食材构成了美食最基本的部分，因为有了好的食材才有好的美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材有一定研究吗？请阅读由小编为你编辑的豆沙酥的做法，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
材料：
黄油170g，糖粉100g，鸡蛋1个，面粉300g，红豆馅300g，蛋黄2个，奶粉20g，，
豆沙酥的做法的做法步骤：
步骤1，红豆沙分成25份，搓成小圆球备用
步骤2，蛋黄打散成蛋黄液备用
步骤3，黄油切成小块放入大容器内，隔水融化黄油。
步骤4，在融化的黄油中加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀，然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。
步骤5，将面粉、奶粉分别过筛加入到黄油糊中，搅拌成小团，再揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。
步骤6，把醒好的面团分成25个小面团，然后用手捏成小碗状，在“小碗”里放入一份红豆沙馅料。
步骤7，左手托住“小碗”，右手手指和拇指呈环状握住“碗沿”，一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终包住馅料。
步骤8，把包好的面团整理成略胖的枣核形，在表面刷一层蛋黄液。
步骤9，在烤盘中垫上牛油纸，依次码好豆沙酥胚。烤箱预热到180℃，放入豆沙酥胚烘烤
步骤1010，分钟，取出再次涂刷蛋黄液后继续烘烤5分钟即可（我实际烘烤了1010分钟）。
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菊花豆沙酥的做法
材料：
油皮：，中粉190g，植物油75g，冷水75g，白砂糖20g，油酥：，中粉96g，玉米淀粉24g，植物油60g，，
菊花豆沙酥的做法的做法步骤：
步骤1，制作油皮：面粉，白糖混合均匀。分次加油、加水。揉匀成团。
步骤2，盖上保鲜膜松弛30分钟，分成等大小圆球，盖上保鲜膜备用。
步骤3，制作油酥：面粉与植物油混合均匀，分成与油皮等量的份数。
步骤4，油皮擀成饼状，裹入油酥封口、团圆、擀卷多次至可以看到薄面皮起酥的感觉。卷好，盖保鲜膜，松弛30分钟备用。
步骤5，擀成圆饼状后裹入豆沙馅，封口，团圆。
步骤6，将圆饼按扁，转圈均匀切直刀，不切断，向同一方向拧转。
步骤7，刷一层蛋清液，中间部分点一些蛋黄液。
步骤8，上下火，中层，170度，17分钟。
步骤9，烤至色泽金黄后出炉。
步骤10，晾凉即食
豆沙麻薯酥的做法
这颗软心的胖纸是不是炒鸡可爱呢？反正我是被它萌到啦~皮酥心软馅甜，很贴切的形容，总之就是人见人爱谁吃谁赞的美食！继续采用烫面法酥皮，如果你不喜欢这种方式，可以按照传统方式冷水做油皮，先揉出膜在包酥擀皮进行2次20分钟的松弛~
材料：
油皮：，中筋面粉130克，猪油35克，沸水50克，白砂糖25克，油酥：，低筋面粉80克，猪油40克，馅料：，豆沙360克，Q心麻薯12个，表面：，蛋黄1个，水1勺，芝麻适量，，
豆沙麻薯酥的做法的做法步骤：
步骤1，油皮材料混合揉成团（一定是沸水，这样才能达到烫面的效果）。油酥材料混合揉成团。做好的油皮和油酥用保鲜膜包好放置备用
步骤2，豆沙馅，30克每个分好
步骤3，取一个豆沙包入Q心麻薯
步骤4，包好搓成圆球，依次将剩余的都做好放置备用
步骤5，然后来做酥皮。油皮平均分成12个20g每个。油酥平均分成12个10g每个。
步骤6，取一块油皮包入油酥收口
步骤7，依次做好，盖上保鲜膜
步骤8，从第一个开始，取一个面团擀成牛舌状
步骤9，卷起来，依次做好
步骤10，再从第一个开始，再次擀长
步骤11，卷起来（每次做完都要放回去用保鲜膜盖好）
步骤12，取一个用手指从中间压下去
步骤13，从左右两侧揪起来捏实
步骤14，用掌心压扁，把最外面一圈擀的薄一点
步骤15，取一个包好蛋黄的豆沙馅放入
步骤16，右手拇指压着馅料，左手用虎口往上推皮
步骤17，将馅料完全包裹住
步骤18，依次做好后，收口向下放入烤盘
步骤19，顶部均匀的刷上蛋黄液
步骤20，刷好撒上芝麻（黑白随便）
步骤21，全部做好放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤25-30分钟即可
步骤22，取出完全放凉后，密封保存！
步骤23，成品
步骤24，成品
步骤25，成品
蛋黄豆沙酥的做法
中式酥皮点心分大包酥和小包酥，大包酥类似做西式起酥点心，大油皮包入大油酥，优点是速度快、效率高、可大量制作，缺点是不容易擀均匀，油酥层次少，酥松性差。自家制作常用的做法是小包酥，油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷，优点是容易擀卷，层次清晰，酥松性好，缺点是速度慢、效率低，不适合大量制作。用于起酥点心的油脂可以是猪油、黄油、白油、酥油、植物油等，其中以猪油的延展性最佳。油酥烤焙时受热，油脂中的水分蒸发，使粉粒之间形成空隙，其中的空气膨胀，从而形成了层次。起酥点心的制作过程有许多相同之处，只要掌握了一种，别的就都没什么问题了。要吃咸味的可以试试“榨菜鲜肉月饼”，这是杭州最有人气的地方特色月饼，咸味党大爱。
材料：
普通面粉100g，低筋面粉65g，植物油45g，水70g，低筋面粉215g，植物油80g，红豆馅，咸蛋黄，黑芝麻少许，蛋黄一个，清水1勺，，
蛋黄豆沙酥的做法的做法步骤：
步骤1，咸蛋黄放进烤箱，150度烤8分钟，
步骤2，烤过的蛋黄切两半备用。
步骤3，材料A和材料B，分别混合，并揉成光滑的面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时.A（油皮）：普通面粉100g，低筋面粉65g，植物油45g，水70gB（油酥：低筋面粉215g，植物油80g
步骤4，醒好的油皮和油酥，分别分成20个剂子。
步骤5，取一个油皮按扁，中间放入油酥，
步骤6，像包包子一样把油酥包起来，收口处掐紧。
步骤7，擀成牛舌状，
步骤8，从上至下卷起。
步骤9，将面剂子压扁，再擀成条，
步骤10，由上至下卷起，盖上保鲜膜松弛一下。
步骤11，松驰好的面剂擀开，中间挤上豆沙馅，放上半个蛋黄，
步骤12，蛋黄切口平面处朝上。
步骤13，包起馅料，收口处掐紧，
步骤14，收口朝下整圆。
步骤15，刷上蛋液，
步骤16，顶部点上黑芝麻。
步骤17200，℃，15-20分钟，
步骤18，表面颜色金黄即可出炉。
豆沙葵花酥
食材明细：
主料：：低粉76g（油酥），猪油38g（油酥），水34g（水油皮），糖粉17g（水油皮），
辅料：：红豆沙适量，蛋黄液少许，黑芝麻少许，猪油34g（水油皮），
豆沙葵花酥的做法步骤：
1.水油皮的材料放入面包机桶中，面包机和面20分钟，放入保鲜袋室温静置30分钟
2.油酥的材料放入盆中混合均匀，揉成团，放入保鲜袋中室温静置30分钟
3.醒发好的水油皮和油酥分别分成9等份
4.一份油酥面团放在一份水油皮面团上，包紧收口朝下
5.包好的面团擀成长舌状
6.从上往下卷起
7. 9个面团全部卷好后，盖上保鲜膜，这时把豆沙分成9份
8.取一个面团再次擀成长舌状
9.再卷起
10.对折后擀成中间厚四周薄的圆片
11.放入红豆沙包起，收口朝下
12.按扁平分6等分，中间不要切断
13.再每份中间再切两个口，能看到豆沙就行了，不要切到底
14.把每份的边缘捏起来
15.中间刷蛋黄液，洒黑芝麻
16.放入预热好170度的烤箱，20分钟左右
豆沙如意酥
食材明细：
主料：：中筋面粉160g，玉米油60g，豆沙馅20g，
辅料：：蛋液2g，芝麻3g，清水40g，
豆沙如意酥的做法步骤：
1.先来制作水油皮：80g中筋面粉+25g玉米油+40g清水。（液体的分量根据面粉的吸水成都适量添加。）
2.开始和面程序。
3.程序结束后取出，松弛20分钟左右。
4.油酥面团：80g中筋面粉+35g玉米油。
5.和好两种面团即可。
6.将水油皮稍微擀开，放入油酥面团，包好。
7.将面团擀开。
8.像叠被子一样将面团折三折，共重复三次。
9.最后将面团擀开，擀薄。
10.平铺一层豆沙馅。
11.将两端慢慢卷回来。
12.切成大小均匀的块。
13.摆放在烤盘上。
14.表面刷一层蛋液，撒点儿芝麻装饰。
15.预热烤箱，上火210度下火190度，20分钟左右。
16.表面上色满意即可。（我上火有单独加热了5分钟左右）
17.烤好以后完全放凉。
18.哈哈~
19.酥酥的，豆馅儿甜甜的。
20.开吃啦~
小贴士：
1.水油皮中液体的分量根据面粉的吸水情况添加。
2.烤箱设置仅供参考。
酥倒掉渣的陈皮豆沙蛋黄酥的做法
蛋黄酥应该是永不衰退的经典吧。虽然做起来麻烦了些，但出炉的时候，吃上一个，表皮酥脆，馅料绵软，这样的口感，真的能让人忘掉刚才的辛苦。內馅我依然用了最近超爱的陈皮豆沙馅，当然你可以换成其它你喜欢的馅料。方子超详细，很多细节都有注明，建议先好好看一遍再动手。方子做出来的大小刚好适合天地盖。
材料：
中筋面粉（油皮）250g，猪油（油皮）88g，糖（油皮）40g，水（油皮）100g，低筋面粉（油酥）180g，猪油（油酥）90g，陈皮豆沙馅（內馅）600g，咸鸭蛋黄（內馅）20个，蛋黄液（装饰）适量，黑芝麻（装饰）适量，
酥倒掉渣的陈皮豆沙蛋黄酥的做法的做法步骤：
步骤1，咸鸭蛋黄先用食用油浸泡，放到冰箱冷藏过夜。
步骤2，这种天气室温下猪油都是液态的，所以我们要提前把猪油放进冰箱冷藏。
步骤3，大约冷藏一个小时之后，猪油就会凝固了，变成白色的。有时间的话提前一个晚上冷藏更好。
步骤4，第二天就开始来做蛋黄酥啦。陈皮豆沙馅的做法看我之前的食谱。先称量豆沙馅，每个30g。
步骤5，取一份豆沙馅，包入一颗咸鸭蛋黄（15g一个），全部豆沙馅都这样包好，之后盖上保鲜膜，放在一旁备用。
步骤6，接着我们来做水油皮。将油皮中的所有材料倒进面包桶中，不用管顺序，都倒进去就行。
步骤7，启动东菱面包机的和面程序，我设置了20分钟。
步骤8，和面结束后，面团非常光滑柔软，能撑出薄膜，这样后面擀卷的时候就不容易破皮。
步骤9，将油皮放在碗中，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
步骤10，将油酥中的低筋面粉和猪油混匀，成为一个面团，夏天天气太热，我一般是用刮刀来混匀，用手的话，手温容易使猪油融化。做好的油酥软硬度和油皮差不多，之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用，冬天的话就不用放冰箱啦。
步骤11，松弛时间到了之后就被来分油皮。油皮均分成20份，滚圆后盖上保鲜膜备用。记得做的时候全程盖好保鲜膜。
步骤12，.油酥均分成20份，同样滚圆备用。
步骤13，取一份油皮，用擀面杖擀成圆形，在中间放上一份油酥，像包包子一样包好，收口记得捏紧。
步骤14，包好的水油皮收口朝上，用擀面杖从中间往上和往下擀开，由上往下卷起来，这样就完成了第一次擀卷。
步骤15，记得盖上保鲜膜，第一次擀卷完成之后松弛15分钟。
步骤16，接着来做第二次擀卷，一样将面团收口朝上，用擀面杖从中间往上和往下擀开，这一次尽量擀成长方形的条状，由上往下卷起来，依次卷好所有的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤17，取一份松弛好的面团，从中间按压下去，将两头按到中间，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。放上包好的豆沙蛋黄馅。
步骤18，翻过来，将皮收一下，让它紧贴着馅料。一手大拇指按住馅料，另一手虎口往上推饼皮，使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬，最后收口，收口一定要收紧。
步骤19，收好口之后将其滚圆。
步骤20，全部处理好的面团放在烤盘上，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
步骤21，送入预热好的东菱烤箱，上火180℃，下火170℃，中层，烘烤35-40分钟。
步骤22，做好的蛋黄酥晾凉到不烫手就可以吃啦。
步骤23，超大的蛋黄，自己炒的陈皮豆沙馅，超好吃。
豆沙菊花酥
食材明细：
主料：：低筋面粉60gm，糖2g，油55g，中筋面粉95g，
辅料：：鸡蛋液少许，黑芝麻少许，水适量，豆沙适量，
豆沙菊花酥的做法步骤：
1.原料称好备用
2.油皮制作：中筋面粉➕糖➕32g油➕水，保鲜袋中醒发20分钟
3.油酥制作：低筋面粉➕22g油，揉成团醒发20分钟
4.醒好的面，分成等份小球。建议油皮大于油酥
5.油皮包裹油酥，从下收口
6.揉圆
7.将面团擀成图中长条
8.如图卷起，醒发10分钟
9.再次擀成长条
10.卷起醒发10分钟
11.擀成圆形，包裹豆沙，揉圆
12.将小球压扁，用刀等份切好
13.扭好切开的小条，有豆沙馅的朝上
14.刷好蛋液，黑芝麻点缀即可。烤箱预热，180度，16分钟。
豆沙酥球
食材明细：
中筋面粉170g，鸡蛋一个，糖80g，玉米油80g，小苏打3g，红豆沙适量
豆沙酥球的做法步骤：
第1步中筋面粉170g，鸡蛋1个，糖80g，玉米油80g，小苏打3g，红豆沙适量。鸡蛋留下半个蛋黄的份量。
第2步剩下的鸡蛋与面粉、糖、油、小苏打混合成面团，盖上保鲜膜静置20分钟。取一小剂面团，搓圆。
第3步按扁。包入红豆沙。
第4步包好后搓圆。将包好的豆沙球放进烤盘。
第5步给每个小球刷上一层蛋黄液。将小球滚上芝麻。
第6步一半滚芝麻，一半只刷蛋黄液。烤箱175度预热，中层15分钟。
【中式点心】----------豆沙酥
食材明细：
主料：：水油皮：中筋面粉100克，油酥：中筋面粉80克，
辅料：：细砂糖15克，水45克，全蛋液10ml，猪油50克，豆沙馅适量，
配料：：蛋黄适量，芝麻适量，
【中式点心】----------豆沙酥的做法步骤：
1.称量好食材。
2.制作水油皮：把面粉100克，砂糖15克，水45克，全蛋液10ml，猪油10克全部混合均匀，揉成柔软的面团。
3.将面团分成12份，分别揉成圆球，盖保鲜膜静置松弛半个小时。
4.制作油酥：把面粉80克，猪油50克混合并不断揉搓，直到成团。
5.将揉好的油酥面团也分成12份。
6.豆沙馅20克一份滚圆，也做12个。
7.取一块静置好的水油皮面团，按扁成圆形。
8.将油酥面团放在水油皮面团中心。
9.包起来，收口朝下放置。
10.将包好的面团用擀面杖擀开呈长椭圆形。
11.从上向下卷起来。
12.卷好的面团旋转90度，再次擀开呈长椭圆形，要比第一次的长一些。
13.再次从上向下卷起来。将所有面团全部卷好，并静置松弛15分钟。
14.取一块静置松弛好的面团，擀开呈圆形，尽量擀成中间厚周围薄。将一块豆沙馅放在面团中间，包起来。
15.包好后，收口朝下，擀成圆饼。
16.用剪刀在圆饼上剪12刀。做成12片“花瓣”。
17.将每一片“花瓣”扭转，成为绽放的模样。
18.用同样的方法将12个豆沙酥全部做好，摆在烤盘上。
19.用指尖蘸少许蛋黄涂在豆沙酥的中心，在撒上少许芝麻做为装饰。将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。
感谢您阅读“97美食网”的《豆沙酥的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了擘酥豆沙捲专题，希望您能喜欢！
