食材明细:
主料::大肉适量,芹菜适量,
辅料::苋菜适量,胡萝卜适量,南瓜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,香油适量,菠菜适量,紫薯适量,
配料::食盐适量,植物油适量,十三香适量,
金鱼水饺的做法步骤:
1.苋菜用开水泡上10分钟,颜色变得很红,取汁盛在碗中,菠菜、胡萝卜、打汁、南瓜和紫薯蒸熟捣烂,分别放在不同的碗中。
2.用5中不同的汁和面,根据家人的人数确定和面的量。
3.将面和成长条排在碗中,盖上保鲜膜饧上十来分钟。
4.饧面的过程中,肉用料理机绞碎,芹菜剁烂,葱姜切好后放在肉的上面。
5.在肉和菜的上面放上食盐、鸡精、酱油、香油、十三香、植物油。
6.用筷子按照顺时针的方向搅拌,搅拌匀后,面也饧好了。
7.将面用手撕成很小的剂子。
8.然后用小擀面杖擀成圆形的,开始包了。
9.包成自己喜欢的样式。样式(一)
10.样式二
11.包好的饺子上锅蒸15分钟就好。(也可以下在开水锅里煮,五六分钟就好)
12.盛盘即可,用小碟子调好酱(辣椒油、醋、蒜)根据个人口味调。
食材明细:
主料::猪绞肉适量,面粉适量,
辅料::黄瓜适量,香菜适量,
配料::葱蒜适量,盐适量,五香粉适量,海米适量,熟植物油适量,香油适量,胡萝卜适量,
银鱼水饺的做法步骤:
1.猪绞肉放入熟植物油搅匀
2.放入切碎的黄瓜,香菜,葱蒜。加入盐和一小把海米
3.馅料搅匀,并进行调味
4.像我们普通包饺子,面和好,擀成圆形的面皮(如此常识不在这里啰嗦了),拿在手心上放上内馅
5.先从中间把饺子皮捏紧
6.捏出鱼的头部,只需把一端底部的皮捏上即可
7.然后把鱼的尾部捏好,尽量薄些,捏出飘逸的感觉
8.胡萝卜切稍厚点的片人后切条,要长一点。
9.把胡萝卜条塞进眼睛部位捏紧
10.烧一锅开水,把饺子煮熟,用香菜叶和黄瓜简单装饰下。
小贴士:
1、炸完东西后包饺子,熟的植物油正好和馅,油不至于放太久馅料也很香。
2、海米本身是咸的,要注意用盐,不然会太咸。
3、胡萝卜条蘸水再捏紧,这样煮的时候不容易开。
食材明细:
主料::鱿鱼1个,韭菜100g,猪肉50g,饺子皮35只,
辅料::盐10g,生抽2匙,麻油2勺,
鱿鱼水饺的做法步骤:
1.将鱿鱼洗净去黑皮处理好放在案板上,切成小鱿鱼丁。
2.将韭菜切成碎末放在碗里。
3.将肉馅搅拌好备用。
4.将三种馅料放在一起,放加入适量的盐生抽以及麻油拌匀。
5.调料醒15分钟之后开始包饺子即可。
6.最后将饺子上锅蒸即可食用。
食材明细:
主料::猪肉馅适量,鲅鱼适量,韭菜适量,面粉适量,
辅料::盐适量,味精适量,香油适量,酱油适量,白胡椒粉适量,料酒适量,
猪肉鲅鱼水饺的做法步骤:
1.主要原料。
2.面粉加适量水和成面团,醒面二十分钟。
3.鲅鱼去皮剔出鱼肉。
4.加葱姜,剁碎备用。
5.剁好的鱼肉,加入白胡椒粉,料酒搅拌上劲儿。
6.猪肉馅加葱姜末,酱油香油。
7.加入适量水搅拌上劲儿。
8.韭菜洗净切碎备用。
9.搅拌好的猪肉馅,鲅鱼,韭菜放一起。
10.加入盐味精,香油调好饺子馅。
11.醒制好的面,做成剂子,擀皮。
12.包成饺子。
13.开水下锅煮饺子,煮熟即可。
食材明细:
主料::新鲜鲫鱼一条,火腿肠一根,水饺皮适量,白萝卜半根,肉馅儿半碗,小葱二根,姜少许,菠菜一把,蒜少许,
辅料::盐少许,白胡椒粉少许,生抽一匙,
砂锅鲫鱼水饺的做法步骤:
1.白萝卜提前切丁用盐腌十分钟,口感更佳。
2.把白萝卜和剁碎的肉馅放一起。
3.放入自己喜欢的调料,把它和搅拌。
4.放一张水饺皮在手心里。边边上刷点水。把肉馅儿。放在饺子皮中间。
5.先把中间捏紧,然后左右两边捏好做好水饺。
6.这是做好的水饺。
7.砂锅里放入猪油融化掉以后放入鲫鱼。把他煎一下。
8.放没过鲫鱼的清水放白胡椒粉,大火煮。放入姜片葱头。
9.放入切块的火腿肠。煮开以后打掉泡沫。
10.放入水饺,大火把它煮开。
11.煮到水饺浮起来以后,掺入适量的温开水,再一起煮开。
12.水饺煮熟以后我们关火,放入菠菜。鱼汤非常的鲜嫩,水饺和蔬菜也很可口。
小贴士:
要想用鱼汤熬的白要用猪板油。等到水开以后,一直要保持它的温度,这样就会熬得很白。
鲅鱼饺子是威海特色美食,可以只鱼肉做馅,适量添加花肉,口感更润泽味道更鲜香。可以添加韭菜搭配,也可以用茼蒿搭配。茼蒿喜腥气,和鱼馅味道很搭。
无论是用韭菜还是用茼蒿加入鱼馅,都需要等鱼馅彻底搅拌好,调味料全部加入之后,最后一步加上切碎的蔬菜,微微搅拌,然后马上开始包。
这样出来的鱼馅饺子无论是口感和味道,都是一流的。不喜欢蔬菜加入鱼馅的,也可以只用葱姜泡水或者打成蓉,加入到馅料中即可。
粉丝点名要的茼蒿鲅鱼水饺
原料:鲅鱼、花肉、茼蒿、花椒、生姜、蛋清
茼蒿鲅鱼水饺的做法
1、面粉分次加冷水,先用筷子搅成湿面絮,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置;
2、花椒冲洗一遍,然后用温水浸泡备用;
3、茼蒿掰去硬的菜梗,洗净,沥干水分备用;
4、鲅鱼半冷冻状态,用利刀从尾部入刀,贴紧脊骨,向头部片去,至鱼头部位,纵切一刀,翻面如此操作,就可以去掉一整根脊骨;
5、切好的两整片鱼肉,先去掉内脏,然后摘掉腹部的大刺,清洗掉脊血和脏东西,沥干水分备用;
6、处理好的鱼肉鱼皮向下,两边向下对折,可以把大的鱼肉整条撕下来,直接去钓鱼皮,粘在鱼皮上的小的鱼肉,可以用勺子铺在菜板上刮下来;
7、所有的鱼肉取好以后,把花肉切成小丁,生姜剁成碎末,和鱼肉一起,剁细,中间分次添加花椒水;
8、剁到鱼肉细腻,盛出,添加料酒、盐、味精、花生油,搅拌,感到筷子有阻力时,可以分次再加水,直到稀稠度自己满意,最后添加蛋清和香油搅拌均匀;
9、茼蒿细细切碎,轻柔拌进馅料;
10、取出面团再次揉匀,分割成等大的面剂,然后擀成厚薄均匀的饺子皮;
11、包入适量馅料,捏成自己喜欢的饺子形状;
12、坐锅烧水,水开后下入水饺,煮开后加入一点凉水,继续盖盖煮,三点三开后,盛出。
食材明细:
主料::鲅鱼2斤,韭菜1把,面粉适量,
辅料::猪肉适量,蛋清1个,
配料::料酒2勺,盐适量,姜粉适量,花椒油适量,生抽2勺,
冬至吃鲅鱼水饺的做法步骤:
1.先处理里鱼,鲅鱼提前泡(我买的是小个的便宜,大的太贵了),然后开膛去腮洗净
2.去头,用刀从鱼背处把鱼肉切开,二边都切
3.用小刀把肉一点点刮下来,鱼骨上的肉也刮下来,刮好后皮和骨扔掉不要
4.鱼肉和猪肉(猪肉只占四分之一)混合,倒一点汁水(凉白开加二勺料酒加二勺生抽)
5.猪肉是我买的馅没剁就拌上了(懒人呀),肉粒有些大,就放到料理机里绞了一下,绞时要加汁水(懒人用懒办法,这样也不用费力拌了)
6.绞好的肉稍拌一下就可以,盖保鲜膜放冷藏室一夜。
7.面粉加蛋清水和面团醒上半小时,
8.韭菜切碎拌少许油(这样不出水)这二步都是婆婆弄好了,所以我只拍了最后图。
9.鲅鱼肉馅提前拿出来上温度,放适量盐和姜粉,拌均,
10.放到韭菜里倒适量花椒油拌均
11.面团搓成条,切成大小均匀的剂子,)
12.剂子压扁,
13.擀成面皮,包成饺子
14.饺子形状有很多种,我自已就会包三种的,图前四排都是我包的后面的2排是婆婆包的(左到右)
15.锅中烧开水,煮饺子,水开后再点二次冷水,
16.煮熟 开吃!
17.挺香呀
19.这条象不象水中鱼
小贴士:
鲅鱼肉刮下后最好剁一下猪肉也要剁一下,这样拌的更好!
食材明细:
主料::面粉500克,三文鱼500克,
辅料::木耳50克,生抽适量,盐适量,糖适量,料酒适量,胡椒适量,鸡蛋1个,
三文鱼水饺的做法步骤:
1.三文鱼洗净用勺子刮下鱼肉。
2.用刀粗粗的剁几下。
3.放生抽、盐、糖、胡椒、料酒提味。
4.木耳提前泡好,洗净切碎。
5.放入鱼肉里,再打个鸡蛋,用筷子搅上劲。
6.面粉加适量水搅成雪花片后,用手揉成面团醒20分钟。
7.分成小份用擀面杖擀圆,包入馅料。
8.水烧开,下入水饺,激两次冷水至水饺浮起即可。
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