开胃宴客菜-宫保虾球的做法

发布时间 : 2019-12-03

任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材有一定研究吗？小编为大家呈上收集和整理的开胃宴客菜-宫保虾球的做法，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

一道非常开胃的宴客菜，宫保虾球是由宫保鸡丁的做法改良而来。做好宫保系列的菜，其实并不难，只要掌握糖醋的比例几乎就不会失败。下面我们一起来做这道美味的宫保虾球吧！参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#

材料：

对虾250克，大葱1根，干辣椒5个，干花椒少许适量，白砂糖（调味汁）2茶匙，酱油（调味汁）2茶匙，醋（调味汁）3茶匙，水淀粉（调味汁）2茶匙，盐（腌虾用）1/2茶匙，白胡椒（腌虾用）1/4茶匙，料酒（腌虾用）2茶匙，食用油适量，干淀粉适量，油炸花生米适量，

开胃宴客菜-宫保虾球的做法的做法步骤：

步骤1，准备好所有的材料，将大葱切成约1.5厘米长的丁。

步骤2，将虾去头去壳除去背包泥肠后，放入腌虾用的盐和胡椒料酒，用手抓匀后，略腌10分钟。

步骤3，将腌好的虾仁用厨房纸吸干水分，拍上干淀粉备用。

步骤4，锅中烧热油，油温在7层热之后，放入虾仁，将虾仁炸透炸酥。

步骤5，炸好的虾球呈金黄色。

步骤6，炒锅中放入少许油，开小火放入干辣椒，干花椒爆香。

步骤7，待爆香后，倒入调味汁。

步骤8，倒入炸好的虾球，放入大葱丁，转大火快速翻炒收汁。

步骤9，待每个虾球都裹上汁后，放入油炸花生米翻炒匀后，关火起锅。

步骤10，就好了。

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宫保虾球的做法

相比宫保鸡丁来说，宫保虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，甜酸适度，味道浓郁，喜欢虾仁的不要错过哦~

材料：

大海虾8只，白胡椒粉3g，盐适量，蛋白半个，油220ml，红油13ml，花椒5g，糖25g，米醋40ml，生抽5ml，葱白60g，姜5g，蒜5g，干辣椒8g，绿豆淀粉10g，熟腰果适量，

宫保虾球的做法的做法步骤：

步骤1，将葱白切成段，姜切成片，蒜切成片，备用。

步骤2，将大海虾去壳、去头后开背，挑出虾线，洗净晾干。

步骤3，将虾仁放入碗中，加入白胡椒粉、盐1g、半只蛋白、绿豆淀粉5g、油20ml，反复抓至起胶，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟。

步骤4，将糖、醋、盐5g、绿豆淀粉5g、生抽、红油3ml调成宫保汁。

步骤5，炒锅烧热倒入200ml油，中火加至5成热时放入虾仁，滑开，待虾仁变色成球捞出，控油备用。

步骤6，锅再次坐到火上，加入红油10ml和油10ml，凉油时放入花椒慢炒出香味，捞出。放入葱、姜、蒜、干辣椒，中火翻炒至辣椒变色，倒入调味汁，炒至变稠，倒入虾仁翻炒，出锅前倒入腰果拌匀。

【宫保虾球】

食材明细：

主料：：新鲜虾300克，蛋清半个，红辣椒3个，花椒少许，花生1把，葱适量，姜适量，蒜适量，

辅料：：生抽1勺，料酒1勺，白糖半勺，米醋1勺，香油半勺，水淀粉1~2勺，胡椒粉少许，鸡精1/2匙，盐少许，

【宫保虾球】的做法步骤：

1.鲜虾洗净去壳，抽出虾线，用刀在虾背上轻轻划上一刀（即开背）也可以把虾尾留下会更美观

2.加入蛋清抓匀，再加入胡椒粉，料酒，少许盐和淀粉抓匀，腌制片刻入味

3.将生抽，白糖，淀粉，水，米醋，少许盐，鸡精，香油一起倒入碗内，调匀备用（虾不宜炒久，会使肉质变硬，所以宫保汁应事先调好，快速翻炒时调入时间就差不多

4.辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切碎备用

5.锅内小火加热少许油，倒入花生不停翻炒至变成褐红色，关火盛出备用（注意不能大火，花生很容易焦）

6.留下油加至6成热，倒入花椒，蒜，辣椒一起爆香

7.加入腌制过的虾仁快速炒散至变色

8.放入葱花，快速炒匀

9.加入事先调好的宫保汁，炒匀，使虾球充分发挥包裹住酱汁

10.关火，快速将炒香的花生加入拌匀即可（没有花生也可以用杏仁）

＜川菜＞宫保虾球的做法

提起川菜估计多数人的第一印象就是辣，其实川菜有着多种丰富的味型，麻辣中带着酸和甜的宫保味就是其一，宫保鸡丁因味道独特、食材亲民而流传甚广，但食材较为高档的宫保虾球，听过的人恐怕就不多了。前段时间忙于练车好久没空下厨，十一休假终于有了机会，新鲜对虾+非洲腰果，滋味可谓妙不可言，现在将此菜推荐给大家！参与活动:#方太十二道锋味#

材料：

对虾16只（约300g），生腰果150g，生姜半块（20g），大蒜4粒（20g），葱白2根（60g），干红辣椒6个（4g），花椒5g，葱叶少许，鸡蛋清1个，绍兴花雕酒2大匙，食盐1小匙，白胡椒粉1/2小匙（2g），绿豆淀粉4小匙（16g），米醋1大匙（15mL），生抽1小匙（5mL），白砂糖1小匙（5g），辣椒油1小匙（5mL），，

＜川菜＞宫保虾球的做法的做法步骤：

步骤1，对虾去头、去壳留尾部，开背挑出泥肠，洗净待用；

步骤2，生姜去皮，切成片；大蒜去皮，切成片；葱白劈开，切成葱花；干红辣椒去蒂，切成小段；

步骤3，虾仁依次加入1大匙绍兴花雕酒、1/2小匙食盐、白胡椒粉、绿豆淀粉1大匙（=3小匙）和鸡蛋清用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制20分钟；

步骤4，炒锅加食用油，放入腰果中火炸至微微变色时捞出，沥油待用；

步骤5，油再烧至五成热，放入腌制好的虾仁迅速滑开，炸至虾仁变色、卷起即成虾球，捞出、沥油待用；

步骤6，取一小碗，加入1大匙花雕酒、米醋、生抽、1/2小匙食盐、白砂糖、1小匙绿豆淀粉、2大匙（30mL）饮用水和1小匙辣椒油搅拌均匀，兑成宫保味汁；

步骤7，炒锅留少许底油再加1大匙（15mL=3小匙）辣椒油，放入花椒慢火炒香后捞出；

步骤8，转中火放入姜片、蒜片、葱花和辣椒段煸炒出香味；

步骤9，放入虾球炒匀，倒入宫保味汁调味并勾芡；

步骤10，放入熟腰果快速炒匀即可起锅、入盘；

步骤11，最后将葱叶切成细丝，点缀在盘中央即成。

(6)宫保虾球

【宫保鸡丁】是声名远播的川菜菜谱~~~不仅是四川人民爱好的大众菜，全国各地人民甚至还是老外都非常垂涎的川菜之一

记得在上海念书那会，学校食堂里的菜大部分是本帮菜，除此之外就是【宫保鸡丁】了~~~而这道菜永远是最畅销的~~~如果哪天去食堂去得晚了，那你只能在别人的碗里看到它的影子了~~~

天南地北的校友，也许不能吃麻，不能吃辣，不能吃甜~~~但对【宫保鸡丁】那绝对是无保留的爱~~~

今天这道菜不是【宫保鸡丁】，而是从【宫保鸡丁】里延伸出来的【宫保虾球】~

第一次尝试，美味却惊艳得让人停不下来~

做法也挺简单的，大家试试

宫保虾球

原料：虾仁198g，花生米60g

辅料：植物油1汤勺，盐1.5茶匙，淀粉3茶匙，料酒1茶匙，老姜3片，大蒜4瓣，干辣椒4个，花椒20粒，白砂糖0.5茶匙，香油1茶匙，香醋1茶匙，清水2茶匙

宫保虾球的做法

1、虾仁挑去虾线，洗净；花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱；

2、虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉，抓匀后腌制片刻；

3、老姜、小葱分别切成碎粒；大蒜切片，干辣椒切段；

4、兑一份料汁：适量盐，白砂糖，料酒，香醋，干淀粉，清水，香油混合均匀；

5、热锅冷油，放入花生至酥脆捞出；

6、炒锅里留底油，放入干辣椒，花椒炒香；

7、放入虾仁翻炒，断生后，放入葱姜蒜翻炒；

8、调入料汁；

9、放入花生米翻炒；

10、食材都熟了之后收汁，关火起锅。

小贴士：

1、调料可根据个人口味调整。

2、花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；

宫保虾球食材搭配小提示

香瓜和花生不能一起吃:花生性平味甘，盐水煮食养肺，用火炒食助热起火。同时花生具有富含脂肪，具有润肺利水、理血补血等功效。香瓜又叫甜瓜，果色斑斓，果肉绵软，但是香瓜性寒味甘，多吃会有损阳气，并导致泻痢。花生与香瓜同吃会加强香

花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。

宫保大虾球

食材明细：

主料：：大明虾适量，腰果适量，红椒适量，

辅料：：球生菜适量，香菜适量，

配料：：姜葱蒜适量，料酒适量，盐适量，红油适量，生粉适量，生抽适量，

宫保大虾球的做法步骤：

1.大明虾去头剥壳成虾仁

2.在虾仁背上开一刀，去掉肠线

3.虾仁放碗中，加适量姜葱、盐、料酒

4.用手抓匀再加点生粉抓匀，腌制十分钟左右

5.这时将腰果在油里炸熟沥油备用

6.红椒切小粒

7.球生菜剥出修剪成三个小托摆盘子上备用

8.起油锅下入姜葱蒜

9.倒入虾头和虾仁滑炒几下

10.等虾仁变色，加入红椒粒炒几下

11.调入适量料酒、生抽、红油，加入腰果同炒

12.最后撒入香菜

13.装盘，最后摆个虾头即可

宫保腰果虾球

宫保控们有福了，这次小编带来的是好看又好吃的宫保腰果虾球哦!腰果香喷喷，当零食吃特别味美，入菜也不逊色，和多汁大虾一搭，好吃得不得了!只会做宫保鸡丁的人来看看吧，好一道华丽丽滴佳节头牌菜!

材料：明虾500g、腰果50g、大葱1根、蒜2瓣

调料：

1碗汁：盐1/5勺、醋1.5勺、糖2.5平勺、生抽2/3勺、老抽1/3勺、料酒1/2勺、淀粉1/3平勺、凉水4勺

2炸虾裹料：玉米淀粉6平勺、2两平勺面粉、4勺凉水

3其他：干辣椒4支、辣椒面1/5勺、干胡椒少许(约30-40粒)、料酒2勺

步骤：

1.将虾去头剥壳，并从沿着虾背的中线从头到尾划一刀，深度约为虾厚度的1/3,取出背部的黑线，扔掉;再沿着虾肚子中线浅浅划一刀，取出肚子的黑线，扔掉即可。按上述步骤把所有虾都处理完毕后，用清水稍微冲洗沥干后，加入2勺料酒腌制去腥。

2.按照上述比例先将炸虾裹料和碗汁准备好，放在一旁备用。

3.将辅料中的大葱切成1cm的段，蒜切末，放在一旁备用。

4.将调料3中的干辣椒切成小段，放一旁备用。

5.炸虾：锅中放入可以末过虾的油，中火烧热，将处理好的虾沾匀裹料下油炸，炸至表面金黄即可捞出，备用。TIP3：蘸裹料的时候尽量裹厚一点，尤其是头尾相接的地方，然后用筷子夹住头尾放入油中，可以有助于头尾相连成为一个美丽滴虾球~裹料中加入面粉也是为了更好地定型;此外，炸虾的时候需要油没过虾，可以用小奶锅来炸虾，同样的深度，小奶锅肯定要比大炒锅省油

6.炸腰果：炒锅上火，倒入少量油(不需要没过腰果)，腰果凉油入锅，小火加热，不断翻炒，直到腰果表面出现焦黄即可捞出，备用。

7.关火，将炸腰果的油稍微晾凉，再开小火，放入花椒，炒到花椒味道出来并且微微变黑，就把花椒捞出扔掉;接着放入准备好的干辣椒段、辣椒粉和蒜末爆香，翻炒一下，待辣椒段微微变色，倒入碗汁，转大火，将碗汁翻炒至微粘稠透明，放入炸好的虾，翻炒几下，使料汁均匀地裹在虾上，放葱段翻炒两下，关火，放入炸好的腰果，再翻炒均匀即可盛盘。

温馨小贴士：

1上述调味料称量工具如下图a所示，就是一般家里喝汤的瓷勺，所谓的平勺如下图b所示

2虾去黑线是为了去腥，而背部划一刀后，炸出来的虾更容易抱成球，事关味道和定型，所以千万不要偷懒哦

3炸花椒前晾油是担心刚炸完腰果的油温太高，花椒一放进去就糊了;此外，放辣椒粉是为了调色，是成品看起来红亮。

4为了腰果炸的脆，可以提前把腰果在冰箱冷冻两个小时，再炸;腰果一定要凉油入锅，不然腰果还没炸好表面就先糊了，这些都是从大师处学得秘技哦。

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宝宝是爱情结晶，是父母生命的延续，但是如今不孕不育的年轻夫妇越来越多，有很多并没有患上哪些无法医治的疑难杂症，但也总是很难怀上孩子。其实，很有可能是日常饮食出了问题，有些食物虽然营养丰富功效神奇，但凡事过犹不及，一旦贪吃过多就让你不知不觉中断了下一代!》》》男人预防不育吃什么？这些食物补肾养精有奇效

胡萝卜

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、多种维生素以及对人体有益的其它营养成分。美国新泽西州罗特吉斯医学院的妇科专家研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲生育的妇女不宜多吃胡萝卜。

烤牛羊肉

吃烤牛羊肉是内蒙古、新疆等地居民习惯，有人发现爱吃烤羊肉的少数妇女生下的孩子患有弱智、瘫痪或畸形。经过调查和现代医学研究，这些妇女和其所生的畸形儿都是弓形虫感染的受害者。当人们接触了感染弓形体病的畜禽并吃了这些畜禽未熟的肉时常可被感染。

大蒜

多食大蒜克伐人的正气，还有明显的杀灭精子的作用，育龄青年如食用过多，对生育有着不利的影响，故不宜多食。

向日葵籽

向葵花籽的蛋白质部分含有抑制睾丸成分，能引起睾丸萎缩，影响正常的生育功能，故育龄青年不宜多食。

毛棉籽油

长期食用毛棉籽油，可使人患日晒病，表现症状为晒后发作，全身无力或少汗皮肤灼热、潮红，心慌气短，食欲减退。更严重的影响是对生殖系统的损害。

食用含毛棉籽油的饲料睾丸缩小，精细胞显著减少甚至消失，卵巢轻度萎缩，肾实质细胞有轻度浮肿。成年男子服用毛棉籽油的提取物棉酚40天，每天60-70毫克，短期内精子全部被杀死，并逐渐从精液中消失，女子则子宫萎缩。

咖啡

美国全国环境卫生科学研究所的研究人员对104位希望怀孕的女性进行研究得出结论：咖啡对受孕有直接影响。在这些女性中，每天喝一杯咖啡以上的女性，怀孕的可能性只是不喝此种饮料者的一半。因此，他们提出，女性如果打算怀孕，就应该少饮咖啡。

喝酒

科学研究证明，酒的主要成分是乙醇，乙醇能使身体里的儿茶酚胺浓度增高，血管痉挛，睾丸发育不全，甚至使睾丸萎缩，生精功能就会发生结构改变，睾丸酮等雄性激素分泌不足，会出现声音变细，乳房增大等女性化表现。这种人易发生男性不育，即使生育，下一代发生畸形的可能性也较大。女性可导致月经不调、闭经、卵子生成变异、无性欲或停止排卵等。

男人要想预防不育，除了改掉生活恶习，更要注重补肾养精男人预防不育吃什么?这些食物补肾养精有奇效男人预防不育吃什么？这些食物补肾养精有奇效！

结婚之后的头等大事就是生个聪明可爱的娃，可是很多时候不管夫妻俩如何努力总是盼不来新成员的到来，不孕不育的问题也往往出现在男人身上。男人要想预防不育，除了改掉生活恶习，更要注重补肾养精。那么，哪些食物对男人固肾补精有奇效呢?（压力大的男人不要让自己的身体透支男人最不能缺九类食物）

1、羊肾补精血

动物的肾、肝都含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。羊为木畜，肾为水脏，故羊肾能补肝肾，益精血。有报道，羊肾有辅助糖代谢的作用，尤其适合胰岛素分泌不足的糖尿病患者食用。

其吃法很多，可以煲、汤、炒、溜、焠服，根据口味和习惯选用不同食用方法。可以促进代谢、消除疲劳和补精血，若与韭菜、大蒜同炒，则其强壮作用更甚。

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宫保土豆虾球的做法

每当一件事情做到一定程度的时候，我们总喜欢换换花样，做饭也不例外，我虽不敢说已经掌握好基本功，但时不时换换口味，改改造型，却可以为餐桌带来无穷乐趣。我想与我一样喜欢扎在厨房的你一定懂得，做出自己的构想，才最有成就感今儿这道菜，就是某天睡不着时的一个念头，土豆虾球不是我的创意，宫保虾球也是不算稀罕的味道，但是那一瞬间，却突然想到将二者结合。裹着虾球的土豆丸子，胖乎乎、软嫩嫩，再用宫保的调味方法加工，一定更过瘾。这道菜的做法有点繁琐，因为工序比较多，蒸、炸、炒全部用上，需要花一些心思和时间。不过，对于做饭这件事，我一直觉得美味是与努力是成正比的，用心付出，一定会换来超值的效果。这道一次享尽三重口味的虾球，造型也很喜庆，新年餐桌上，应该是一道亮眼的抢手菜有耐心的同学，又喜欢宫保菜的同学，真心推荐试一试，丰富的口感层次，一定会给你惊喜。收为我的私房年菜，考虑下次土豆球中再裹点芝士，就更加完美了。

材料：

土豆1个（200g），虾8只，葱1根，蒜2瓣，牛奶30g，水淀粉1大勺，干辣椒2个，花椒10粒，麻辣花生适量，糖少许，盐少许，生抽1大勺，醋2茶匙，葱姜蒜粉1/2茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，，

宫保土豆虾球的做法的做法步骤：

步骤1，土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线；

步骤2，锅中烧水，水开后放入虾焯烫；

步骤3，虾变色后，捞出沥干水分；

步骤4，蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟；

步骤5，蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；

步骤6，加入牛奶，用勺子搅拌均匀；

步骤7，加入少许现磨黑胡椒粉；

步骤8，再加入适量葱姜蒜粉；

步骤9，根据个人口味加入适量盐；