食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？小编现在向你推荐酸甜泡菜，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：卷心菜半个，白萝卜半根，胡萝卜一根，黄瓜两根，
辅料：：白糖450克，白醋450克，盐3克，
酸甜泡菜的做法步骤：
1.蔬菜清菜干净，刮掉萝卜的外皮
2.卷心菜切成菱形大块
3.胡萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片
4.白萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片
5.黄瓜切成略约3毫米的薄片
6.全部的菜入盆中，撒一点盐
7.拌匀后，静置15分钟左右
8.用手轻攥腌过的菜，将多余的蔬菜汁挤出
9.绵白糖和白醋准备好
10.白糖入盆中，将白醋倒在上面，用筷子搅拌均匀，使白糖融化
11.腌泡一个小时便可食用，如果能腌两天以上再食用，味道及口感更赞
12.酸酸甜甜，好脆爽
13.清爽、解腻、开胃
小贴士：
蔬菜要选择能直接生食的；种类可以随自己的口味来调整； 白糖和白醋的比例基本是1：1，但也可以随自己的口味来调整；此泡菜要么在很短的时间内食用，要么腌几天再吃，这样能降低亚硝酸钠的形成及摄取；泡菜的白糖醋汁可以反复使用；想吃辣味的，放一点泡椒水和泡椒味道更赞。
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萝卜皮变泡菜酸甜【萝卜皮泡菜】
食材明细：
主料：：萝卜适量，
辅料：：生抽适量，醋适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，
萝卜皮变泡菜酸甜【萝卜皮泡菜】的做法步骤：
1.萝卜去皮，皮切厚点
2.萝卜皮切成条状便于入味
3.调料图
4.根据腌制量，按照生抽 醋 糖 基本一比一比一的比例兑成腌料汁，糖可以减少。
5.料汁倒入保鲜盒中
6.摇匀腌制2小时就好了
小贴士：
提示：萝卜皮且厚点 要不就不脆了
糖的量可以根据个人口味调整，喜欢吃酸甜就按醋比糖一比一基本就是醋没过糖
盐的量根据酱油的咸度调整
酸甜泡菜北极虾的做法
“过雨荷花满院香，沈李浮瓜冰雪凉”，几百年前的古人已然在这暑气蒸人的悠长夏日，开始食用冰凉的蔬果解暑，当真懂得享受生活。其实即便在科技如此发达的当今社会，骄阳似火的夏日时分，还有什么比来上一盘这冰爽酸甜的泡菜虾更为惬意呢……夏日炎炎，人们大多食欲不振，谁人不爱这冰凉酸爽的开胃之物，今天这道酸甜中略带话梅微香、鲜甜口味的泡菜北极虾，任你有一颗再挑剔的胃，也一准打开你的胃口，让你轻轻松松度盛夏哦。野生北极虾产自无污染的深海，由于生长缓慢所以肉质极为紧密,绝对堪称是纯净无污染而又味美鲜甜，特别适合拿来制作这道口感酸甜的泡菜虾。做法不仅零难度，过程更是零油烟，不过在一撕一腌一拌一泡之间，就这么简单四步一道消暑极品小菜就做得了，包您全家都冰爽一夏哦，怕热怕油烟，喜欢偷懒的主妇们都快来试试吧
材料：
原料：野生北极虾500克圆白菜500克胡萝卜40克红辣椒10克蒜2瓣粗盐适量，糖醋调味汁：糖1杯醯官原浆米醋1杯半盐1/4小勺水300毫升话梅2颗，将调味汁中的300毫升水煮沸后，加入糖搅拌至完全溶化，再加入原浆米醋和盐混合均匀，放凉备用，，
酸甜泡菜北极虾的做法的做法步骤：
步骤1，将圆白菜用手撕成大小适中的片状，放入盆中
步骤2，接着将切成片状的胡萝卜放入，撒入适量的粗盐
步骤3，用手将粗盐和圆白菜拌匀，放置阴凉处静置菜叶变软，用手轻轻一攥挤出水时即可
步骤4，此时另起一锅，将水做开后放入生北极虾煮熟后捞出
步骤5，将腌好的圆白菜用手攥干水分，用凉开水洗净盐分后沥干水分
步骤6，放入盆中，加入红椒段和蒜片
步骤7，接着将煮熟的北极虾放入拌匀
步骤8，倒入保鲜盒中，接着将晾凉的糖醋调味汁倒入，放入两颗话梅
步骤9，将保鲜盖盖上，放入冷藏室腌渍一晚即可
酸甜泡菜---酸酸甜甜就是我的做法
现在去饭店吃饭，冷菜中很多都有这道泡菜。酸酸甜甜的很是开胃，加了泡椒也完全不会觉得辣。又是很快手的一道小菜，做了一大盆，配粥吃，配饭吃都很好。百搭款哦~我做的量比较多，差不多是一脸盆的量，想要少做点的就自己减少食材哦~参与活动:#鲜动生活甘草羊菜谱征集活动#
材料：
卷心菜一颗【我的一颗大概是两斤半左右】，白醋【尽量选大牌】1000ml，绵白糖750g-1000g，姜适量，蒜一个，胡萝卜【可放可不放】一小根，白萝卜【可放可不放】适量，泡椒适量，
酸甜泡菜---酸酸甜甜就是我的做法的做法步骤：
步骤1，醋和泡椒
步骤2，做准备工作：卷心菜洗干净切小，胡萝卜洗干净切片，白萝卜洗干净切片，放在盆里。姜切片，蒜切片。
步骤3，拿一个大一点干净的盆，先放一半卷心菜，加点胡萝卜片和白萝卜片，上面放蒜，姜，放一半糖。
步骤4，倒500ml醋。
步骤5，放一点泡椒。
步骤6，重复上面三步，将另一半的卷心菜盖在上面，再加点胡萝卜片和白萝卜片，再放一半蒜，姜，放另一半的糖，再倒500ml醋。再放一点泡椒，倒一点泡椒中的水，一定要倒一点啊，不要怕辣！！【泡椒可按自己的口味酌情加减，但是泡椒水一定要倒！！！】
步骤7，在盆上盖保鲜膜，压重物，这个碗太轻了，后来我又换了一个装满水的锅子。放上一夜，第二天盆里会出很多水，等卷心菜软了就可以吃了。一般今天晚上做到明天晚上吃差不多。吃上一个星期没问题。
步骤8，配粥，配饭都可以。酸酸甜甜的口味。
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