食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？由此，有请你读一下以下的“酸笋炒牛肉的做法”，请阅读，或许对你有所帮助！
酸笋炒牛肉是一道农家开胃菜，每次做这道菜总要多吃一碗饭。我的酸笋是老家的，并不是冬笋腌制，是竹笋，酸笋大部分菜市场并不多见，一般农村才有，现在淘宝可以找到。酸笋虽不能多吃，不过偶尔吃吃倒也蛮美味的一道菜。
材料：
酸笋2个，牛肉半斤多，姜2小片，大蒜2颗，小米椒4个，盐适量，油适量，鸡粉适量，生抽适量，生粉适量，蚝油适量，白糖适量，
酸笋炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，材料都洗净，准备好。我这个酸笋不大不小。小米椒切粒，蒜拍碎，酸切丝。
步骤2，牛肉切片，姜切丝加里面，加盐，油，生粉，鸡粉，生抽都少许搅拌一下腌制。备用。
步骤3，开火下油，牛肉爆炒一会加蚝油再炒会剩出备用。
步骤4，下油下蒜椒爆一下
步骤5，然后加酸笋炒一会加盐加鸡粉，再加点生抽。翻炒。
步骤6，差不多加入牛肉，翻炒加入少许白糖再翻炒。觉得不够油光可再加点油。再翻炒上色即可。
步骤7，剩出！
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酸笋牛肉的做法
材料：
酸笋200g，牛肉200g，蒜瓣3颗，姜丝适量，酱油1.5瓷勺，耗油1瓷勺，花生油适量，胡椒粉1量勺，辣椒酱1/2瓷勺，淀粉1/2瓷勺，
酸笋牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉逆纹理切薄片，也可以在买肉的时候让师傅帮切。用适量花生油和淀粉抓匀腌制10分钟
步骤2，我的是自制酸笋，如果是买的，可以切丝或者切薄片。冷锅下酸笋，炒制略干水，倒入花生油翻炒1分钟后加入蒜末，辣椒酱，耗油，酱油翻炒至表面上吸收酱油色
步骤3，马上倒入牛肉，胡椒粉，酒，姜丝，翻炒均匀。
步骤4，牛肉稍变色，倒入小半碗水，翻炒均匀至牛肉全变色即可出锅
步骤5，出锅
酸笋烧牛肉的做法
天冷，想吃肉。怕腻，配酸笋。
材料：
牛腩8公两（我们这买菜论公斤），酸竹笋爱吃多少用多少，花椒少许，八角少许，草果一个，黄姜一块，干椒少许，红烧酱油少许，甜酱油少许，豆瓣酱少许，
酸笋烧牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，先把牛腩焯水，去血水。油热，把干椒、姜、八角、花椒、草果炒香，加豆瓣酱炒香，加牛腩、酸笋，加酱油上色，加盐、味精调味，放高压锅里压酥即可。
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