食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特地为大家精心收集和整理了“酸笋牛肉的做法”，请继续阅读本文相关内容！
材料：
酸笋200g，牛肉200g，蒜瓣3颗，姜丝适量，酱油1.5瓷勺，耗油1瓷勺，花生油适量，胡椒粉1量勺，辣椒酱1/2瓷勺，淀粉1/2瓷勺，
酸笋牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉逆纹理切薄片，也可以在买肉的时候让师傅帮切。用适量花生油和淀粉抓匀腌制10分钟
步骤2，我的是自制酸笋，如果是买的，可以切丝或者切薄片。冷锅下酸笋，炒制略干水，倒入花生油翻炒1分钟后加入蒜末，辣椒酱，耗油，酱油翻炒至表面上吸收酱油色
步骤3，马上倒入牛肉，胡椒粉，酒，姜丝，翻炒均匀。
步骤4，牛肉稍变色，倒入小半碗水，翻炒均匀至牛肉全变色即可出锅
步骤5，出锅
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酸笋烧牛肉的做法
天冷，想吃肉。怕腻，配酸笋。
材料：
牛腩8公两（我们这买菜论公斤），酸竹笋爱吃多少用多少，花椒少许，八角少许，草果一个，黄姜一块，干椒少许，红烧酱油少许，甜酱油少许，豆瓣酱少许，
酸笋烧牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，先把牛腩焯水，去血水。油热，把干椒、姜、八角、花椒、草果炒香，加豆瓣酱炒香，加牛腩、酸笋，加酱油上色，加盐、味精调味，放高压锅里压酥即可。
紫苏酸笋牛肉的做法
这道菜紫苏味特别香，喜欢吃紫苏的可以试一下，你绝对不会失望哦！
材料：
牛肉300克，酸笋100看，葱白几段，姜一块，紫苏几支，料酒适量，淀粉少许，盐少许，耗油适量，酱油少许，
紫苏酸笋牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切成薄片，加入适量料酒、盐、淀粉、酱油、姜丝，搅拌均匀后腌半个小时左右。酸笋也切成条备用。
步骤2，锅烧热，不用放油。直接倒入酸笋，小火炒干水分，这样酸笋会更香。
步骤3，把酸笋盛出来后，放适量油，下牛肉，大火快速翻炒。
步骤4，然后放入葱白，翻炒均匀。
步骤5，接着倒入酸笋，还是大火翻炒片刻。
步骤6，然后再加入适量耗油，翻炒均匀。
步骤7，最后放入紫苏，再次翻炒均匀即可出锅。
步骤8，成品图
步骤9，成品图
酸笋牛肉丝的做法
第一次吃酸笋是配桂林米粉.那味道让我和小伙伴们惊艳了！这味道酸.爽.辣脆.太令人大开食欲呀.在此前闻到酸笋的味道.我就觉得气都喘不过来.真的和榴莲一样.不尝不知道.尝了吓了一跳.这道菜是能让你瘦子变胖子的经典菜肴！前题是你能接受她那与众不同的香味！
材料：
黄牛肉200克，酸笋150克，尖椒一支，蚝油两匙，糖适量，盐适量，剁辣椒一匙，姜适量，大蒜3瓣，，
酸笋牛肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切丝.好入味
步骤2，酸笋切丝！
步骤3，热油锅爆香大蒜.下酸笋快炒加糖.糖可多点.不然太酸.个人口味！起锅装盘！
步骤4，另热油锅爆香姜蒜.青椒.下牛肉炒至变色.下糖盐蚝油.剁辣椒炒匀！
步骤5，加入炒好的酸笋.炒匀即可
步骤6，成品！
酸笋煮牛肉的做法
酸笋是云南这边的一种腌制菜品，用新鲜苦竹笋腌制的，家有老汤的话七至十天就腌好了
材料：
牛肉500g，草果2个，八角3个，小米辣根据自己口味加入，盐适量，老姜一小块，
酸笋煮牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，把肉切块，小一点煮的快，这是牛的什么肉我忘了^_^，想一次煮熟放冰箱可以做几种口味，所以买了一千克的。
步骤2，冷水煮开飘去浮沫，你也可以煮的水不要另起锅，为了原味不打折我用原汁
步骤3，草果和八角
步骤4，老姜和小米辣，小米辣是原来放冰箱里的，所以面上有霜^_^，请忽略
步骤5，赶时间就用高压锅，不赶时间就中火慢慢煮，这是打去浮沫的原汤，放入八角和草果还有老姜，压了半小时就熟透了
步骤6，我煮的牛肉多，取了一部分做一餐的，这时放入酸笋和小米辣还有盐小煮一下，入味就行了
步骤7，当当当当…酸辣爽口的。酸笋煮牛肉出品，吃的老公和孩子不要不要的^_^^_^^_^
傣味酸笋炒牛肉的做法
傣味一直是云南比较有特色的一种口热，多以酸辣口味为主，酸笋牛肉又是傣味家常菜，制作方便，口味酸爽，又一个下饭神菜。
材料：
酸笋150g，牛瘦肉200g，油适量，盐适量，耗油适量，小米辣2个，小香葱3棵，大芫荽2棵，紫皮蒜2瓣，花椒粒适量，干椒适量，生抽适量，
傣味酸笋炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，按食材准备相关材料
步骤2，葱，大芫荽，蒜，小米辣切细备用
步骤3，热锅下油，油热放花椒，干椒炒香
步骤4，倒入牛肉末炒变色
步骤5，倒入准备好的酸笋
步骤6，爆炒一分钟，炒出香味
步骤7，倒入准备好的葱蒜，小米椒和大芫荽
步骤8，爆炒一分钟加入适量盐，耗油，生抽调色调味，出锅
酸笋牛肉—冬季暖身的做法
酸笋我们一家人都非常非常的喜欢吃，爽脆，开胃，口感很好。酸笋与牛肉的搭配也是我家常见的。冬天饭桌上有这样的一碟菜，饭饭也吃得快点，吃得多点哦，非常的开胃！参与活动:
材料：
牛肉150g，酸笋500g，姜丝适量，油适量，盐适量，白砂糖适量，酱油适量，豆粉适量，蒜蓉辣椒酱适量，，
酸笋牛肉—冬季暖身的做法的做法步骤：
步骤1，酸笋切片，晾干水备用，姜丝备用。
步骤2，锅里下油，加入适量的蒜蓉辣椒酱。
步骤3，加入晾干水的酸笋片。
步骤4，翻炒酸笋。
步骤5，加入适量的水，翻炒。
步骤6，加入适量的盐。
步骤7，加入适量的糖。
步骤8，翻炒均匀。
步骤9，加入适量的酱油，翻炒。
步骤10，将酸笋装起备用。
步骤11，从冰柜里取出提前用适量的油盐糖豆粉酱油腌制了30分钟的牛肉片。
步骤12，锅里下油，加入姜丝和牛肉。
步骤13，翻炒片刻。
步骤14，加入适量的豆粉浆。
步骤15，加入适量的油，翻炒。
步骤16，加入酸笋再翻炒一下，完成。
赏竹子吃酸笋，附酸笋做法的做法
今天一大早就是连绵细雨，不能出门。翻翻冰箱，做了顿赏心悦目的午饭，宝宝吃的开心，我们完全不受雨天影响。竹筒里装的是酸笋炒肉，这创意是我看了冰箱两根黄瓜想到的，这么搭真好吃。酸笋是我自己泡的这里附带做法，如果大家嫌麻烦，直接卖现成的就好。
材料：
鲜酸笋3根，黄瓜2根，胡萝卜半根，鲜玉米粒2汤勺，甜豆2汤勺，火腿肠1根，里脊肉1小片，酸笋适量，红洋葱几片，紫甘蓝一片，
赏竹子吃酸笋，附酸笋做法的做法的做法步骤：
步骤1，酸笋的做法：买几根鲜笋，挑不大不小的，嫩的。
步骤2，酸笋剥皮，我还搭配些嫩姜。
步骤3，酸笋切薄片，嫩姜也切好（也可以不放姜，有时候我不放。）
步骤4，撒盐，咸度适中就好
步骤5，放入清水，就是自来水，水末过酸笋，然后拿东西压在上面，不让酸笋露出水面（露出来容易黑），盖上盖子，等过两天就酸啦！
步骤6，泡酸的酸笋直接捞出来，可以做酸笋炒肉。
步骤7，材料：剩饭一小碗，杂蔬分别是玉米，甜豆，胡萝卜，里脊肉一小块，火腿肠一根，胡萝卜小半根，黄瓜两根，还有适量酸笋。
步骤8，黄瓜取中间粗细差不多的，切六小段。
步骤9，用小刀挖空，做黄瓜盅
步骤10，用边角料修些小枝叶做竹子装饰，我随意想的。
步骤11，火腿肠切丁，瘦肉切丁，杂蔬过水焯熟，还切了适量的洋葱和紫甘蓝。（也是随意搭配的，冰箱边角料用起来。）
步骤12，锅热，放适量油，先放米饭炒开
步骤13，然后倒入火腿肠翻炒一两分钟
步骤14，杂蔬放入炒均匀
步骤15，放入盐调味，出锅
步骤16，酸笋酸度够了之后，我都捞起来，过油炒一次，放冰箱冷藏，可以随意搭配别的食材炒。
步骤17，取适量酸笋切碎
步骤18，锅热，放油多点，先炒肉丁变色，放酸笋翻炒均匀，一点点生抽调味就够了，出锅。
步骤19，把酸笋装入黄瓜里，有点油往下渗，拿起来一起咬，有黄瓜的爽脆，酸笋的爽口，肉香味，俩字，好吃。
步骤20，成品图
步骤21，成品图
步骤22，成品图
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