中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？小编特地花时间为你收集并编辑了双耳白菜汆肉丸，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
这汤菜确实好吃，不仅肉丸Q弹多汁又鲜美，加上白菜、银耳、秋耳，营养也更加丰富。肉丸的鲜美融入汤中，让汤也分外好喝。
材料：
主料：白菜适量，银耳适量，
辅料：猪肉适量，黑木耳适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，鸡精适量，食盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，香油适量，
双耳白菜汆肉丸的做法步骤：
1. 秋耳和银耳用清水泡发，洗净，秋耳不用处理，银耳撕成小块备用。
2. 大白菜洗净用手撕成大块。
3. 肉末按照自己的口味放入适量的葱末，然后加入半小勺盐，2汤匙生抽，适量胡椒粉，几滴香油，拌匀。
4. 然后少量多次往肉馅中加入清水，用筷子顺着同一方向用力搅打，直至肉馅变得润滑粘稠而且体积稍微变大。
5. 锅内放油，放入葱姜蒜炒香。
6. 放入白菜和双耳翻炒一下，调入1勺半的盐。
7. 加入一大碗水烧开。
8. 水开后将肉馅儿挤成肉丸下锅煮熟，调入鸡精，滴几滴香油即可出锅。
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双耳肉丸汤
黑木耳泡发，去蒂摘成小朵。银耳也泡发摘成小朵。从冰箱取出适量肉丸。
材料：
主料：肉丸150g，，
辅料：银耳适量，鹌鹑蛋适量，植物油适量，淀粉适量，醋适量，芝麻油适量，香菜适量，胡椒粉适量，
双耳肉丸汤的做法步骤：
1. 黑木耳泡发，去蒂摘成小朵。
2. 银耳也泡发摘成小朵。
3. 从冰箱取出适量肉丸。
4. 煮好的鹌鹑蛋适量。
5. 炒锅放油，下葱花炒出香味，加水烧开，放入肉丸。
6. 随后放入黑木耳和银耳。
7. 再放入鹌鹑蛋煮开，加适量盐和少许胡椒粉。
8. 最后用水淀粉勾芡一下，滴入几滴醋和香油，撒入香菜即可出锅。双耳肉丸汤烹饪技巧
双耳蒸肉丸
食材明细：
猪肉(肥瘦)400克，木耳(水发)20克，银耳(干)20克，青椒10克，鸡蛋清25克，盐6克，大葱5克，味精2克，香油5克，料酒20克，淀粉(玉米)10克，辣椒(红、尖、干)5克
双耳蒸肉丸的做法步骤：
1. 把猪肉剁细成馅加入鸡蛋清、精盐、味精、香油、料酒、葱末、湿淀粉搅拌成馅；
2. 木耳、银耳切成丝；
3. 干红椒、青椒切粒，备用；
4. 将肉馅做成丸子，分别沾上木耳丝、银耳丝，放入盘内，入蒸锅蒸5分钟取出；
5. 撒上红辣椒粒、青椒粒即可。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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