，
辅料：：火锅底料一代，生抽二匙，蚝油半匙，老抽半匙，白糖1/5匙，米酒二匙，白胡椒粉半匙，鸡精半匙，菜籽油二勺，豆豉一匙，
干笋烧排骨的做法步骤：
1.新鲜的猪小排切大段，用清水泡出血水。
2.干菌子随便用什么菌都可以，香菇也可以。用水浸泡，洗净备用。
3.切好所有的配料。
4.热锅起油，倒入所有的配料爆香。
5.放火锅底料和豆豉炒出红油和香味。
6.放入排骨，再放入生抽，老抽，蚝油，白糖。均匀翻炒。
7.倒入砂锅，加入干菌。大蒜。以及白胡椒粉。鸡精。和没过排骨的清水，大火煮沸。
8.转小火慢慢闷煮两小时。
9.放上洋葱，中火收汁。
10.起锅。干菌味配上排骨的肉味特别的美味。
小贴士：
这道菜拿收汁的时候一定要把。再说得差不多干净才好吃。排骨要略干一点口味才会好。
干锅酸笋腊肉
食材明细：
主料：：腊肉1条，酸笋3块，土豆1个，胡萝卜1根，杏鲍菇1根，青辣椒2根，青蒜2根，酸姜1块，
辅料：：红辣椒3个，大蒜2瓣，油少许，盐少许，酱油少许，
干锅酸笋腊肉的做法步骤：
1.腊肉一条准备好，酸笋、酸姜用清水冲一下即可，不要泡水，以防味道流失；
2.土豆、胡萝卜削皮洗净，杏鲍菇、青红辣椒、青蒜洗净备用，吃不了辣的可以将青红辣椒换成青椒；
3.腊肉一切两段，入凉水锅中，水开后煮10分钟；
4.煮腊肉时来处理一下配菜：酸笋酸姜分别切厚片；
5.胡萝卜切薄片，杏鲍菇切厚片，土豆切厚片；
6.辣椒切段，籽可以不去掉更有辣椒味儿；青蒜切寸段，红辣椒切圈；
7.腊肉捞出后将表面擦净，晾一晾，切厚片；
8.铁锅中倒少许油，先将大蒜片煸炒出香味，再将腊肉入锅中翻炒出油脂；
9.先加入土豆片、胡萝卜片，炒到土豆片有焦边出现，再加入酸笋、酸姜、杏鲍菇翻炒变软、出香味，腊肉是咸的，但菜比较多，所以撒少许盐、淋少许酱油；
10.翻炒均匀，菜料中的汤汁略有收干，把辣椒和青蒜入锅中翻炒变色即可；
11.可直接端锅上桌，也可入小锅中用酒精炉加热，全程都是热的，且越吃越香，不知不觉连米饭都多添了半碗。
小贴士：
1、腊肉水煮一下再切片，不但卫生，而且口感好；
2、配菜可以根据口味来调整，如果能有酸笋、酸姜、酸萝卜这些，不但风味独特，还有解油腻的作用；青蒜是不可少的，颜色漂亮还增加味道。
南瓜烧海味
食材明细：
主料：：南瓜适量，海米适量，小白鱼适量，
辅料：：番茄适量，香菜适量（或芹菜），葱适量，蒜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，五香粉适量，鸡精适量，香油适量，
南瓜烧海味的做法步骤：
1.海米和小白鱼提前温水泡发，涤净。
2.炒锅放油爆香葱蒜，放番茄碎炒透，下五香粉，南瓜片，生抽。翻炒数秒，放入海味，加适量水烧煮。
3.南瓜软烂后放盐和鸡精，加入香菜或芹菜。淋香油出锅。
酸笋海味鱼汤的做法
冬季养身最好的就是汤水咯，鱼汤及营养还美味，关键是简单。
材料：
鲫鱼，酸笋，葱，姜，蒜，料酒，红99海味调料，，
酸笋海味鱼汤的做法的做法步骤：
步骤1，蒜切片、姜切丝、葱切沫。
步骤2，酸笋洗净切片
步骤3，鱼宰杀清理干净、切块加料酒、姜片、盐腌制。
步骤4，锅加油烧热，加入姜丝、鱼块煎至两面金黄。后加入酸笋、蒜片翻炒，接着加开水烧煮
步骤5，然后加入红99海味调料、葱段焖煮8分钟。
步骤6，最后在出锅，撒上葱花或香菜即可。
干锅酸笋腊肉的做法
桂林距离北京有1900多公里，前些日子去桂林旅游，特意抽出半天时间去逛了市中心的一个大型菜市场。那里的的腊肉真不错，买了好几条带回北京，又顺手买了两箱酸笋、酸菜、酸豇豆、各种剁椒、豆腐乳。腊肉可以挂起来保存，而这些酸菜只能放在冰箱里保存。所以只要一拉开冰箱门，那浓浓的桂林味道就扑面而来，似乎在提醒着我赶快把它们做成菜。今天我就用这些桂林食材做个干锅腊肉酸笋解解馋！腊肉在晾晒和储存过程中会有一些浮尘，做之前用水煮一下，不但可以把表面杂质去除，还能增加柔软度，在后面的操作中也不会因为太干而影响口感。脆嫩的酸笋有酸味，可以解腻，再加上胡萝卜、土豆、辣椒、青椒等，这一大锅让全家吃得很满足。恰好我家有一个小吊锅，可以用酒精加热，有了小火苗的“爱抚”，腊肉、酸笋和青蒜的香气弥漫在空中，让人觉得这个冬天其实并没那么冷。
材料：
腊肉1条，酸笋3块，土豆1个，胡萝卜1根，杏鲍菇1根，青辣椒2根，青蒜2根，酸姜1块，红辣椒3个，大蒜2瓣，油少许，盐少许，酱油少许，，
干锅酸笋腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，腊肉一条准备好，酸笋、酸姜用清水冲一下即可，不要泡水，以防味道流失；
步骤2，土豆、胡萝卜削皮洗净，杏鲍菇、青红辣椒、青蒜洗净备用，吃不了辣的可以将青红辣椒换成青椒；
步骤3，腊肉一切两段，入凉水锅中，水开后煮10分钟；
步骤4，煮腊肉时来处理一下配菜：酸笋酸姜分别切厚片；
步骤5，胡萝卜切薄片，杏鲍菇切厚片，土豆切厚片；
步骤6，辣椒切段，籽可以不去掉更有辣椒味儿；青蒜切寸段，红辣椒切圈；
步骤7，腊肉捞出后将表面擦净，晾一晾，切厚片；
步骤8，铁锅中倒少许油，先将大蒜片煸炒出香味，再将腊肉入锅中翻炒出油脂；
步骤9，先加入土豆片、胡萝卜片，炒到土豆片有焦边出现，再加入酸笋、酸姜、杏鲍菇翻炒变软、出香味，腊肉是咸的，但菜比较多，所以撒少许盐、淋少许酱油；
步骤10，翻炒均匀，菜料中的汤汁略有收干，把辣椒和青蒜入锅中翻炒变色即可；
步骤11，可直接端锅上桌，也可入小锅中用酒精炉加热，全程都是热的，且越吃越香，不知不觉连米饭都多添了半碗。
干锅青笋兔肉的做法
兔肉比较瘦，如果烧烤吃，会比较柴。做清炖或干锅是比较适合的，这次花儿做了干锅青笋兔肉，感觉味道还是很不错的。
材料：
兔肉半只，青笋1根，干辣椒3-4个，麻椒（花椒）适量，食用油适量，生抽1大勺，蚝油1/2大勺，糖1/2小勺，盐1/2小勺，白芝麻1小把，
干锅青笋兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，将兔子清洗干净，斩成小块。
步骤2，切姜片、葱段，加入少许料酒、盐，腌制兔肉15分钟左右。
步骤3，利用这个时间，青笋去皮切丁。花椒（麻椒更好吃）、干辣椒适量。
步骤4，热好油锅后，加入适量食用油，放入兔肉，中火煸炒。
步骤5，煸炒到兔肉表面变得金黄时候捞出。
步骤6，接着重新做锅，加入食用油后放入一大把麻椒，炒出麻椒的香味后关火，把麻椒倒掉，留着底油。
步骤7，接着放入刚才腌制兔肉后的葱段和姜片，还有干辣椒，翻炒变色后加入兔肉翻炒。
步骤8，接着加入料酒、适量生抽、糖和盐。
步骤9，等兔肉都进味后加入青笋，翻炒半分钟即可。
步骤10，最后撒上白芝麻即可。
干锅鸭肉烧藕段
食材明细：
主料：：鸭肉适量，藕段适量，
辅料：：彩椒适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，八角适量，
干锅鸭肉烧藕段的做法步骤：
1.鸭肉焯水热水冲洗干净，藕去皮切成小段
2.葱切段，姜切丝，大蒜切片，干辣椒，八角等调料备齐
3.锅内倒油加入配料爆香
4.加入鸭肉，把鸭肉的油炒出来，炒金黄变色，加入藕段，老抽，白砂糖，料酒，一起翻炒均匀
5.盖上锅盖，转小火，我家用的是麦石锅，所以都是不用加水的，麦石锅盖上盖子会有水蒸气，小火焖烧半小时
6.最后加入青红彩椒，这个甜椒不用炒太熟，脆脆的好吃
7.最后成品出锅，洒上盐，洒上小葱即可！香锅鸭肉藕段，记得不用放一点水哦⊙∀⊙！这样才干香干香滴。
小贴士：
这个要用麦石锅做，不要放水。
感谢您阅读“97美食网”的《干锅海味烧笋》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干笋烧兔肉专题，希望您能喜欢！
