食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？也许下面的“葱油鳜鱼的做法”正合你意！欢迎分享给你的朋友！
材料：
鳜鱼750g，葱适量，姜适量，蒸鱼豉油50克，料酒15克，色拉油50克，
葱油鳜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，活鱼买回来放清水里，加少许盐和香油养2小时左右。
步骤2，刮干净鱼鳞。
步骤3，去干净内脏。
步骤4，鱼鳃一定要去干净。
步骤5，打上花刀。
步骤6，背上划2刀，深一些。
步骤7，刀口上夹上姜片，筷子支起鱼身子。
步骤8，葱、姜的下脚料放在鱼身子下面。
步骤9，料酒倒在盘子里。
步骤10，蒸5分钟后取出来，去掉姜片，放上葱丝，倒上蒸鱼豉油(一定要从葱丝上倒)！浇上热油即可！
97msw.cOm延伸阅读
丑鳜鱼的做法
听说安徽的丑鳜鱼很有名，我也东施效个颦！有多难？嘎嘎
材料：
鳜鱼一只，豆瓣酱一勺，芹菜适量，生姜适量，辣椒适量，，
丑鳜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鳜鱼一枚，用盐腌制，置常温腌制一两天.
步骤2，腌制好的鳜鱼洗净凉干水就开始做啦！
步骤3，菜油下锅烧热，放入鳜鱼，两面煎至金黄。
步骤4，随后放入姜丝、黄酒、豆瓣酱、辣椒，，稍微爆炒后，加入适量开水，水没过鱼即可。
步骤5，大约等锅里的水浅了三分之二时，放入酱油等调味品，将芹菜放入锅中，收汁，起锅！
红烧鳜鱼的做法
材料：
鳜鱼1条，大葱1颗，姜3大片，蒜1头，大料1个，生抽若干，料酒若干，白糖若干，盐若干，，
红烧鳜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鳜鱼一条
步骤2，葱姜蒜备好
步骤3，热锅放油，爆香葱、姜、蒜、大料
步骤4，鳜鱼身体上切几刀，放入锅内。加料酒、生抽、糖、因今天的鱼较大，我放了两碗开水，开始红焖。汤水剩一小半时放盐，大火收汁出锅。
步骤5，超级美味的红烧鳜鱼就出锅了。
松鼠鳜鱼的做法
材料：
鳜鱼1条，青豌豆1把，香菇2个，冬笋半个，蒜半头，大葱1棵，番茄酱1罐，，
松鼠鳜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先弄死呗，然后刮鳞
步骤2，内脏掏粗来
步骤3，斩首斩首
步骤4，用鸡骨剪把所有的鱼鳍剪掉
步骤5，从头部贴着鱼骨把肉剃下来，然后把中间的鱼排骨去除
步骤6，切花刀，要深至鱼皮
步骤7，鱼身和脑袋用黄酒和盐腌渍入味去腥
步骤8，葱切段，蒜切粒，香菇、冬笋切成跟豌豆差不多大的丁
步骤9，腌渍好的鱼肉和鱼头扑淀粉，然后把多余的淀粉抖落
步骤10，手提鱼身，用热油浇鱼身定型
步骤11，定型后滑入油锅炸至金黄，注意，鱼尾要翘起
步骤12，将鱼头立在锅里炸定型
步骤13，装盘
步骤14，番茄酱、糖、醋、黄酒、生抽、水淀粉调好汁
步骤15，葱蒜呛锅后捞出
步骤16，倒入香菇、冬笋、豌豆炒熟
步骤17，加入调味汁
步骤18，等待汤汁颜色变深、浓稠后即可
步骤19，将烧好的汤汁浇在鱼身上
清蒸鳜鱼的做法
鳜鱼又叫桂鱼，也叫鳌花鱼，属于分类学中的脂科鱼类，是我国“四大淡水名鱼”中的一种，也是“三花五罗”中最名贵的鱼。相信大家熟知鳜鱼应该都是从“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”这句诗开始的吧。鳜鱼肉质细嫩，刺少肉多，跟鲈鱼类似，肉呈瓣状，味道鲜美，是鱼中之佳品。兔子家乡把这种鱼叫“老虎鱼”，可能是因为鳜鱼身上有类似虎皮的纹路吧～颜色鲜明的鳜鱼为雄性，稍微黑一些的为雌性。中秋节马上到了，给家宴加道菜吧~
材料：
鳜鱼一条（约800克），盐，黄酒，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，红甜椒，蒸鱼豉油，，
清蒸鳜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，做法：1.鳜鱼净膛冲洗干净，用葱段、姜片、蒜片和盐、黄酒腌制10分钟。2.将腌好的鳜鱼放入烧开的蒸锅中蒸8分钟左右。（兔子还加上了几颗干辣椒）3.取出蒸好的鳜鱼，除去之前的葱姜蒜和辣椒，倒掉多余的汤汁。4.摆上切成丝的大葱和红椒，倒入适量蒸鱼豉油，最后浇上一勺热油。
年糕蒸鳜鱼的做法
简单，鲜嫩，美味。鳜鱼(1条)年糕(150g)生姜(1块)小葱(1把)调料料酒(15ml)蒸鱼豉油(30ml)细盐(少许)色拉油(1勺)厨具参与活动:#美的聪明火微波炉活动#
材料：
鳜鱼1条，年糕150克，生姜1块，小葱1把，料酒15ml，蒸鱼豉油30ml，细盐少许，色拉油适量，
年糕蒸鳜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，材料备齐。
步骤2，鳜鱼清理干净，两侧划斜向花刀。
步骤3，盘中摆鱼的位置垫上葱姜丝。
步骤4，在鳜鱼的口中和肚中也放些葱姜丝摆盘。
步骤5，年糕切小块围在鱼的两侧。
步骤6，在鱼身上淋上料酒、蒸鱼豉油。
步骤7，撒上少许细盐腌五分钟。
步骤8，入锅大火蒸10分钟，再浇上一勺热油就可以了。
【椒汁焗鳜鱼】——很受家人欢迎的鳜鱼做法的做法
鳜鱼，又叫桂鱼，为食肉淡水鱼，养殖成本较高，过去一直是价格昂贵的鱼类。小时候我生活的小城，鱼市场长期被鲤鱼、草鱼、鲫鱼三种常见鱼称霸市场，不知道什么时候开始，逢过年过节，鱼市场开始出现鳜鱼的身影，但通常是看的人多，买的人少，大家要不嫌贵，要不就担心不擅于烹制糟蹋了这么贵重的食材。我那几个爱吃会做的舅舅们倒是很舍得，外婆家假日大聚餐的时候偶尔能见到鳜鱼的身影。蒸鳜鱼就是他们惯常的做法，这个蒸法又和我现在常做的广式清蒸鱼完全不一样，我至今还没学会，蒸出来的鳜鱼肉质细嫩呈瓣状，味道鲜美，刺少还很少，我那时年少不知谦让，又是吃鱼狂人，一条鱼通常有一半吃进我的肚子，回想起来我那时候真是不懂事啊。如今鳜鱼的价格在众多鱼类里也不算特别便宜，但人们的日子越过越好，偶尔吃吃大多数人还是可以承受的。特别是入春之后，鳜鱼进入产卵期，是肉质最为丰美的时候，喜欢吃鳜鱼朋友们就别错过。也许是小时候对鳜鱼美味的独特记忆，鳜鱼各种做法吃下来我还是比较喜欢蒸的，就连名动天下那道【松鼠鳜鱼】我都不怎么喜欢。清蒸鳜鱼吃多了，偶尔就想着换着法蒸，尤其是我弄了口浅底铸铁锅专门做焗鱼后，我更是吃得美翻了。这道【椒汁焗鳜鱼】我做过很多次，到目前为止应该是我家领导最爱的一道鱼菜，偶尔会要求我做，这一做法除开鳜鱼，鲈鱼、斑鱼等等适合清蒸的鱼我都做过，领导独爱鳜鱼。虽说是焗鱼，但是用铸铁锅做，鱼的鲜嫩口感完全不亚于隔水蒸的，甚至更入味。加上新鲜花椒一起焗，鳜鱼吸收了花椒的香味，鲜中带香，一口吃下去这种鲜香会逐渐刺激你的味蕾，这种舌尖上的触觉，味觉上的享受，会让我们心情很愉悦的同时获得很大的满足。
材料：
鳜鱼一条，葱大量，姜适量，指天椒少许，新鲜花椒适量，盐少许，醋1茶匙，生抽2茶匙，食用油少许，蒸鱼豉油1茶匙，
【椒汁焗鳜鱼】——很受家人欢迎的鳜鱼做法的做法的做法步骤：
步骤1，鳜鱼洗净擦干，鱼身上划斜刀，并内外抹上一层薄盐腌制30分钟；
步骤2，准备大量的葱，少许葱切成丝泡于水中、其余保留原根，姜切丝，指天椒切圈，花椒洗净沥干待用；
步骤3，鳜鱼腌好后，给铸铁锅底及周边涂上一层薄油；
步骤4，将原根葱全部放于锅底，并放入少许姜丝；
步骤5，将鳜鱼铺放在从面上；
步骤6，将余下的姜丝连同部分花椒一起铺放在鱼肚子里及鱼身上；
步骤7，盖上锅盖，先中大火焗3分钟，再转小火焗3分钟；
步骤8，焗鱼的时候，用指天椒连同余下的花椒，加入醋、生抽、蒸鱼豉油调成调料汁；
步骤9，将调料汁盖上盖子放入微波炉大火转1分钟；
步骤10，第七步焗鱼完成后，打开盖子，将调料汁淋入鱼身；
步骤11，盖回锅盖，小火继续焗2分钟；
步骤12，时间到鱼焗好后，撒上葱丝即可。
爱美的鳜鱼的做法
材料：
鳜鱼一大条，西兰花一颗，荷兰豆5根，香菇六个，
爱美的鳜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鳜鱼片下二片鱼身后，用姜末和盐还有蛋白调味，去头尾的鱼骨熬鱼汤备用
步骤2，如图摆盘，西兰花烫熟，香菇盒子包的牛肉肉糜，用香菜叶和胡萝卜片点缀，蛋黄刷一层后蒸熟就好
步骤3，鱼片去姜末，切片，起锅下鱼汤和鱼片，7分熟后下配菜快炒勾芡，八成熟后乘出入盘，上蒸笼蒸2分钟彻底散发鱼肉的鲜美即可
紫苏蒸鳜鱼的做法
进入深秋，雾霾开始肆掠。好几次起床拉开窗帘，眼前都是灰蒙蒙的一片，看不见一丁点儿阳光，在反应过来是雾霾降临人间之前，我还以为是我瞎了呢！既然对手很强大，我又做不到自强不吸，还咳嗽不止。那么，问题来了！哈哈哈……口罩这种外部防具一定要有，内部补充蛋白质提高免疫力是必要的。鳜鱼的蛋白质含量很高，细嫩肥美，且对咳嗽有一定的食疗效果，作为抗战雾霾天的食材最好不过了！紫苏也是镇咳平喘好手，同时还能去腥，搭配鳜鱼刚刚好。
材料：
鳜鱼1条，姜1块，小葱3颗，紫苏叶1小把，盐适量，黄酒适量，蒸鱼豉油适量，，
紫苏蒸鳜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：鳜鱼1条约650克、紫苏叶1小把、姜1块、小葱3颗；
步骤2，鱼洗净两面切花刀，用盐、黄酒均匀涂抹鱼身；将小葱切段、姜切片，同紫苏一起分别铺在双面鱼身和鱼肚内；腌制10分钟，以便入味儿；
步骤3，上锅淋上蒸鱼豉油，大火蒸10分钟；
步骤4，起锅后将盘内的姜片、小葱段、紫苏叶夹出；
步骤5，将一部分小葱叶用牙签划成丝儿点缀即可上桌。
步骤6，成品图。
炸烹鳜鱼的做法
材料：
鳜鱼，油，盐，葱姜蒜，生抽，料酒，花椒，淀粉，胡椒粉，醋，白糖，鸡蛋，豆豉，，
炸烹鳜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把净膛鳜鱼洗净切段，骨头不要切断。放入盆中，撒上花椒粒、盐、胡椒粉和料酒抓匀，再放入一枚鸡蛋抓匀，腌制30分钟。
步骤2，取一小碗，放入盐、胡椒粉、白糖、淀粉、生抽、醋、料酒和葱姜蒜调匀，做调料汁备用。
步骤3，把腌好的鳜鱼放入适量的生粉里抓匀，油锅烧至六成热时下入炸熟捞出。
步骤4，捞出后，油温提高至七八成热，再次倒入炸熟的鳜鱼进行复炸一次，把外皮炸至金黄焦脆捞出备用。
步骤5，锅留少许底油，放入葱姜蒜、豆豉爆香，倒入鳜鱼，烹入调料汁翻炒至入味即可。
食材大全《葱油鳜鱼的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了鳜鱼的做法专题，希望您能喜欢！