食材明细:
细砂糖400克,水200ML,新鲜柠檬汁50ML
转化糖浆的做法步骤:
第1步准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),放入糖。加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。
第2步糖水煮开后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。且记,一直到煮糖浆结束,都不要再搅拌糖水。可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。一直用小火慢慢熬煮即可。煮至糖浆颜色慢慢变深,约40分钟到1小时左右。煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。
食材明细:
主料::鸡翅十个,
辅料::啤酒罐装350ml,
配料::姜末一勺,白糖一汤匙,盐适量,胡椒粉适量,老抽三分之一汤匙,生抽三分之二汤匙,鸡精半茶匙,
啤酒糖浆鸡翅的做法步骤:
1.原料图如图。
2.鸡翅上面用牙签戳洞用盐,胡椒粉腌渍20分钟后,焯水捞出洗净控干。
3.把鸡翅煎两面微黄备用。
4.锅里放入啤酒,白糖,姜末,煮到白糖溶化。
5.放入生抽老抽,盐,煮开,放入鸡翅。
6.大火煮到粘稠。千万不要离开锅,不要太干,汤汁能扯丝均匀挂在鸡翅上即可。
小贴士:
1,你没有看错,是一汤匙白糖,这样溶化后才有粘稠的糖浆。
2,盐分两次,第一次腌渍一茶匙,这回在焯水后洗掉一部分。所以第二次是汤汁里面的放三分之二茶匙。
3,这道菜味道很独特,我个人认为是挺好吃的,你要是够大胆,并且想要实验,那就先用四个鸡翅试试吧!分量减半。
4,煎鸡翅一定要小心,或者不煎也可以,但是煎后的我认为更好。小火,不要翻动,只晃动锅,晃的开说明煎好了,晃不开的继续。
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