食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？因此，栏目特意整理了红油香酥驴肉，有需要的朋友就来看看吧！
卤驴肉切小块，放入大碗中。香菜洗净切2厘米的小段。花生捣成粗粒，不宜太碎。
材料：
主料：驴肉卤400g，，
辅料：香菜1棵，生抽2勺，醋2勺，蚝油1勺，辣椒油1勺，芝麻油适量，
红油香酥驴肉的做法步骤：
1. 原料。
2. 卤驴肉切小块，放入大碗中。
3. 香菜洗净切2厘米的小段。
4. 花生捣成粗粒，不宜太碎。
5. 取一小碗，放入两勺生抽、一勺蚝油。
6. 两勺醋。
7. 一勺红油、少许香油。
8. 调成味汁。
9. 将切好的香菜放入碗中。
10. 倒入调好的味汁。
11. 撒上花生碎，拌匀即可。红油香酥驴肉烹饪技巧
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红油香椿白肉
与香椿芽的这场战斗不是突发其然的遭遇战，也不是大规模的战斗，这是一场我蓄谋已久的伏击战。在开春还是一片萧瑟的时候我就在盼望着这场规模不大但是极有意义的战斗，当香椿芽树的枝头冒出叶芽的骨朵的时候，我就开始了我的阴谋，蓄谋着把这个季节的鲜美的味道一网打尽。
做过了几个小花样的香椿芽菜，但我感觉还是不能够把香椿芽香浓鲜嫩的味道给予展现。尝试着，尝试着把这个鲜美的味道更多的留住，留在今春的记忆里。
香椿芽白肉，一个荤素搭配的小菜，一个有点另类的小菜，但我想说，这个味道值得尝试。做菜的本意除了给家人给自己以满足，并在家人欣慰的同时给自己以成就感外，更多的是那种做菜时候的带有创意的满足感。
红油香椿白肉
1、带皮花肉刮洗干净放入煮锅，倒入足量的清水，放入八角、桂皮、生姜片。放入生姜及香料可去除五花肉的肉腥味道，并增加香味。
2、开大火煮开后改小火，煮至五花肉用筷子能轻松插入后关火，把五花肉捞出晾凉。晾凉的五花肉，用刀子切成薄片。
3、香椿芽洗净后入开水锅焯水，焯烫到香椿芽颜色碧绿后捞出晾凉。
4、取干净小碗儿调入红油、味极鲜酱油、精盐、白糖搅拌均匀成香辣味汁。
5、焯烫好的香椿芽攥净水分切成小段，洒在五花肉片上，浇入调好的香辣味汁拌匀。
无油香酥核桃脆
食材明细：
主料：：糖粉70g，
辅料：：蛋清30g，速溶咖啡2g，核桃105g，
无油香酥核桃脆的做法步骤：
1.准备好食材，核桃用擀面杖碾碎。
2.蛋清加20g糖粉搅拌均匀，加入速溶咖啡搅拌均匀，碗放入热水里，加糖粉25g，搅拌均匀。最后加入剩下的糖粉搅拌，加入碎核桃。
3.均匀铺入烤盘中，175度烤12分钟。
4.香脆可口。
小贴士：
糖粉别加太多，分批次加入搅拌，热水加温。
红油香菜拌腐竹
食材明细：
主料：：腐竹200克，
辅料：：香菜35克，葱1根，蒜适量，
配料：：盐3克，糖1克，鲜抽1/3调羹，鸡精适量，麻油适量，红油适量，
红油香菜拌腐竹的做法步骤：
1.腐竹用清水泡好，香菜洗净切碎。
2.准备好麻油，红油，葱，蒜等调料。
3.腐竹放开水里煮5分钟，捞出，沥干。
4.把腐竹切寸段，放入葱花，蒜末，盐，糖，鸡精，鲜抽，搅拌入味。
5.放入红油。
6.放入麻油，搅拌入味。
7.放入香菜，搅拌好即可。
小贴士：
1.喜欢吃辣的可以多放辣椒油，或者辣椒酱。
2.如果放些花生碎，味道更香。
3.也可以与黄瓜拌来吃。
无油香酥炸鸡翅
肯德基作为快餐，其实不是很营养健康，所以想吃炸鸡翅的话，还是自己做的比较好，今天小编就教大家做无油香酥炸鸡翅，不用油炸更健康。
原料:鸡翅中500克、淀粉100克、清水20克、奥尔良腌鸡料粉35克、无铝泡打粉5克
做法：
1、在鸡翅两面分别划两刀，然后在清水浸泡下，洗掉血水，捞出沥干水分
2、鸡翅放入一器皿中，加入35克的鸡翅腌料(我选用的是奥尔良口味)，加入20克清水，带上一次性手套，用双手不停按摩鸡翅，然后放入冰箱冷藏4小时以上
3、淀粉里加入泡打粉，混合均匀，将腌好的鸡翅表面均匀裹满淀粉，空气炸锅先180度预热5分钟，将裹满干粉的鸡翅放入炸篮中
4、炸锅185度工作11分钟，拿出鸡翅看一下，已经出了一部分油了，表面已经开始酥脆，颜色金黄，但是感觉还是稍微有点生(可以翻个面，也可以不用翻，我就没有翻面，比较懒，实验证明不翻面也可以)
5、炸锅175度继续工作5分钟，这次鸡翅完全成熟，表面也更上色了，非常酥脆，拿出来就可以吃了
小贴士
1、炸鸡翅好吃，不论用啥锅，腌制是一切前提，腌制入味的鸡翅即使不炸，怎么做都好吃，自己腌制不出快餐店那个味道，买一包腌料就搞定，保证和外面一模一样，奥尔良味我的最爱
2、用空气炸锅做炸鸡翅也要有技巧，就是不能裹面糊，否则面糊会顺着底部的空洞漏出，但是用干粉加泡打的效果就能做出快餐店炸鸡翅表面的脆皮效果，泡打粉是关键中的关键
小编有话说：以上就是小编教大家做的无油香酥炸鸡翅，绝对是媲美肯德基的一款美食。
芝麻红油香辣鸡
芝麻红油香辣鸡
主料：鸡腿1只，土豆1个
配料：大葱，姜片，蒜泥
调料：酱油，白糖，料酒，辣椒油，鸡精，芝麻，鸡汤，盐
芝麻红油香辣鸡的做法
1、鸡腿洗净之后加入锅中煮去血水。
2、另起锅，烧开水加入大葱和姜片、料酒，继续煮熟。
3、鸡腿煮熟之后切成条状。
4、将所有的调料混合在一起。
5、土豆去皮切件。
6、锅中加入适量的油，将切件的土豆煎至两面金黄。
7、捞出沥油。
8、将煎好的土豆铺在盘子里垫底。
9、码放好鸡腿。
10、最后将酱汁淋在鸡腿上，香菜装饰即可。
美食小贴士
1、土豆也可以换成其它自己喜欢的食材。
2、在煮鸡腿的时候可以加入一些盐，来点底味，调制酱汁的时候减少一些盐，因为土豆煎熟之后比较吸汁，比较咸，反而鸡腿会比较淡，所以在煮鸡腿的时候加些盐可以使土豆和肉的咸淡基本保持一致。
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
无油香酥榛果脆
三步轻松搞定无油香酥榛果脆!浓厚香醇,满满的治愈感。
材料：
主料：榛子105g，糖粉70g，
辅料：鸡蛋清30g，咖啡2g，
无油香酥榛果脆的做法步骤：
1. 榛子105g用擀面杖，压碎备用。
2. 碗中倒入蛋清30g，加入糖粉20g、速溶咖啡粉2g，用手动打蛋器搅拌均匀。
3. 将碗放入热水中，倒入糖粉25g，搅拌均匀，再倒入糖粉25g，搅拌至有明显纹路。
4. 倒入榛子碎，搅拌均匀。
5. 将榛子糊均匀铺入烤盘，放入预热好175℃的烤箱中，烤制约15分钟。
6. 取出放凉切块即可。
红油香菜拌肚丝
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
材料：
主料：牛肚适量，香菜适量，
辅料：蒜蓉适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，五香粉适量，食盐适量，豆瓣酱适量，辣椒油适量，香醋适量，
红油香菜拌肚丝的做法步骤：
1. 牛肚洗净放入锅内烧开去污物洗净
2. 分割成几块放入压力煲内
3. 加入料酒生抽老抽盐五香粉姜蒜香叶豆瓣酱2勺糖和十三香卤料包，适量水
4. 压力煲选择牛羊功能，口味选择浓郁，全程大约40分钟
5. 结束后浸泡在锅内1-2小时左右
6. 卤牛肚切薄片
7. 加入香菜段和蒜蓉，加入辣椒油
8. 加入调料拌匀，腌制片刻即可
红油香菇鲜虾蒸馄饨
各种面食中，馄饨是俺的最爱！
因为它吃起来没有负担，而且皮薄馅多，煮着吃、蒸着吃、煎着吃都是那么的好吃！
俺最喜煎着吃，尤其是那薄薄的皮，生煎后会又薄又脆，煮着和蒸着吃都是那么软薄轻盈。
这两天儿子早上要吃汤圆和馄饨，俺寻思着偷个懒吧，买点速冻馄饨去，到超市一看心里就不好受了，十几二十几块的饺子和馄饨，一袋才20几个，再看看配料，什么凝固剂什么酸钠的，真是有些抵触。何况俺现在去超市的话，只要是看到长得漂亮的多层五花肉，简直就走不动路了，不买些回来，那心里怎么也是过意不去！这不，买了漂亮的五花肉，刚好又遇上了鲜虾，还是别偷懒了，自已动手多做一些，冷冻起来，每天早上的早餐就解决了！
还蒸着一锅，配着鲜香麻辣的红油，别提多过瘾啦！
红油香菇鲜虾蒸馄饨
材料（84个左右）：饨饨皮84张左右、去皮猪五花肉350克、净虾肉100克、香菇70克、香菜30克、葱花15克、姜末8克
调味料：清水2大匙、料酒1大匙、生抽1大匙、白糖1/2小匙、盐1小匙、白胡椒粉1/4小匙、老抽1小匙、鸡精1/2小匙、香油2大匙
红油香菇鲜虾蒸馄饨的做法
1、带皮猪五花肉剁成细末，虾肉剁成粒，一起放入盆子里，加入白糖、盐、料酒、清水、老抽、生抽、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
2、香菇焯一下水剁成细末，香菜剁碎，和葱花姜末一起加入肉中，再加入香油拌匀成馅料。
3、取一个馄饨皮，中间放上馅料，将皮对折，边缘捏紧收口。
4、把下边两个对角拉向上边的中间，两个角叠放一起，用手捏紧。
5、包好所有的馄饨。
6、馄饨生坯放入抹了油的屉子上，凉水上锅，大火上汽后再中小火蒸3-5分钟即可出锅！配上红油或醋汁热食！
特别提示
1、馄饨皮不易捏紧，包时可在面皮边缘抹上少许清水，这样可以粘的更紧。
2、红油调味汁材料：红油2大匙、陈醋4大匙、生抽3大匙、芝麻1大匙。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
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