食材是美食味道最原始的来源，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻，小编为你推荐酸辣米粉的做法，更多信息请继续关注我们的网站。
一个正宗的北方人，自从来到武汉这座城，深深的喜欢上这个地方，它的风土人情，饮食文化我都想深入了解，对于一个吃货来说更愿意研究各种早点小吃，武汉的早点种类特别丰富，武汉人把早点称为“过早”，首当其冲的第一首选是热干面配米酒，而我刚开始来的时候并不太爱吃热干面，最爱这里的米粉，筋道爽滑的口感，配上一个面窝是我最爱的吃法，里面的配菜，萝卜丁，酸豆角，海带丝，香菜，葱花，辣椒油，醋根据自己喜好可以随意添加，而我从一个不吃辣到现在不放点辣就吃不下，真真正正的入乡随俗了。小区外面有十多家早点店，有的时候就楼下买一碗热干面或者米粉吃，现在我更愿意早上自己煮一碗米粉吃，自己煮的更适合自己口味，一碗酸辣开胃的米粉是我的最爱，做法超级简单，10分钟就能搞定，连吃三天都不会腻！
材料：
泡发米粉适量，鸡蛋1个，番茄几片，烤肠几片，黄瓜几片，辣椒粉1勺，芝麻1勺，白糖0.5勺，盐0.5勺，胡椒粉少许，米醋3勺，生抽2勺，玉米油适量，香葱碎适量，香菜适量，大蒜1瓣，小米椒1个，，
酸辣米粉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原料，干米粉提前用热水泡发30分钟或者头天晚上用冷水泡好。
步骤2，把白芝麻，辣椒粉，小米椒，葱白，蒜末，盐，白糖，胡椒粉放入碗中。
步骤3，东菱早餐机平底煎盘把油烧热，浇在辣椒粉等配料中，搅匀激出香味。
步骤4，把调料碗中放入3勺米醋，2勺生抽。
步骤5，平底煎盘再放少许油煎个鸡蛋。
步骤6，泡好的米粉放入早餐机煮熟。
步骤7，捞出后放入大碗中，倒上点煮米粉的水，把拌好的调味汁倒上拌匀，上面摆上番茄片，烤肠，鸡蛋，撒上香菜，葱花就可以开吃了。
步骤8，成品图
步骤9，成品图
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快手酸辣米粉
食材明细：
主料：：米粉1块，花生几粒，香菜少量，
辅料：：味极鲜1勺，醋2勺，辣椒油1勺，盐半匙，熟白芝麻1匙，
快手酸辣米粉的做法步骤：
1.碗内倒入味极鲜酱油。
2.倒入醋。
3.根据个人口味放入辣椒油。
4.加入熟白芝麻。
5.调入适量食盐。
6.米粉开水下锅煮熟至无硬芯立即捞出。
7.过凉白开。
8.煮米粉的开水浇入碗中。
9.将米粉也捞入碗中。
10.摆香菜，不喜欢可以不放。
11.摆入炒熟的花生米即可。
小贴士：
米粉切忌煮的时间过长。
酸辣桂林米粉(1)
食材明细：
主料：：米粉200克，酸豆角4根，小红辣椒1个，瘦肉少许，蒜瓣2个，香菜1棵，
辅料：：油适量，白糖少许，蚝油1汤匙，鸡粉少许，
酸辣桂林米粉的做法步骤：
1.食材：米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。
2.酸豆角洗净切粒，瘦肉剁碎、香菜洗净切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗净切丝。
3.烧热锅放适量油i，倒下蒜茸爆香。
4.加上肉末保持大火翻炒
5.再加上酸豆角粒翻炒片刻
6.加上辣椒、蚝油、鸡粉、白糖、少许清水。
7.保持大火煮2分钟左右，用碗盛起。
8.另用一锅烧点开水，水沸时倒下米粉焯煮片刻
9.捞起过一下凉水，再沥干。
10.把煮好的配料铺在米粉上面即可开动。
小贴士：
米粉本身熟的不可久煮，煮的时间过长会断，口感也不好。配料随意自己添加，可以适量添加一些辣椒油和炸好的花生米或酸萝卜。
酸辣牛肉桂林米粉
食材明细：
主料：：桂林米粉1小把，卤水牛肉适量，肉丸适量，青菜适量，酸笋适量，酸豆角适量，
辅料：：辣椒油适量，陈醋适量，xo酱适量，
酸辣牛肉桂林米粉的做法步骤：
1.桂林米粉，放在冷水锅里，大火煮10分钟。
2.放入肉丸，继续煮10分钟。桂林米粉比较硬，所以不用担心太软。不过还是要注意观察的，用筷子能夹断就是可以了。
3.捞出面条，肉丸等下煮完青菜再捞也可以。
4.煮锅里加入青菜，煮开就可以关火了，青菜刚刚变青就好了，全部捞出备用即可。
5.面条加入所有调味料。
6.搅拌均匀。
7.将食材铺上，就可以了（牛肉是提前卤好的，酸笋，酸豆角也是现成的，由于不喜欢花生米，所以没放）。
8.够辣够酸够爽！好饱?ཽ?ཽ
素炒玉米粉酸辣子
食材明细：
主料：：自制玉米粉酸辣子400g，
辅料：：新鲜辣椒50g，植物油50g，生姜5g，
配料：：盐适量，鸡精适量，味精适量，
素炒玉米粉酸辣子的做法步骤：
1.玉米粉酸辣子（玉米粉和红辣椒做的酸菜，我们这里叫包谷酸辣子！）从坛子里装出备用
2.生姜切碎备用
3.新鲜辣椒切碎备用（如果不能吃辣的朋友可以不用加辣椒了，呵呵，准备好切碎的姜粒即可）
4.锅里放油烧老，下切碎姜粒稍炒香再放切碎辣椒粒翻炒
5.加入玉米粉酸辣子中火翻炒（火大锅底会糊锅哦，呵呵），一边加盐、鸡精、、味精调味，感觉断生、熟透、颜色油亮鲜香即成哦！
6.颜色红亮，酸辣鲜香，看着就让人食欲大增的素炒玉米粉酸辣子（包谷酸辣子）！
小贴士：
玉米酸辣子微辣的哦！不过湖南人爱吃辣，不过瘾还可以再加辣椒炒制的，还有蛮多做法，比如和回锅肉炒，那肉香、酸辣香呵呵想着就让人流口水！回味无穷！
手工米粉的做法
市面上的米粉随处可见，然而地道的手工米粉却难寻踪迹，在机械化的今天追求的是利益、效率；手工的东西往往意味着缓慢、劳作、辛苦；这也是手工米粉难寻踪迹的原因，庆幸的是还有少许的工匠还保留着这门手艺，还可以让更多的人尝到我们的手工米粉！
材料：
手工米粉300克，五花肉100克，葱2很，红萝卜1个，盐5克，味极鲜10克，味精2克，包菜一个，鸡蛋2，火腿肠一根，老抽5克，，
手工米粉的做法的做法步骤：
步骤1，手工米粉300克
步骤2，热水泡25
步骤3，捞起控干水分备用
步骤4，食材如图切好
步骤5，热锅冷油，下五花肉把油炸出来，油渣捞起，把鸡蛋煎成蛋花，加入准备好的配菜，在加准备好的调料，翻炒5分钟OKO
步骤6，装盘
牛肉米粉的做法
米粉用的是江西米粉，要先煮，后凉水清洗，再沥干备用，米粉的纯朴浸足了牛肉汤汁的饱满，更加滑溜爽口。
材料：
米粉400g，炸黄豆1勺，豆皮千张1张，牛肉200g，青菜3颗，豆角芽菜1勺，牛肉浓汤宝1个，牛肉丸1颗，胡萝卜1根，香醋1勺，芝麻油1勺，广式腊肠1根，熟白芝麻1小勺，，
牛肉米粉的做法的做法步骤：
步骤1，米粉用沸水煮10分钟，再用凉水清洗，沥干备用。
步骤2，豆皮切成细条，豆芽洗净。
步骤3，胡萝卜洗净切丝，青菜洗净备用。
步骤4，腊广式腊肠切斜刀，与以上蔬菜焯水至断生，捞出备用。
步骤5，黄豆冷油下锅，温油慢慢炸至熟脆，捞出控油。
步骤6，熟的卤牛肉切合适的薄片，备用。
步骤7，浓汤宝和牛肉丸加入沸水中，煮至熟透，将牛肉汤倒入米粉碗中，再将蔬菜等和牛肉片码放好。
步骤8，最后舀一勺炸黄豆，一勺豆角芽菜，牛肉片上撒一点点熟白芝麻，一碗米粉筋道，汤汁香醇，配菜丰富的牛肉米粉就做好了。
汤米粉的做法
材料：
米粉200g，香肠1段，小葱1根，酱油0.5小勺，豆瓣酱1小勺，辣椒2个，
汤米粉的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，食材切碎
步骤3，米粉前一天晚上泡好，吃时先煮好
步骤4，起锅炸香肠，变色出油后加入其它配料一起炒，然后加蚝油生抽和水一起煮
步骤5，米粉中加入汤汁配料，完成
步骤6，很香
瘦肉米粉的做法
一碗看似平常的瘦肉米粉，里面蕴含了煮粉人超强的厨艺功底。汤头是熬了整整一下午的筒骨浓汤，瘦肉选用的新鲜前腿肉，加少量盐和淀粉腌制。碗底放一些冬菜，烧一锅清水，水开后将米粉和白菜烫熟，浇上正在砂锅里翻滚的筒骨汤，再烫熟腌好的肉片，撒点葱花，齐活儿啦！面对这样超级美味的瘦肉米粉，帆少、奶奶和我，统统把各自的那一碗吃了个底朝天，连肉渣都没有剩下。最可爱的是奶奶，她连说米粉太好吃了，破例主动要求喝了两杯小酒。这样的日子，快活似神仙啊！【随笔】我对粉的热爱，从某种意义上讲，更甚于火锅。火锅的频率一周一次，粉就不一样了，可以天天相见、顿顿为伍，不会觉得厌烦。炒米粉、炒河粉、酸辣粉、桂林米粉、潮州鱼蛋粉、过桥米线、成都冒节子肥肠粉，我都爱。泰国街头，兴致盎然的与闺蜜去找寻一碗地道的酸辣猪杂粉，特带劲儿！出门在外，酒店早餐，先扫视一遍，如果没有汤米粉，这酒店在我心目中的分值，立马由A类降为C类。以粉来衡量一个酒店的标准，让我想起我的乖侄儿楠楠，他衡量的标准是地毯，只要有地毯，他对这家酒店就超赞！想起这些，我忍俊不禁，以后每次我与楠楠的共同出行，酒店标准，地毯+汤米粉，这是硬指标！所有米粉里面，排在首位的，当属家乡大名鼎鼎的“岳池羊肉米粉”。寒冬的清晨，天还没亮，爬起床来，跟随爷爷去吃一碗最新鲜热乎的羊肉粉，是我关于童年最美好的回忆。我的私家名厨爷爷还教给我让羊肉粉特别鲜美的本领，打一个鸡蛋在碗底，再放烫熟的米粉，最后浇羊肉汤。鸡蛋不用下锅，米粉与羊肉汤的热量，足以让它熟透，只需轻微搅拌，被微黄丝滑蛋液包裹的羊肉米粉就可以开吃了！小时候去米粉店，交给烫粉的师傅一个鸡蛋，接受他赞许的目光（骨灰级吃粉专家在此[得意]），看他心领神会的按步骤做粉，这个过程，也是一种享受。而现在回老家，每次想吃这样的羊肉粉，鸡蛋给师傅，面对师傅的茫然，还得跟他讲如何如何操作，米粉店生意好时，师傅会不耐烦的拒绝我手中的鸡蛋，一切按常规模式操作，任凭我好话说尽都无济于事。去年十一长假去吃粉，我带去的鸡蛋居然在米粉店的忙乱中掉在地上打破了，那种无奈，可想而知。有些东西，只是用来回忆，再也找不回来，但我对米粉的热情，一定要霸道的、不折不扣的延续给帆少，从他对鸡汤米粉迷恋描述的眼神中，我知道我快要成功了。姐姐告诉我，碗豆炖排骨的米粉超棒，下次我得试一试，做给帆少吃！
材料：
筒骨两根，米粉一包，猪前腿肉适量，生姜两块，香葱适量，四川冬菜适量，盐适量，湿淀粉少量，
瘦肉米粉的做法的做法步骤：
步骤1，米粉用开水泡10分钟，再用冷水漂洗后滤干备用。米粉选用的是我们四川老家的特产“莲桥米粉”，每次春节我都会带很多回广州，对它，我是一辈子的依恋。
步骤2，筒骨洗净，开水焯几分钟，漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时，熬好之后再调盐。
步骤3，瘦肉切片，调盐和湿淀粉码味。白菜洗净切破，葱切葱花。
步骤4，锅内烧水，水开后先下白菜，煮得差不多了，再下米粉烫熟。
步骤5，碗底放四川冬菜，把烫熟的米粉和白菜捞入碗中，再浇上砂锅里热气腾腾的筒骨汤。图片展示为碗底放的冬菜，来自四川南充的特产，米粉提味佳品。
步骤6，码好味的肉片放热水锅里快速烫熟，放在浇了汤汁的米粉上。
步骤7，撒上葱花，一碗美极鲜的瘦肉米粉就做好啦！
相信《酸辣米粉的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了蒸肉米粉的做法专题，希望您能喜欢！
